Calamars farcits d’arròs: senzill i deliciós 🦑

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• un forn;
• dos pots;
• una paella;
• una planxa;
• un tamís amb un mànec;
• un ganivet;
• una culleradeta;
• una cullerada;
• tauler de tall;
• diversos bols;
• làmina;
• ratllador fi;
• espàtula de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer esbandida ½ tassa d’arròs a l’aigua corrent. És recomanable diverses vegades fins que l’aigua quedi clara. L’arròs es pot prendre qualsevol (llarg, rodó, al vapor). Poseu l’arròs en una cassola petita i aboqueu-hi l’aigua en proporció, tal com s’indica al paquet. Poseu l’olla al foc i porteu a ebullició. Sal. Reduir el foc. Coure fins que estigui cuit. A continuació, doblegueu-lo sobre un tamís i esbandiu sota aigua corrent perquè l’arròs no s’uneixi.
   
2. Mentre l’arròs bull, bulliu l’aigua plana en un cassó. Salar-la. Quan l'aigua comenci a bullir, traieu la cassola del foc, poseu-hi les carcasses de calamar en aigua bullent (no cal fer cap acció - netegeu-les, talleu-les, renteu-les, etc.) i tapeu-la. Remullar en aigua bullint 5 minuts. Passat el temps especificat, traieu els calamars i sota aigua corrent, peleu-los de la pell per dins i cap a fora. Com a resultat, haureu de tenir les carcasses perfectament netes.
   
3. Peleu 1 ceba gran i 1 pastanaga. Rentar-los sota aigua corrent. Renteu també els grells i poseu-los un tamís: escorreu-los i assequeu-los. Tallem la ceba a daus petits. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
   
4. Formatge (150 g) ratllat en una ratlladora fina.
   
5. Picar finament les herbes seques.
   
6. A partir de les carcasses de calamar es talla les orelles i les esmicolen a un petit cub.
   
7. Poseu la cassola a la cuina i escalfeu-la bé. Aboqueu oli vegetal i fregiu les cebes en aquest oli. Cuinem la ceba fins que quedi transparent o cap a un color daurat (depèn de la teva preferència). Afegiu les pastanagues, els trossos de calamar a la ceba i fregiu-los junts fins que estiguin tendres.
   
8. En un bol profund, poseu l’arròs rentat i refredat, les cebes fregides amb pastanaga i de tres a quatre cullerades de formatge ratllat. Afegiu les verdures ben picades. Sal, si cal. Afegiu un polsim de pebre negre mòlt. Barregeu-ho tot molt bé. A la barreja resultant, afegiu 1 cullerada de maionesa. Agiteu-ho de nou.
   
9. Tapeu la làmina (o el forn de cocció) amb paper film. Enceneu el forn a 180 ºC perquè s’escalfi. Arrebossar calamars amb una barreja d’arròs, verdures i herbes. Col·loqueu-ho amb una culleradeta ben hermètica, premeu-ho si cal. Ompliu el calamar no completament, deixeu un lloc amb una vora d'aproximadament 1 centímetre, de manera que el farcit tingui lloc per a la seva expansió. Col·loqueu les carcasses a la planxa.
   
10. Grasses de calamar per sobre amb maionesa. La maionesa no permetrà que els calamars s’assequin i es converteixin en un “tros de goma”. Introduïu la cassola al forn durant 10-15 minuts. Passat el temps previst, traieu la cassola del forn i ruixeu els calamars liberalment amb el formatge ratllat restant. Podeu prémer el formatge amb seguretat si s’enrotlla. Es torna a posar al forn durant 5-7 minuts.
    
11. Retireu els calamars farcits preparats del forn, poseu-ne un plat i deixeu-ho refredar completament. Aquest aperitiu se serveix fred. Si es vol, es poden tallar en llesques porcionades. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Podeu fer un cop d’ull a tot el procés de cuina de calamars farcits al vídeo següent. Tot el que vulgueu aclarir, tot es troba al vídeo. Mireu, no us en penedireu!