Fesols de Lobio Vermell 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella, taula de tallar, paella, espàtula de cuina, cullerada, ratlladora.

Els ingredients

Producte	Quantitat
mongeta vermella	200 g
pastanagues	1 unitat
cebes	2 peces
nous pelats	75 g
pebre vermell mòlt	¼ cullerada
coriandre mòlt	1 cullerada
llúpol-suneli	1 cullerada
sal	1 cullerada
alls	4 dents
vinagre de vi	1 cullerada
oli vegetal	50 ml
julivert	½ biga
llorer	1 unitat
grans de pebre	3 peces

Pas cuinar

1. Renteu 200 grams de mongetes vermelles sota aigua corrent i traieu-ne els fragments sobrants. Col·loquem les mongetes rentades en un recipient a part, aboquem aigua freda perquè quedin totes les mongetes amb un marge de 2-3 cm. Deixem el producte durant 12 hores a temperatura ambient. Durant aquest temps, canvien 3-4 vegades l’aigua en un recipient amb mongetes.
   
2. Passades les 12 hores, escorrem l’aigua, obtenim una mongeta ben inflamada, que posem en una paella petita, tornem a abocar aigua perquè l’aigua sigui 2-3 centímetres més alta que la mongeta, la posem a la cuina.
   
3. Quan l'aigua comenci a bullir, pot aparèixer una escuma a la superfície, que s'ha d'eliminar amb una cullera escorreguda o una cullerada.
   
4. Afegiu-hi una fulla de llorer, tres grans de pebre i tres pessic al forn amb mongetes bullides. Tanquem la tapa, encenem el foc al mínim, ho deixem coure aproximadament una hora - una hora i vint minuts.
   
5. Passat aquest temps, provem la mongeta amb facilitat, afegim una culleradeta de sal, una culleradeta de coriandre mòlt, la mateixa quantitat de sunli, i a la punta d’una culleradeta de pebre vermell mòlt. Barregeu tots els ingredients en una cassola, tanqueu la tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més a foc lent.
   
6. Deixem la cassola amb mongetes a temperatura ambient perquè es refredin, a més, s’ha de remullar amb espècies durant aquest temps.
   
7. Es pelen dues cebes de mida mitjana, es renten sota aigua corrent, es tallen a mitges anelles i es treuen al costat.
   
8. Pelem una pastanaga gran, la rentem i la freguem amb una ratlladora gruixuda, apartada.
   
9. Posem una paella a la cuina, hi aboquem 50 ml d’oli vegetal refinat, hi posem la ceba picada, la fregim fins que sigui translúcida.
   
10. Afegiu la pastanaga ratllada a la cassola, fregiu-la amb la ceba fins que estigui tova.
    
11. Es tallen quatre grans grans d’all pelats, rentats, picats finament sobre una planxa de tall, s’afegeixen a la paella a la ceba i les pastanagues, es saltegen durant 2-3 minuts més perquè l’all pugui donar el seu sabor.
    
12. Les verdures llestes es col·loquen en un bol d’amanides profundes, hi afegim mongetes encara calentes, mentre les traiem al costat.
    
13. Repartim 75 grams de nous pelats a l'escriptori. S’han de picar. Això es pot fer mitjançant una batedora. Si no n’hi ha, poseu els fruits secs en un fitxer ordinari, emboliqueu-lo per un costat perquè el producte no caigui, empenyi les femelles diverses vegades cap endavant i cap endavant amb un passador, trossejant el màxim de trossos de fruits secs.
    
14. Aboqueu els fruits secs picats en un bol d’amanides amb mongetes i verdures.
    
15. Queda per preparar el julivert. El meu mig grapat de greixos a l’aixeta, seques una mica, tallades no gaire fines sobre una taula de tallar, posades a la resta d’ingredients.
    
16. Per últim, afegir una culleradeta de vinagre de vi, barrejar els components. En aquesta fase, podeu afegir espècies o sal al lobio georgià segons el vostre gust.El vinagre de vi es pot substituir fàcilment per vi dolç.
    
17. Les mongetes estan llestes en georgià, és molt gustós, agradable i apetitós. Podeu menjar-ne tant durant el dejuni, com els dies habituals.
    

Recepta de vídeo

Si voleu conèixer amb més detall la recepta de cuina de mongetes de Geòrgia, consulteu tot el procés de cocció, la tecnologia per preparar mongetes i altres components del producte de Geòrgia, el material de vídeo us ajudarà en aquest tema.