Com cuinar pebrots farcits: formes familiars i experimentals

Les fruites vermelles, taronja i de color groc-verd són farcides de carn, verdures barrejades, servides amb salsa. Els mètodes de preparació també difereixen: els preparats farcits es fregeixen en una paella, al forn al forn, guisats en una paella o a la cuina lent.

Recomanacions a les amfitrions

Les fruites dolces búlgares són les verdures més populars per farcir. Tenen un gust suau, tenen una forma convenient i parets denses. Aquest aperitiu es combina amb diferents aliments i salses. A més, satura el cos amb vitamines, minerals, àcids beneficiosos i fins i tot les “hormones de la felicitat” contingudes en la composició de fruites búlgares.

Segons el tipus de farcit, podeu cuinar pebrots farcits en una paella, guisar-los en un calderó, coure-los sota un "abric" de verdures o formatge. Les mestresses de casa experimentades coneixen alguns trucs per afegir espècies al plat i diversificar el gust familiar.

• Preparació de l’ingredient principal. Es renten les beines, després d’eliminar la tija, se n’extreuen llavors i envans. Després es renten, s’assequen sobre una tovallola, es preparen senceres o es tallen per la meitat els vaixells.
• Ebullició de cereals. Si a la recepta hi és present l’arròs, el cuscús o el bulgur, el cereal es precuinarà fins que estigui mig cuit. Aquesta regla també s'aplica si els productes semielaborats es preparen per congelar per a emmagatzematge a llarg termini.
• Fregir les verdures. La barreja de pastanaga-ceba es sol fregir en una paella fins que es cuini, tret que s’especifiqui el contrari a la recepta. Quan es rosteix, la salsa es torna més brillant durant la cocció i guisat.
• Afegint complements. Les beines estan farcides amb cura perquè no es vulneren la integritat de les parets. Es barreja amb la mà els dits, es salpebra i es pebre al gust.
• Servint a taula. El plat acabat se serveix amb crema agra, ketchup, en una salsa de tomàquet i crema agria, al forn amb maionesa o formatge ratllat, complementat amb un plat lateral.

Recepta de pebre farcit: clàssica amb carns i altres complements

Hi ha moltes receptes pas a pas per cuinar els pebrots farcits. Si traieu la carn de la composició, podeu crear una dieta o un plat vegetarià. La crema agria, la pasta, el formatge o la maionesa aportaran sacietat. L’elecció dels ingredients depèn del mètode de preparació i de les preferències del cuiner.

Tradicional

Característiques. Els pebrots farcits amb carn picada i arròs són considerats clàssics del gènere culinari. Se serveix sota salsa de tomàquet espessa o amb crema agra, guisada, bullida, al forn, congelada per a l’hivern en bosses atapeïdes. Habitualment, es fa servir carn picada de vedella i porc en proporcions iguals per al farcit, però a vegades es substitueix per pollastre si es vol.

Què preparar:

• carn de porc, vedella o vedella combinada - 600 g;
• pebrots: de set a vuit trossos;
• ceba - quatre caps;
• pastanagues: una cosa;
• arròs: un got;
• un ou és una cosa;
• all - dos grans;
• pasta de tomàquet - sis cullerades;
• anet - mig grapat;
• sal, espècies, condiments;
• oli vegetal per fregir;
• aigua.

Passos de cocció

1. Ratllar les pastanagues, picar les cebes.
2. Escalfeu la cassola amb oli a la cuina, fregiu les papes de pastanaga i la meitat de la ceba.
3. Bulliu el cereal d’arròs en aigua salada fins que estigui mig cuit.
4. Barregeu la carn picada amb la meitat restant de la ceba, l’all picat, l’ou. Pebre i sal, afegiu espècies segons desitgeu.
5. Combina la carn picada preparada amb el sofregit, el cereal d’arròs, farcit amb una barreja de beines.
6. Aboqueu oli al fons d’una paella alta o poseu-hi els fruits farcits, aboqueu-hi aigua bullent per amagar-los.
7. Espereu que bulli, aboqueu-hi la pasta, afegiu-hi sal, feu-ho a foc lent una hora sota la tapa.
8. Espolseu-ho amb l'anet picat abans de servir. Delicioses variacions de farciment amb diversos farcits

En salsa de tomàquet i crema agria

Característiques. Les beines farcides de carn no només es poden bullir en aigua, sinó guisar-les amb una crema picant de salsa i tomàquet. Gravy donarà al plat un sabor cremós delicat i ric, complementat amb un toc de pasta lleugera. Podeu exposar les preparacions només en salsa de tomàquet, eliminant la crema de la recepta.

