Pebrot per a l'hivern per farcir: 13 maneres de fer un gir entranyable

Els preparats amb pebrots farcits són convenients perquè els pugueu utilitzar tant en fred com en calent. Segons la marinada, l’aperitiu pot tenir mel, tomàquet, sabor dolç o gust picant, cosa que permet experimentar maneres de servir-lo. Un altre avantatge indubtable de la conservació de la llar és el benefici per al cos. Els vegetals contenen vitamines, minerals i altres substàncies útils conservades després del tractament tèrmic.

El pebre campanar es considera un "campió" entre altres cultius vegetals pel que fa al contingut de vitamina C: la quantitat d'àcid ascòrbic en 100 g arriba als 250 mg. També és ric en carotè, vitamines B, potassi, calci, magnesi.

Preparació prèvia de verdures

Abans de la collita, les verdures s’ordenen, es netegen de brutícia, es renten o es pelen. El procés triga uns 15 minuts i permet durant la cocció no distreure's per accions innecessàries. La preparació prèvia de verdures és la mateixa per a totes les receptes a continuació.

• Pebrot. Seleccionem fruites de qualsevol color, però aproximadament de la mateixa mida, sense danys, taques, zones podrides. Esbandim, separem acuradament la tija amb un ganivet, amb els dits seleccionem envans i llavors. De nou, renteu-les per dins i per fora, eixugueu-vos.
• Pastanagues i remolatxes. Seleccionem cultius d’arrel densa sense esquerdes, signes de putrefacció. Esbandida amb aigua, pela la pell amb una capa fina. Tritureu-ho amb un processador d’aliments o fregiu-les amb una ratlladora gruixuda.
• Cebes. Peleu les cebes, renteu-les sota aigua corrent, eixugueu-les. Tritureu els cubs o trossos petits amb un ganivet, processador d’aliments.
• Col blanc. Netegem el cap de les fulles superiors, la brutícia, tallem la soca. Triturar amb un ganivet afilat, intentant tallar palletes fines de la mateixa mida.
• Albergínia. Utilitzem exemplars joves, els tons blaus madurs (gris-verd o marró-groc) no prenen. Examinem els fruits per absència de taques, putrefacció i danys. Talleu la “cua” i la punta, deixeu la pell i les llavors. Per desfer-se de l'amargor, tallar-les a trossos, remullar-los durant 20 minuts amb aigua salada, després esbandir i assecar completament.

Regles d’esterilització

Els envasos que s’utilitzen per preparar els pebrots farcits han d’estar nets i secs. Es recomana esbandir primer les llaunes i les tapes amb soda i després esterilitzar. Aleshores, la conservació no anirà malament. A la taula següent es mostren els mètodes per esterilitzar els envasos.

Taula: Com esterilitzar les gerres correctament

Després d’haver posat els buits en gerres esterilitzades, s’ha de tractar de nou el contingut, si ho requereix la recepta. És habitual utilitzar dos mètodes.

1. Esterilització en una paella. A la part inferior col·loquen un suport de fusta o una tovallola plegada, posen llaunes amb els buits, cobren amb tapes metàl·liques. Aboqueu aigua a la cassola per sobre del coll dels contenidors. Després de bullir l’aigua, el recipient s’esterilitza: amb un volum de 0,5 l - deu minuts, 1 i 3 l - 15 i 25 minuts, respectivament. Després es treuen els envasos, s’enrotllen.
2. Recobriment al forn. Les gerres farcides i cobertes de tapes es col·loquen en un forn, les posem en un forn fred. Escalfau-la gradualment a 160-200 ºC. Segons el volum, els recipients es calcinen entre 15 i 30 minuts. A continuació, es treu amb cura cada flascó amb una adherència, retorçada.

Pebrots farcits per a l’hivern: opcions "internacionals" ...

Els pebrots de l'hivern per farcir són usats per mestresses de diferents països. A Rússia, les variacions més populars de la recepta es van fer en búlgar i moldav. A més, encara moltes dones utilitzen la recepta, coneguda des de l’època soviètica. A continuació, es va servir a la taula un blanc amb pebrots farcits anomenat "Globus" sota el lema: "Llegeix-te els dits".

