Filet de lluç al forn al forn sota una capa vegetal

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella antiadherent;
• un forn;
• plat de cocció amb els costats;
• escàpula;
• un ganivet;
• tauler de tall;
• ratllador;
• bol profund;
• una forquilla.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Renteu bé els quatre filets de lluç i comproveu que hi hagi forats. Si ho són, elimineu-ne amb cura les pinces. Talleu tots els filets a trossos grans.
   
2. Amaniu tots els trossos de peix a banda i banda amb sal i pebre negre al gust.
   
3. En un bol a part, trenqueu dos ous de pollastre i batu-los amb una forquilla.
   
4. Aboqueu 40 grams d’oli vegetal sobre una paella antiadherent i poseu-lo a la cuina perquè s’escalfi. Aboqueu 60 grams de farina de blat en un plat pla perquè us sigui més fàcil rodar el peix. Feu un tros de lluç pels dos costats, primer en farina i després en ous batuts.
   
5. L’escampem en una paella escalfada i la fregim pels dos costats fins que estiguin daurats.
   
6. Peleu i renteu dues cebes i dues pastanagues. Fregueu les pastanagues amb un ratllador gros.
   
7. Tallem la ceba en un cub petit.
   
8. Posem una paella amb 20 grams d’oli vegetal a la cuina i l’escalfem. Quan l’oli s’escalfi, aboqueu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que estigui ben daurada.
   
9. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades a la cassola i fregiu-les fins que estiguin cuites.
   
10. Lubriqueu el plat per coure amb els laterals amb 10 grams d’oli vegetal i repartiu el peix en una sola capa.
    
11. Repartim una petita quantitat de verdures fregides a cada tros de lluç.
    
12. En una ratlladora gruixuda, fregueu 100 grams de formatge dur i empolseu el filet de lluç.
    
13. Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads i poseu-hi el plat durant 15 minuts fins que el formatge es fongui.
    
14. Distribuïm en plats i servim.
    

Mètodes de decoració i opcions de servei

• Aquest plat se serveix calent amb o sense guarnició.
• Com a plat lateral, les puré de patates i amanides de verdures fresques i cuites són perfectes.
• El filet de lluç es pot decorar amb herbes fresques, rodanxes de llimona, olives o olives.
• En servir, poseu un parell de fulles d’amanida fresca en un plat i, a continuació, poseu el peix. Això aportarà brillantor al plat.

Recepta de vídeo

En aquest vídeo podreu veure la cocció pas a pas al forn d’un deliciós lluç. Aquest peix sota un abric de pell es prepara de manera senzilla i ràpida i és excel·lent tant per a cada dia com per a la taula de vacances. El lluç per aquesta recepta sempre resulta molt saborós, tendre i sucós.

Altres receptes de peix