Què preparar:

• pasta de tomàquet - sis cullerades;
• crema agra: 400 ml;
• carn picada - 0,8 kg;
• Pebre búlgar: 0,8 kg;
• arròs - mig got;
• oli vegetal: quatre culleradetes;
• ceba: un cap gran;
• aigua - 1 l;
• sal;
• condiments.

Passos de cocció

1. Peleu la ceba, talleu-la a daus petits.
2. Fregiu-les en una paella untada amb oli.
3. Barregeu la carn amb la ceba, tireu-hi l’arròs no cuit. Sal, pebre, barregeu.
4. Cireu les verdures, poseu-les a la part inferior de la cassola.
5. Prepareu la salsa barrejant pasta de tomàquet i crema agria.
6. Aboqueu la barreja amb la peça, afegiu-hi aigua, sal.
7. Tapeu la cassola amb una tapa, deixeu-la coure a foc lent una hora.

Amb verdures

Característiques. Els pebrots farcits amb verdures són un plat favorit dels vegetarians i dels que són dietaris. La composició es pot variar, substituint la col per carbassó o albergínia, introduint tomàquets, bròquils, alls. El pebrot farcit amb arròs i verdures és considerat una de les receptes més populars per a les mestresses de casa.

Què preparar:

• pebrots dolços: deu peces + dues més per al farcit;
• col - mig cap de col;
• pastanagues: dos cultius d’arrels;
• arròs de gra llarg: un got;
• sal: una cullerada i mitja;
• suc de tomàquet - 250 ml;
• condiments;
• oli vegetal o d’oliva.

Passos de cocció

1. Bulliu els grans d’arròs a l’aigua.
2. Talleu un parell de beines en tires o cubs prims.
3. Fregiu la col en oli durant un parell de minuts, tireu-hi la pastanaga ratllada i, al cap de dos minuts més, les palles de pebre picat.
4. Sal, pebre, aboqueu-hi un parell de cullerades soperes, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
5. Barregeu la massa vegetal amb l’arròs.
6. Remeneu les fruites, poseu-les ben col·locades al fons d’una paella profunda.
7. Aboqueu-hi suc de tomàquet, tanqueu la part superior amb una tapa.
8. Coure uns 40-50 minuts fins que estigui cuit.

Amb pasta i bolets

Característiques. Aquesta opció inusual sorprendrà els convidats, sobretot si no feu servir pastes simples, sinó "espirals" o "arcs". Podeu prendre qualsevol bolet, el més important: fresc i dens, i preferiblement sense potes.

Què preparar:

• pebrots dolços: nou trossos;
• bolets - 350 g;
• ous: dues peces;
• pastanagues: dos cultius d’arrels;
• pasta - 170 g;
• ceba - dos caps;
• tomàquets - dos trossos;
• formatge dur - 200 g;
• salsa de soja;
• sal;
• aigua
• condiments.

Passos de cocció

1. Talleu la ceba a mitges anelles i els tomàquets a daus. Ratllar les pastanagues.
2. Transferiu-la a una cassola, aboqueu-hi salsa de soja i fregiu-les.
3. Bulliu la pasta i els bolets individualment en aigua amb sal.
4. Ratllar el formatge.
5. Remeneu la pasta, els bolets picats, el formatge i els ous batuts, sal i pebre.
6. Ompliu les beines de colors amb aquest farcit.
7. Col·loqueu els espits en un cassó o paella amb parets gruixudes. Espolseu-ho amb fregit vegetal.
8. Aboqueu-ho amb aigua perquè el contingut quedi mig amagat.
9. Coure durant 40 minuts.

Amb gambes

Característiques. Les gambes van bé amb els tomàquets cherry, els alls i els ous, que permeten gaudir del gust inusual d’un refrigeri calent o fred. La crosta daurada de parmesà fos fa que els vaixells siguin encara més agradables i més gustosos. La recepta no conté sal, ja que la salsa de soja és salada per si sola.

Què preparar:

• Poda búlgara: dues peces;
• gambes grans: sis peces;
• ceba - la meitat del cap;
• all - un gra;
• ous: dues peces;
• tomàquets cherry - sis trossos;
• Parmesà - 80 g;
• salsa de soja: una culleradeta;
• oli d’oliva: una culleradeta;
• julivert - diverses branques.

Passos de cocció

1. Fregiu les cebes picades i els alls a l’oliva.
2. Renteu les gambes, peleu-les, talleu-les i tireu-ho també a la cassola. Fregiu un parell de minuts més.
3. Transferiu-lo a un bol, afegiu-hi la salsa de soja, tallada a mitja cirera. Aboqueu els ous batuts aquí.
4. Talleu les fruites per la meitat per fer bots per farcir.
5. Ompliu-los de massa preparada, ruixeu-hi amb parmesà ratllat.
6. Es cou al forn a 175 ºC (ja és suficient mitja hora).
7. Quan serveix, ruixeu amb julivert picat.