En búlgar

Característiques Els pebrots en conserva es distingeixen per un sabor excel·lent i una lleugera acidesa. Els tomàquets afegeixen fruites vibrants brillants, l'api i el pastís afegeixen poca ganes. La recol·lecció ocuparà el seu lloc correcte entre els plats de patata i carn, fins i tot a la taula festiva.

Què preparar:

• pebrots - 4,5 kg;
• tomàquets - 3 kg;
• cebes - 600 g;
• pastanagues - 4 kg;
• sal - 100 g;
• arrel de julivert - 150 g;
• arrel de llonganissa - 150 g;
• arrel d’api - 150 g;
• sucre - 100 g;
• pebre vermell mòlt - mitja culleradeta;
• pebre negre mòlt - una culleradeta;
• oli vegetal.

Etapes de preservació

1. Blanqueu el pebre durant dos o quatre minuts en aigua bullent, traieu-lo i assequeu-lo sobre una tovallola.
2. Picar finament les arrels, la sal, després fregir-les en oli amb les cebes i les pastanagues.
3. Ompliu les fruites búlgares amb la carn picada obtinguda.
4. Trossegeu els tomàquets a les farinetes, guiseu-los en una cassola.
5. Després de bullir, aboqueu sal, sucre, condiments. Mantenir al foc cinc minuts més.
6. Fruites apilades en gerres esterilitzades, aboqueu la barreja de tomàquet.
7. Esterilitzar, enrotllar.

En Moldàvia

Característiques Pebrot brillant farcit de pastanaga i col de Moldàvia és un plat deliciós per a tota la família. A l’hivern, n’hi ha prou amb obrir la peça, escalfar-la, ruixar-la amb formatge ratllat o formatge feta, i el podeu servir a taula. La recepta es considera dietètica. Aquesta conservació es pot consumir fins i tot durant el dejuni.

Què preparar:

• pebre dolç - 5 kg;
• col - 3 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• oli vegetal - 300 g;
• sal - 170 g;
• julivert - un gra gran;
• pebre negre mòlt.

Etapes de preservació

1. Blanqueu els pebrots en aigua bullent durant quatre minuts, secs.
2. Aboqueu la ceba a la cassola, fregiu-la amb oli un parell de minuts.
3. Afegiu la pastanaga, la sal i la sofregiu a foc lent durant dos minuts més. Genial.
4. Barregeu el sofregit amb la col picada, les herbes picades; afegir sal al gust, pebre.
5. Remeneu els pebrots amb la barreja, remeneu-ho bé en una cassola. Premeu una placa i carregueu-la (per exemple, un pot d’aigua de tres litres).
6. Quatre dies després, quan les verdures comencin el suc, poseu-les en gerres, aboqueu-hi oli al damunt i enrotlleu-ho després de l’esterilització.

Estil soviètic

Característiques Aquesta recepta té un gust similar als pebrots farcits que es venien a les botigues durant l’època soviètica sota la marca Globus. Els bancs van ser escombrats dels prestatges, i cuinar aquesta delicadesa pel seu compte amb les mestresses de casa es considerava l’altura de l’habilitat culinària.

Què preparar:

• pebre dolç - 3 kg;
• cebes - 2 kg;
• tomàquets madurs - 1 kg;
• pastanagues - 2 kg;
• pasta de tomàquet - dues cullerades;
• sucre - una cullerada;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal al gust.

Etapes de preservació

1. Aboqueu aigua bullent sobre els pebrots en una cassola, blanquejant-los durant dos o tres minuts. Treure-ho i refredar.
2. Fregiu les cebes i les pastanagues per separat sobre un parell de cullerades d’oli vegetal.
3. Tomàquets a daus, fregiu-los en una paella untada amb oli. A continuació, aboqueu la pasta de tomàquet, deixeu-la coure a foc lent durant dos o tres minuts més sota la tapa.
4. Combina tots els fregits, afegeix sal, sucre, barreja.
5. Pebrots farcits amb la massa vegetal resultant, poseu els blancs en recipients esterilitzats. Les llacunes entre les fruites omplen el farcit restant.
6. Aboqueu una cullerada d’oli vegetal a cada gerro, cobriu amb les tapes i esterilizeu.
7. Enrotllar-se, després de refredar-se, retirar-lo al soterrament, rebost abans de l’hivern.

