Lluç farcit al forn: molt saborós i festiu

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• superfície de cuina per cuinar;
• un ganivet;
• tisores de cuina;
• tauler per tallar peixos;
• tauler per a verdures;
• molinet de carn;
• processador d’aliments;
• una paella;
• pinces;
• capacitat profunda de forquilla;
• escàpula;
• estora per a rotllos;
• una planxa;
• funda de forn;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Procedim a tallar el bec. Per a la recepta, necessitareu un peix amb un pes de 3-3,5 kg. Primer netegeu el bec de les escates. Es recomana fer-ho sota aigua corrent, ja que en aquest cas la closca no volarà per la cuina. Fem una gran incisió per tota la panxa del peix i la netegem de tots els racons. Rentem el peix sota aigua corrent perquè el ventre estigui completament net. Utilitzant tisores de cuina, talleu la cua, aletes i traieu-ne les brànquies. Cal dur a terme tot això amb una cura especial perquè la pell de la lluita quedi intacta. Ella es necessitarà per cuinar.
   
2. Per separar la carena del filet de lluita, també és possible utilitzar tisores de cuina. A continuació, amb un ganivet afilat, separeu el filet de la pell. Si els peixos grans o petits que es noten romanen en el peix, es poden treure amb unes pinces.
   
3. Talleu el filet de puré acabat a trossos, que us resultarà convenient per torbar-lo en una picadora de carn.
   
4. Talleu 1 kg de ceba en cubs petits per endavant i fregiu-los en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal. Tordim la carn de bec amb les cebes fregides en un molinet de carn amb una tova mitjana. Quan cuineu un lluç farcit, podeu combinar-lo amb la carn d’un altre peix.
   
5. En una picadora de carn, també triturem el pa xopat en aigua, després de premsar-lo.
   
6. Utilitzant un processador d’aliments, a velocitat baixa, barregeu tots els ingredients de la carn picada fins que quedi suau. Durant la barreja, s’afegeixen 5 ous crus a la carn picada.
   
7. Afegiu 1 cullerada picada picada. l sal i pebre al gust. Per tal que el puré de peles no resulti gaire martel·lat, es recomana afegir una mica d’aigua al pastar la carn picada. Així, la carn absorbeix tanta humitat com cal i l’excés s’evapora durant la cocció.
   
8. Separeu aproximadament un 10% de la carn picada i poseu-la en un bol a part. Afegiu 50 g de pebre vermell a aquesta part de la carn, ha de quedar dolç. Aquest component no s'utilitza per fer el plat més nítid, sinó per fer que una part determinada de la carn picada canviï de color. Barrejar bé.
   
9. Fins i tot sortim a la pell del lluit i provem quantes làmines de nori caben des del cap fins a la cua del peix. Però és important deixar 10 cm de cua, ja que és el lloc més prim que és el que més costa de fer.
   
10. Escampem la picada picada amb el pebre vermell sobre 2-3 fulls de nori.
    
11. Mulleu les mans amb aigua normal i prepareu un rotlle ordinari. Per a una comoditat més gran, podeu utilitzar la estora d’enrotllament en rotllana. Tallem tot l’excés pels dos costats.
    
12. La resta de farciment es transfereix a la pell del lluit, distribuïda uniformement amb una espàtula.
    
13. Transferim el rotlle preparat al puré farcit.
    
14. Envoltem el peix.
    
15. Si el forn i la cassola són grans, aleshores coure el peix amb el cap. Si el bec no encaixa, fica el cap per separat. Lubriqueu el mànec de la cocció amb unes cullerades soperes d’oli d’oliva i gireu-hi el filet farcit. Al damunt altres 2-3 cullerades. l peix lubricat amb oli d’oliva Això és necessari perquè la pell no s’enganxi a la màniga i el plat no es deteriori.
    
16. No podeu cosir la panxa del peix i no pinçar-la amb escuradents, però cal que emboliqueu bé la pell de peluix a la màniga. Torneu les vores. Si el cap del bec no s’adapta, llavors l’emboliquem de la mateixa manera, untant-lo amb molt d’oli d’oliva.
    
17. Es posen el peluix farcit amb el cap damunt d’una planxa i es posen al forn preescalfat a 180 graus durant 50-60 minuts.
    
18. Traiem el bec preparat del forn i el deixem refredar diversos minuts. Talleu el lluç farcit en trossos d’1-2 cm, poseu-lo en un plat bonic i serviu-ho amb llimona.
    

Recepta de vídeo

El vídeo mostra una recepta inusual per coure el puré farcit al forn. Aprendràs amb quins ingredients està preparat el plat i quant s’han de prendre. Es presenta una descripció pas a pas de cada procés, a causa del qual el plat es prepara fàcilment i senzillament. Es proporcionen recomanacions sobre l’alimentació de peluix farcit.

Altres receptes de peix