Ле Pollastre amb patates: una obra mestra de la cuina oriental

Feu massa

1. En un recipient profund per a la massa de pastes, repartiu 180 g de crema agria a temperatura ambient. Aboqueu-hi 5 g de bicarbonat de sodio i remeneu-ho tot a fons.
2. Tan aviat com la sosa s’hagi extingit, afegiu-hi 10 g de sal, 100 g de mantega prèviament suau i trenqueu 1 ou de pollastre.
3. Remeneu bé els ingredients fins obtenir una consistència homogènia.
4. Per separat, tamisem per un tamís finíssim 400 g de farina de blat premium. Afegiu la farina tamisada a la barreja de crema agra i ou i trinxeu una massa tova obedient que no s’enganxi a les mans.
5. Poseu la massa en un bol i tapeu-la amb una tovallola de cuina. Deixeu la massa reposar a temperatura ambient durant 20 minuts.

Prepareu el farcit

1. Renteu bé el filet de pollastre que pesa uns 400 g, i netegeu-lo amb les tovalloles de paper. Tallem el producte del pollastre a trossos força grans, la mida dels quals és d’aproximadament 1,5x1,5 cm.
2. A continuació, pelem i esbandim amb aigua corrent 200 g de ceba i 300 g de patates. Tallem els dos ingredients en un cub molt petit i els enviem a un bol de carn.
3. Afegiu 20 g de sal i 10 g de pebre negre mòlt i, a continuació, remeneu bé els components del farcit.

Cuinem ells

1. Enrotllem la resta de la massa en un paquet, i després la dividim en 12 parts, el pes és d'aproximadament 60 g. Enrotllem cada tros de massa en una bola neta.
2. Agafem la bola i en tallem 1/3.
3. Després d'això, enrotllem ambdues peces amb un passador a capes rodones. Com a resultat, hauríeu d’obtenir dues capes fines, una de les quals té un diàmetre d’uns 8 cm i la segona - 4 cm.
4. Al centre d’una gran capa, disposem el farcit preparat, que cobrim en un petit cercle.
5. A continuació, fixem amb cura les vores de les dues capes i teixim una coleta per tal que el producte sembli apetitós i atractiu.
6. Enviem els ellsha formats a la planxa de forn, que ha estat prevestida amb paper de forn per coure. De la mateixa manera, esculpim productes de les boles de massa restants.
7. Enviem ells mateixos al forn escalfat a 200 ° С. Coure una llaminadura durant 45 minuts.