... i receptes provades amb temps

Les mestresses de casa experimentades que emmagatzemen les collites per al futur saben conservar correctament els pebrots farcits. Per a aquells que es preparen per primera vegada, ajudaran opcions pas a pas per a la conservació de verdures a casa. A continuació, es mostren variacions senzilles de l’enrotllament del pebrot amb diversos farciments que ajudaran a estalviar excés de pastanagues, bolets, cols, pomes o albergínies per a l’hivern.

Amb col i pastanagues

Característiques Els pebrots farcits de col per a l’hivern costen vitamines de temporada en un pot de tres litres o litre. Podeu enrotllar aquesta conservació en mitja hora, prèviament preparant els ingredients.

Què preparar:

• pebrot - 1 kg;
• pastanagues: dues peces;
• col - un cap de col;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 150 ml;
• sucre - 200 g;
• sal - dues cullerades;
• oli vegetal - 100 ml.

Etapes de preservació

1. Barregeu les pastanagues ratllades amb els pals de col.
2. Arrebossem els pebrots amb massa vegetal.
3. Poseu suaument la fruita de costat a la part inferior de la cassola.
4. Bulliu la marinada en una altra paella. Combina tots els ingredients restants, barreja, posa al foc.
5. Després de bullir, apagueu la barreja amb els pebrots.
6. Configureu una opressió neta, traieu-ne la paella durant dos dies en un lloc fosc.
7. Al cap de dos dies, transferiu els pebrots als contenidors esterilitzats, tireu-hi salmorra per sobre dels colls.
8. Poseu les gerres a la cassola, esterilizeu-ho durant 15 minuts.
9. Retireu, enrotlleu, torneu-lo i emboliqueu les tovalloles fins que estiguin ben fresques.
10. Enviat al soterrani o a la clandestinitat per a l’hivern.

Amb albergínies

Característiques En combinació amb l’albergínia jove, els pebrots farcits tindran un sabor delicat i piquant. La cuina necessitarà un mínim de temps si prepareu les verdures i envasos amb antelació.

Què preparar:

• pebrots - 5 kg;
• albergínia - 3 kg;
• aigua - dos gots;
• 9% de vinagre: un got;
• sucre - un got;
• oli vegetal: un got;
• sal - una cullerada.

Etapes de preservació

1. Bulliu els pebrots en aigua bullent durant tres minuts perquè es suavitzin.
2. Flasconeu l’albergínia durant tres minuts, talleu-la després de refredar-la a daus d’uns 1 cm.
3. Ompliu les fruites amb rodanxes d’albergínia, poseu-les en gerres preparades.
4. Bulliu la marinada. Aboqueu sal, sucre a l’aigua, aboqueu-hi vinagre i oli vegetal. Bullir, retirar del foc.
5. Aboqueu el recipient amb l’adob, esterilizeu-ho durant 20 minuts, apreteu-ne l’hivern.

Sense esterilització

Característiques Els pebrots farcits d'hivern en gerres es poden enrotllar sense esterilitzar. Aquest mètode permet obtenir un aperitiu bullit amb un alt contingut en vitamines, combinat amb cereals i plats de patata.

Què preparar:

• pebre - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• arrels de julivert - 1 kg;
• verds (pastís, anet, julivert) - 500 g;
• aigua salmorra;
• sal: una cullerada per cada litre d’aigua.

Etapes de preservació

1. Enfarineu els pebrots en aigua bullent un parell de minuts, refredeu-los amb aigua freda.
2. Esbandiu les herbes picades.
3. Bulliu les arrels de julivert i les pastanagues fins que estiguin cuites, i la tritureu amb un processador d’aliments. Barrejar amb les herbes.
4. Feu els pebrots amb massa vegetal, canvieu en gerres.
5. Prepareu la salmorra dissolent la sal en aigua.
6. Ompliu els contenidors amb salmorra, tanqueu-los amb taps de plàstic.
7. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Marinada de tomàquet

Característiques És millor preparar una recol·lecció brillant i apetitosa en tomàquet a base de pebre vermell i taronja i, per farcir, utilitzeu no només col blanc, sinó també col vermell. És recomanable prendre suc de tomàquet casolà per a l’adobat, però també és adequat per a la compra.

Què preparar:

• pebre dolç - 2-3 kg (segons la quantitat de farcit);
• cebes - 1 kg;
• pastanagues - 2 kg;
• col - 0,5 kg;
• suc de tomàquet - 1 l;
• sal - 30 g;
• 5% de vinagre - 100 ml;
• grans de pebre negre;
• oli vegetal;
• espècies.

Etapes de preservació

1. Transferiu les cebes, les pastanagues i la col a una paella, fregiu-les amb oli. Si voleu, pebre.
2. Mantingueu els pebrots en aigua bullent uns tres minuts, després ompliu-los de carn picada per les vores, premeu-los amb el dit.
3. Llenceu tres pèsols de pebre a cada recipient, ompliu els flascons amb litres.
4. Bulliu el suc de tomàquet a la cuina, aboqueu-hi fruita.
5. Pasteuritzar durant 45-50 minuts, estrènyer.

Amb remolatxa

Característiques Els pebrots farcits amb una barreja de remolatxa i pastanaga a la salmorra agradarà als amants dels plats vegetals, seguidors d’un estil de vida saludable. El blanc conté moltes vitamines, fibra, es pot utilitzar com a plat preparat, amanida d'hivern o com a complement del plat.

Què preparar:

• pebrots de colors dolços - 1 kg;
• remolatxes: una peça;
• pastanagues - 300 g;
• bombeta - un cap;
• aigua - 1 l;
• sal - una cullerada;
• sucre - mitja cullerada;
• àcid cítric: dos terços d’una culleradeta.

Etapes de preservació

1. Prepareu les cebes, les pastanagues i la remolatxa: peleu, renteu-les, assequeu i talleu.
2. Remeneu els components, remeneu els pebrots gruixuts amb la massa vegetal.
3. Apilem les fruites en gerres esterilitzades.
4. Prepareu la salmorra per abocar: aboqueu un litre d’aigua a la cassola, aboqueu-hi sucre, sal, àcid cítric. Remenar, bullir a la cuina.
5. Aboqueu salmorra bullent a la peça, poseu-hi les gerres esterilitzades durant mitja hora.
6. Enrotllar-lo, posar-lo al magatzem després de refrigerar

Amb mel

Característiques Els pebrots farcits de verdures per a l’hivern resulten ser molt dolços si s’afegeix all a la marinada i s’hi afegeix mel. Segons les amfitrions, aquests espais buits "volen" fins i tot abans de l'inici de l'hivern. Proveu de preparar un parell de llaunes per començar a apreciar una recepta popular.

Què preparar:

• pebrots de mida mitjana: 15 peces;
• all - dos caps grans;
• col - 0,6 kg;
• pastanagues - 0,3 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 220 g;
• sal - 20 g;
• vinagre 9% - 20 ml;
• mel: mitja culleradeta a cada beina.

Etapes de preservació

1. Manteniu els pebrots en aigua bullent durant tres minuts.
2. Tritureu la pastanaga i la col amb sal, sal per donar suc.
3. Peleu els alls, talleu-los les rodanxes.
4. Aboqueu-hi mel a cada beina, poseu-hi un parell d’alls, ompliu la resta de l’espai amb una barreja de col i pastanaga.
5. Apilem bé la fruita en gerres de 0,5 litres.
6. Bulliu la marinada. Combina vinagre, sucre, sal en aigua, bulliu-ho, mantingueu-ho al foc uns tres minuts.
7. Aboqueu les llaunes amb l’adob, esterilizeu-ho durant 35 minuts, enrotlleu-les.

Amb pomes

Característiques Si voleu sorprendre als vostres convidats amb una combinació de fruites i verdures inusuals, ompliu les fruites amb pomes madures. Una sorpresa dins del blanc agradarà als amants dels aperitius dolços i salats.

Què preparar:

• pebrots vermells i grocs: cinc cadascun;
• pomes grogues amargades - 1 kg;
• aigua - 0,8 l;
• canyella en pols: una culleradeta;
• sucre - tres cullerades;
• sal: una cullerada de cullera;
• vinagre 6% - 250 ml.

