Faves gregues: recepta d’autor de Creta 🥙

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, taula, ganivet, 5 bols, vidre, estufa, paella, cassola, cullerada, culleradeta.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, rentar, pelar, tallar per la meitat i trossejar dues cebes blanques de mida mitjana.
   
2. A continuació, renteu i piqueu tres branques d'api. Talleu-les a rodanxes no superiors a 2 centímetres.
   
3. Tritureu 6 dents d'all o menys. La quantitat es determina al vostre gust. No cal fer servir alls, aquí ho podeu fer amb un ganivet i tallat a rodanxes.
   
4. Agafem una mica menys d’un munt de julivert, tallem les cames i piquem les fulles. Preneu-ne tanta menta com julivert. Per analogia, ens desfacem dels pals i tallem les fulles.
   
5. Si no esteu acostumats a menjar picants, no cal que afegir el següent ingredient. Tanmateix, els amants del condiment poden prendre uns quants trossos de chile i picar-los a trossos petits.
   
6. A continuació, necessitem 500 grams de tomàquets pelats. En aquest cas, vam prendre tomàquets italians preparats.
   
7. Rentem les mongetes en remull en aigua freda i escorrem tot el líquid. La transferim a la cassola, l’omplim d’aigua de manera que el nivell d’aigua sigui més alt que la mongeta per un centímetre i la posem a la cuina. Després de bullir, redueix el foc i configura el temporitzador durant una hora. Quan aparegui l'escuma, traieu-la periòdicament.
   
8. El següent pas serà el sofregit. Aboqueu oli d’oliva verge extra a la cassola. Escampem la ceba i l'api. Sofregiu les verdures a foc mitjà fins que les cebes quedin clares. No oblideu remenar. Després d'això, afegiu-hi els grans d'all a la ceba, tanqueu la tapa i deixeu-ho un minut.
   
9. Afegiu el tomàquet i barregeu bé el contingut de la cassola. Augmentem el foc, tapem i ajustem el temporitzador durant 7 minuts. Si us agrada el xile, cal afegir-hi juntament amb els tomàquets.
   
10. Passats els 7 minuts, afegim els grells i cuinem els condiments durant un minut.
    
11. Arribat en aquest moment, remeneu les verdures amb pebre negre mòlt en la quantitat d’una culleradeta, barregeu-ho i tapeu. Deixeu-ho reposar 5 minuts. Afegiu-hi sal negra o regularment mòlta regularment en la quantitat d’una cullerada. Distribuïu uniformement.
    
12. La mel de castanyes donarà al plat un gust únic, hem d’afegir-hi 2-3 cullerades.
    
13. Remeneu el contingut de la cassola i deixeu-ho mitja hora a foc lent.
    
14. Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads. Escorreu el líquid de les mongetes no totes, deixant dos gots per separat. En un plat de cocció, repartiu les mongetes.
    
15. Aboqueu-ho amb salsa i barregeu-ho. Afegiu el líquid de les mongetes. A sobre de tot el plat, distribuïu un got d’aigua freda de font i envieu el plat a coure.
    
16. Enfornar el plat dues hores, remenant cada mitja hora.
    

Recepta de vídeo

Per entendre tot el llarg procés de cuina de la salsa, us recomanem que us familiaritzeu amb el vídeo, que recull totes les etapes de la cuina.En quina seqüència de fregir verdures, com es veu el plat abans d’anar al forn, i molts altres matisos que podeu veure en aquesta recepta de vídeo.