Amb tomàquets al microones

Característiques. No és difícil cuinar un refrigeri vegetal al microones. S’estofarà amb el seu propi suc, garantint l’absència d’additius addicionals i greixos perjudicials. L’aperitiu resultarà universal, adequat per a qualsevol plat secundari, que satisfà perfectament la gana.

Què preparar:

• pebrot - quatre trossos;
• tomàquets - quatre trossos;
• carn picada - 200 g;
• ceba - dos caps;
• oli vegetal: una cullerada;
• espècies, sal.

Passos de cocció

1. Les beines preparades per farcir-les es col·loquen en un plat, es posen al microones durant quatre minuts, fixant la màxima potència.
2. Picar ben fina la ceba, barrejar-la amb la carn picada, el pebre, la sal.
3. Carns farcides.
4. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, treure les pells.
5. Blender per convertir els tomàquets en puré de patates, sal, pebre. Aboqueu oli vegetal.
6. Poseu un plat de salsa al microones durant un parell de minuts, escollint una potència mitjana.
7. Aboqueu la billeta amb salsa preparada, tanqueu la tapa del recipient, manteniu-la al microones durant tres minuts a la màxima potència. A continuació, apagueu uns 15 minuts més amb mitjà.

Amb el pollastre a la cuina lent

Característiques. Una cuina lenta us ajudarà a preparar ràpidament un plat abundant i aromatitzat amb pollastre, sense que us molesteu gaire. Si voleu verdures més suaus i tendres, substituïu el mode “Cocció” del multicooker pel programa “Stewing”, configurant-lo durant una hora i mitja. Obteniu un plat fragant en una salsa espessa.

Què preparar:

• pebrots de mida mitjana: deu peces + una per al farcit;
• filet de pollastre - 300 g;
• bombetes - tres caps;
• arròs rodó (o arròs): una tassa de mesura;
• oli vegetal - 50 ml;
• pastanagues: dues peces;
• aigua - tres gots de mesura;
• suc de tomàquet: una tassa de mesurament (o 100 g de pasta);
• all - tres grans;
• fulla de llorer;
• sal, condiment.

Passos de cocció

1. Passeu el filet de pollastre i les dues cebes per una picadora de carn.
2. Aboqueu oli al fons del bol multicooker, empleneu les pastanagues ratllades i la carn picada.
3. Configureu el mode “cocció”, feu-ho a foc lent els 35 minuts més. Remeneu cada deu minuts.
4. En aquest moment, en un cassó a la cuina, bulliu l’arròs fins que estigui mig cuit.
5. Aboqueu-lo al bol a la barreja de pastanaga-ceba amb la carn, barregeu-ho amb una espàtula.
6. Ompliu les farines amb massa, esbandiu el bol.
7. Col·loca fruites farcides a la capacitat del multicooker.
8. Cuinem la salsa. Trossegeu la ceba i l’all amb un ganivet, tireu-hi suc de tomàquet, pebre, sal i tireu aquí les fulles de llorer.
9. Aboqueu la barreja al bol. Si no cobreix la peça, afegiu aigua bullent freda.
10. Poseu el mode "cocció" durant 40 minuts i cuineu-ho a sota de la tapa.

Amb blat sarraí al forn

Característiques. Molts van provar billetes amb arròs, però amb blat sarrac.Tot i que els pebrots verds al forn amb blat sarraí i bolets tenen un sabor excel·lent. La pasta de tomàquet afegeix espècies al plat i l'anet és responsable de l'aroma.

Què preparar:

• pebre verd dolç - vuit trossos;
• pastanagues: tres cultius d’arrels;
• blat sarraí: un got;
• champignons frescos - 150 g;
• oli vegetal - 50 ml;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• sucre - 25 g;
• fulla de llorer;
• condiments;
• sal;
• anet.

Passos de cocció

1. Bulliu el fajol fins que estigui mig cuit.
2. Talleu els bolets, fregiu-los en una paella en oli.
3. Per separat, fregiu les pastanagues ratllades.
4. Barregeu bolets, mitja pastanaga i blat sarraí, sal i pebre.
5. Ompliu les beines amb una barreja.
6. Ara combinem la resta de pastanagues, sucre, pasta de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts a foc lent.
7. Poseu les fruites en una cassola, aboqueu-hi aigua bullent per dos terços, repartiu-hi la guarnició al damunt i espereu que bulli.
8. A continuació, poseu la cassola al forn durant 30 minuts a 180 ºC.
9. Espolseu-les amb herbes picades abans de servir.

