Electrodomèstics i estris de cuina: cassola, fogó, paella, cullera, ganivet, tauler de tallar.
Els ingredients
| Mongetes | 2 pila |
| Porc a l’os | 500-700 g |
| Oli vegetal | 2-3 cullerades. l |
| Arc | 1 unitat |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Xile | 1 unitat |
| Suc de tomàquet | Pila 0,5-1. |
| Sal | 1 cullerada |
| Pebre | 2 pessics |
| Nata agria | 2 cda. l |
| Fulla de llorer | 2 peces |
| Verdor | 1 munt |
| Alls | 2-3 dents |
Pas cuinar
La nit anterior, empleneu dos gots de mongetes amb aigua. Utilitzem aigua 2-3 vegades en volum més que les mongetes. Recomanem emplenar-ho amb aigua bullida calenta. Si afegiu una culleradeta de soda, les mongetes bulliran una mica més de pressa del que és habitual. Sofregiu necessàriament la mongeta. Al cap i a la fi, és aquest procediment qui activa la seva composició vitamínica i redueix la quantitat d’antinutrients que provoquen inflor i altres sensacions desagradables que sorgeixen en una persona després de menjar faves i altres llegums.
- Al matí, aboqueu l’aigua de les mongetes, esbandiu-la diverses vegades i pugueu coure. Ompliu-lo amb aigua perquè les mongetes es cobreixin amb dos dits al damunt i s’enviïn al foc. Després de bullir, redueix el foc i coure fins que estigui cuit, de mitjana, durant mitja hora. A continuació, descartem les mongetes acabades en un colador i deixem que el líquid sobri.
- Paral·lelament a les mongetes, bulliu-hi el porc a l’os. Vam agafar un tros que pesa uns 700 grams. Recomanem bullir carn de porc d’acord amb totes les lleis de la cuina d’un caldo deliciós. Afegiu els pèsols, fulles de llorer, all, arrel de julivert. Coure el porc a foc lent durant aproximadament 1 hora. Després d’això, traiem la carn del brou, la deixem refredar. Talleu trossos petits i deixeu-los a la carta.
- Netegem una ceba gran, esbandim, la tallem a mitges anelles o cubs. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i fregueu-les amb una ratlladura gruixuda. Aboqueu 2-3 cullerades d’oli vegetal a la cassola, deixeu-ho escalfar. Aboqueu la ceba a la cassola, fregiu-la fins que quedi transparent, remenant de tant en tant. Enviem pastanagues a la ceba, fregim fins que estiguin toves.
- Rentem els xicletets, retirem la tija i les llavors, picem finament i enviem a la cassola. Fregiu-ho un minut i aboqueu-hi el suc de tomàquet al gust. Podeu abocar-hi mig got o un tot, a la vostra discreció. Si a casa no hi ha suc de tomàquet, però hi ha tomàquets frescos, només cal passar-los per una picadora de carn i enviar-los a les verdures. En casos extrems, substituïu el suc de tomàquet per dues cullerades de pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot, feu-ho a foc lent un minut i afegiu-hi dues cullerades de crema agra. Preneu crema agra amb un contingut de greix com a mínim del 20%. Podeu afegir-ne més.
- Afegiu sal, pebre i les altres espècies al gust. Assegureu-vos de prendre una mostra de sal, per no excedir-la. Coure un parell de minuts i podem treure el sofregit del foc. Enviem una cassola profunda al foc. Aboqueu les mongetes, la carn trossejada i el brou en què es cuinava el porc. Tenim uns 0,5 litres de brou, ja no ens calia.
- Afegiu-hi el sofregit, barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent durant 5-10 minuts. A la massa, podeu afegir espècies al vostre criteri. Hi posem dues fulles de llorer, que es van treure abans d’acabar el tremp.
- Talleu un munt de verds i envieu al plat. Talleu 2-3 dents d’alls i remeneu a les mongetes a l’extrem del guisat. Barregeu-ho tot i traieu-ho del foc. Podem servir immediatament, com a plat completament independent.
Recepta de vídeo
Si voleu entendre amb més detall com es preparen les mongetes amb carn, mireu aquest vídeo.Observareu el procés de preparació de tots els ingredients. Comprendre quin és el resultat.
Esperem que us hagi agradat aquesta recepta de carn de mongetes i carns, i aquest plat servirà avui a la vostra família per sopar o menjar. Assegureu-vos de compartir els vostres comentaris sobre ell en els comentaris.
Carregant ...