Com cuinar calamars farcits: 4 receptes de plats deliciosos

Els mol·luscs invertebrats, dels quals es tractarà, es coneixia des de fa molt temps com una delicadesa excepcional. És més probable que donem aquest títol a salmó lleugerament salat, que és més car i que no es troba a tots els supermercats. Però eliminar aquest predador oceànic del menú festiu no val la pena. El més important és saber triar i cuinar calamars farcits, les receptes amb fotos al nostre lloc web us ajudaran amb això.

Els principals principis de cuinar calamar

• L’elecció correcta del producte és la clau d’un plat deliciósper molt que sembli això. Normalment les carcasses es troben en forma congelada o en conserva. Amb aquest últim, tot queda clar: ens fixem en la data de caducitat i comprem si tot va amb ell. Amb congelats, és una mica més difícil, ja que els calamars, diverses vegades congelats i descongelats, seran amargs. Podeu identificar-los mitjançant carcasses enganxades entre si. La delicadesa oceànica, congelada una sola vegada, estarà recoberta d’un esmalt uniforme i no s’adherirà als “veïns”.
• Quan prepareu carcasses, traieu la pel·lícula exterior. Només s’utilitza el cos per farcir i els tentacles es poden enviar al farcit.
• En la majoria de les receptes, els calamars s’han de bullir abans de farcir-los. Cal reduir les carcasses a aigua salada bullint al seu torn: primer, després de bullir l’aigua un segon, etc. El temps total de cocció no hauria de superar els 5 minuts, en cas contrari, els seus treballs es convertiran en "de goma".
• Els calamars farcits es couen a la cuina lent, al forn, en una paella. Hi ha moltes receptes! I us presentarem algunes d’elles.

Calamars i bolets: la combinació perfecta!

El sabor suau dels depredadors oceànics complementa perfectament la paleta de gustos dels bolets. Com a farcit, podeu utilitzar xampinyons, bolets d’ostres i altres. Perquè el farcit quedi fragant, afegiu-hi espècies tan aviat com poseu els bolets a la cassola i comencen a treure el suc. En aquest moment, com una esponja, absorbeixen les olors dels voltants.

Calamars farcits de bolets de xampany

Necessiteu:

• calamar - 4 peces .;
• champignons - 300 g;
• ceba - 1 cap;
• ous bullits - 2 unitats;
• plomes de ceba - 5 fulles;
• mantega - 50 g;
• crema agra i maionesa - 200 ml cadascuna;
• farina - una cullerada;
• sal, pebre.

Cuinant

1. Bulliu els ous, ratlleu-los en un ratllador fi.
2. Peleu i piqueu les cebes, fregiu-les amb oli vegetal. Afegiu els xampinyons i, seguidament, les cebes verdes, els pebrots i la sal. Fregiu fins que els bolets siguin cuits.
3. Traieu la cassola del foc, afegiu els ous, barregeu-ho.
4. Poseu el farcit a les carcasses crues netejades de les pel·lícules, fixeu-les amb escuradents, plegueu-les de forma refractària.
5. Barregeu la crema agra i la maionesa, tireu-hi molta calamar i feu-ho al forn durant 30-40 minuts.

Calamars farcits d’arròs i bolets

Una recepta còmoda per cuinar calamars farcits sense coure al forn. Necessiteu:

• calamar - 8 peces .;
• arròs bullit - 150 g;
• bolets adobats - 150 g;
• pastanagues i cebes - 2 peces .;
• ous - 3 peces .;
• una mica de maionesa, pebre, sal.

Cuinant

1. Peleu i bulliu els calamars.
2. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les bé, fregiu-les.
3. Tallem els bolets i els ous, barregem, afegim les pastanagues i les cebes, la sal i el pebre, hi posem una cullerada de maionesa.
4. Ompliu les carcasses amb la barreja.

Calamars farcits de bolets i formatge

Necessiteu:

• calamar - 3 peces .;
• bolets - 100 g;
• tomàquet i ceba - 1 u .;
• formatge - 100 g;
• nata - 100 ml;
• oli vegetal.

Cuinant

1. Peleu, piqueu la ceba. Fregiu-la en una paella un parell de minuts.Afegiu el tomàquet, pelat i tallat a daus, deixeu-ho coure a foc lent uns 2 minuts més.
2. Afegiu els bolets picats, la sal i el pebre, a foc lent fins que estiguin tendres a sota de la tapa.
3. Netegeu i bulliu les carcasses.
4. Ratllar el formatge, afegir 2/3 al farcit amb bolets, deixar una mica.
5. Poseu el farcit a les peces refredades, fixeu-les amb escuradents, poseu-les en un forn. Topem amb nata i salpebrem formatge.
6. Coure al forn durant 10 minuts en un forn preescalfat de 180 º.

Calamar i carn: original!

Si els calamars farcits d’arròs s’han convertit en habituals per als vostres convidats, sorprèn-los amb un plat més original. Per exemple, així!

Calamars farcits de vi blanc

Necessiteu:

• calamar - 4-5 peces;
• carn picada - 150 g;
• julivert - mig grapat;
• ceba - 1 peça .;
• all - 1 gra d'all;
• tomàquets - 2 peces .;
• farina farcida;
• llorer, sal i pebre.

Cuinant

1. Combina carn picada, all, julivert, afegiu sal i pebre, vi sec o licor.
2. Començar les carcasses preparades (crues), assegurar-les amb un escuradents.
3. Paneu les carcasses a la farina i fregiu-les fins que estiguin daurades.
4. Per separat, fregiu les cebes, al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi els tomàquets pelats i picats, els tentacles de calamar. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
5. Aboqueu les carcasses farcides amb la salsa resultant, afegiu el vi blanc, afegiu-hi lleugerament sal. Coure sota la tapa durant 20 minuts.

Cuinem els calamars farcits al forn o en una paella amb un dels complements nous i deliciosos. I plau a la família amb un plat original de la "bèstia" de l'oceà, que de nou començaràs a considerar la delicadesa més delicada!

Altres receptes de peix