Etapes de preservació

1. Peleu les pomes de les tiges i les llavors, tallades a quarts o de sis a vuit parts.
2. Introduïu les rodanxes en aigua bullent durant un parell de minuts, i després torneu-les a pebre.
3. Transferir fruites a gerres esterilitzades.
4. Bulliu la marinada: aboqueu-hi canyella, sal, sucre a l'aigua. Bullir, després abocar el vinagre.
5. Aboqueu la billeta amb la marinada, esterilizeu-la i enrotlleu-la per a l'hivern.

Amb bolets i arròs

Característiques Els bolets i l’arròs donen menjar i les espècies afegeixen espècies a les verdures. El billet s’utilitza tant com a aperitiu com com a plat independent, escalfant-se abans de servir al microones.

Què preparar:

• pebre - 1 kg;
• bolets frescos - 400 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• arròs sense polir: un got;
• tomàquets - quatre trossos;
• ceba - dos caps;
• mató de tomàquet;
• aigua
• pebre i sal.

Etapes de preservació

1. Bulliu l’arròs en aigua salada fins que estigui mig cuit.
2. Els bolets tallats en trossos petits.
3. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, pelar i fregar per un tamís.
4. En una paella amb oli, fregiu les cebes durant un parell de minuts, afegiu-hi l’arròs, la massa de tomàquet i els bolets, feu-ho a foc lent durant deu minuts, remenant suaument.
5. Aboqueu 100 ml d’aigua, pebre, sal, feu-ho a foc lent uns 15 minuts més. Retireu-ho del foc, refredeu-ho.
6. Remeneu els pebrots amb la barreja, transferiu les peces a gerres esterilitzades.
7. Aboqueu els pebrots farcits amb bolets i arròs al ketchup.
8. Esterilitzeu-ho en aigua bullent sota les cobertes durant una hora, enrotleu-lo i emboliqueu-lo en una manta.

Amb aspirina

Característiques Aquesta recepta és adequada per a les mestresses de casa que no disposen del temps suficient per crear un producte semielaborat de ple rendiment amb un farcit. La recol·lecció de fruites d’una manera ràpida us permetrà obrir la gerra en qualsevol moment i completar el procés d’embotit amb pebrots ja cuits. L’aspirina actuarà com a conservant, substituint el vinagre o l’àcid cítric.

Què preparar:

• pebrots - 1 kg;
• aigua - 2 l;
• aspirina: tres comprimits.

Etapes de preservació

1. Poseu les fruites preparades en una paella, aboqueu-hi aigua, poseu-la a la cuina.
2. Després de bullir, mantingueu al foc tres minuts més, apagueu el cremador.
3. Transferiu les peces a contenidors de litres esterilitzats, afegint-hi una tauleta d’aspirina a cadascun.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les llaunes.
5. Enrotlleu-vos amb fundes metàl·liques esterilitzades, gireu cap per avall, emboliqueu una manta durant tota la nit.

Congelats amb carn

Característiques Els pebrots per a l’hivern no només estan en conserva, sinó també congelats. Com a farcit, utilitzeu carn picada, arròs, diverses verdures. Les receptes de pebrots farcits amb carn per a l’hivern o amb bolets permeten cuinar ràpidament aliments cuinats a casa que només necessiten bullir o guisar abans de servir.

Què preparar:

• pebre - 1 kg;
• arròs: un got;
• carn picada - 500 g;
• ceba: una;
• abans de terra;
• la sal.

Etapes de preservació

1. Bulliu l’arròs fins que estigui mig cuit.
2. Barregeu la carn picada amb la ceba, el pebre, la sal.
3. Combina la carn amb l’arròs.
4. Remeneu la massa de fruita amb els dits arrebossats.
5. Envieu pebre farcit d’arròs o carn per a l’hivern al congelador, envasat en bosses estretes.

Les receptes de pebrot farcides per a l’hivern permeten diversificar el menú casual i festiu.Els billets s’utilitzen com a refrigeri independent o com a plat lateral d’arròs, blat sarraí i carn. Per gana, algunes mestresses de casa ruixen escabetx amb escabetx amb herbes fresques, all picat o formatge ratllat i greixades amb maionesa. Els aliments congelats semi-acabats són bullits o guisats en salsa, servits amb crema agrícola, mató.

Altres receptes casolanes