Filet de bacallà al forn: un deliciós i insòlit plat en 5 minuts

Electrodomèstics i estris de cuina:

• una paella o estofat amb un fons gruixut i els costats alts;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• desnatador;
• plat pla
• bol profund;
• vaixell de salsa;
• paper pergamí.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Talleu el filet de peix en tires d’1 cm de gruix A continuació, talleu cada banda en un angle de manera que la seva longitud sigui d’uns 7-10 cm. Poseu les tires en un plat pla en una sola capa i afegiu-hi una mica de sal.
   
2. