Deliciós verat farcit de verdures: recepta de vacances

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet afilat, taula de tallar, tovallons o tovalloles de paper, fulla, forn, forn, paella, espàtula, plats i bols de diverses mides, raspall de silicona, tisores, ratlladora.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació verat

1. Descongelar el verat (3 peixos), rentar-lo sota aigua corrent i eliminar l’excés d’humitat amb una tovallola de paper. Amb un ganivet molt afilat, feu dues incisions paral·leles a banda i banda de l’aleta dorsal. La osca no ha d’arribar a la cua i al cap.
   
2. Talleu la carena a la cua i el cap amb unes tisores i traieu-la amb cura. Traieu-ne les costelles traient-les amb les mans. Elimineu els interiors del peix també. Esbandiu bé la verat sota aigua corrent freda. Traieu la pel·lícula negra de la verat amb un tovalló normal, en cas contrari el peix quedarà amarg després de cuinar-lo. Així, prepareu els tres peixos.
   
3. Salar el peix i el pebre preparats a gust de tots els costats i per dins. Espolseu el condiment amb el peix al gust i aboqueu-hi suc de llimona (50-70 ml), traient-lo d’una fruita fresca de llimona. Col·loqueu el peix a la nevera durant 30 minuts per adobar-lo.
   

Farciment de cuina

1. Peleu la ceba (3 trossos) i talleu-la a quarts anells. Renteu el pebre vermell (1 peça), traieu-ne les llavors i talleu-les a trossos petits. Peleu les pastanagues (3 peces) i ratlleu-les en una ratlladura gruixuda.
   
2. Poseu una paella gran al foc, tireu-hi oli vegetal (30 - 40 ml) i escalfeu-lo. Poseu les cebes a la cassola i salteu-les fins que estiguin daurades, remenant de tant en tant.
   
3. Afegiu les pastanagues a les cebes fregides i fregiu-les durant 5 minuts més, sense parar de remenar.
   
4. Afegiu el pebre picat a daus, barregeu-ho i fregiu-ho durant 3 minuts més. Afegiu a la cassola les mongetes verdes congelades (250 grams) i barregeu-ho tot.
   
5. Aboqueu les verdures amb aigua bullida calenta (100 ml), tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-les coure les verdures durant 5-7 minuts.
   
6. Passat el temps, afegiu a la paella verdures picades fines (anet i julivert) a les verdures. Sal i pebre vegetals al gust, barregeu-ho tot i a fora. Les verdures estan a punt.
   

Recolliu el plat

1. Cobriu la planxa amb paper de cocció i greixi la làmina amb oli vegetal (20 ml) amb un raspall de silicona. Afegiu-hi el verat escabetxat i remeneu-lo amb verdures preparades.
   
2. Peleu les patates (6-7 trossos), esbandiu i talleu-les a anelles primes. Sal i pebre al gust. Peleu els alls (3 grans) i passeu-hi l'all, afegiu-lo a les patates. Afegiu oli vegetal (20-30 ml) a la patata i barregeu-ho bé.
   
3. Poseu les patates preparades en una planxa per a coure a prop del verat.
   
4. El verat i les patates farcides posades sobre una coberta de la fulla de forn amb paper de paper a sobre i envieu al forn preescalfat a 200 graus durant 30 minuts.
   
5. Passats els 30 minuts, traieu la cassola del forn, traieu la làmina superior i deixeu-ho coure uns 10 minuts més, de manera que la part superior quedi una mica daurada. Serviu el plat acabat en un plat gran de porcions, posant al mig un verat tot aromàtic amb verdures i escampant les patates daurades.
   

Recepta de vídeo

Totes les etapes de preparació: un tall inusual de verat, preparant el farcit i recollint plats per coure, vegeu el vídeo detallat.

Altres receptes de peix