Idees festives originals d’àpats a taula

L’aperitiu es pot servir no només cada dia, sinó també a la taula festiva. Si mostres una mica d’imaginació, pots convertir-la en una obra d’art culinària. N’hi ha prou de tallar la fruita per meitats o anelles, experimentar una mica amb el farcit.

Vaixells sota un "abric de formatge"

Característiques. Els barcos brillants originals sota un "abric de pell" decoraran qualsevol taula de vacances. El formatge afegirà tendresa al farcit de carn, els components vegetals reduiran lleugerament el contingut calòric del refrigeri. La carn picada és millor utilitzar-la combinada, però només la podeu substituir per porc o vedella.

Què preparar:

• vedella mòlta - 200 g;
• carn de porc picada - 200 g;
• fruites de pebre de diferents colors: vuit trossos;
• mantega - 50 g;
• formatge dur - 150 g;
• ceba: una;
• arròs bullit: un got;
• sal, condiment.

Passos de cocció

1. Les beines tallades a mitges barques.
2. Piqueu la ceba. Fregiu la mantega.
3. Barregeu el sofregit amb arròs bullit.
4. Remeneu la carn de porc i mòlta, sal i pebre. Combina amb arròs i massa vegetal.
5. Ratllar el formatge.
6. Ompliu les barques amb la barreja, ruixeu-hi formatge.
7. Disposar en una fulla de forn, coure al forn a 180 ºC durant 20 minuts.

Tallat amb formatge cottage i herbes

Característiques. Els anells plens de formatge cottage i herbes són un berenar original i útil per a una festa. La cuina no requereix tractament tèrmic, de manera que es conserven totes les vitamines de la temporada. L’aperitiu es guarda a la nevera un parell de dies, sembla brillant i inusual.

Què preparar:

• beines de diferents colors: tres peces;
• formatge cottage de qualsevol contingut en greixos - 300 g;
• maionesa - dues cullerades;
• sal - mitja culleradeta;
• all - un gra;
• anet o julivert - mig grapat;
• condiments.

Passos de cocció

1. Tritureu les herbes rentades i seques.
2. Poseu l’all, el formatge cottage, els condiments, la sal, la maionesa en un bol de la liquadora, barregeu-ho fins quedar pastat.
3. Combina amb verds.
4. De fruites de diversos colors, farciu la massa.
5. Tallar en anelles d’1-1,5 cm de gruix, repartir-les en un plat.

Anelles d'ou bullides

Característiques. Bulliu un ou amb antelació, prepareu els ingredients necessaris. Es prepara un aperitiu de verdures abundant en cinc minuts, sorprèn els clients per la seva senzillesa, gust agradable i una vista brillant.

Què preparar:

• Pod búlgar: un;
• ou bullit - un;
• formatge ratllat: tres cullerades;
• maionesa baixa en calories: una cullerada.

Passos de cocció

1. Lubriqueu les parets de la beina taronja o vermella amb una barreja de formatge i maionesa.
2. Introduïu l’ou bullit pelat al seu interior.
3. Ompliu els buits amb formatge i massa maionesa.
4. Refrigerar durant un parell d’hores.
5. Tallar perfectament en anells, repartir-los en un plat.

Perquè els pebrots farcits amb arrossos i carns o altres additius no siguin farts, combini diferents productes en el farcit, serveix-lo amb greix, crema agra i plats secundaris. Experimenta amb gustos, destacant l’especialitat o l’agradesa de les espècies i una delicada aroma d’herbes.

Ressenyes

El cap de setmana passat ho vaig fer. M'encanta. Només jo mateix fregir una mica els pebrots abans de farcir-los de diferents costats. M’agrada el gust dels pebrots fregits o al forn. I la carcassa no es troba en aigua, sinó en suc de tomàquet o en pasta de tomàquet diluït. Vaig posar herbes més perfumades i, al final, rentar i anet amb julivert.

Dinka Svetlova, https://www.botanichka.ru/article/farshirovannyiy-perets/

Podeu fer pebrots farcits amb una amanida de peix bullit, pastanagues ratllades, formatge ratllat i alls. En aquest cas, heu d’embotir pebre cru. Com a salsa, proposo barrejar la crema agra, el suc de llimona i el pebre negre mòlt. També, com a farcit, podeu elaborar una amanida de verdures: barregeu albergínies, pastanagues, tomàquets amb coriandre o cilantro fresc.

Marina, http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/farshirovannyj-perec/#ixzz56QF3ZKsc

Altres receptes d’amanides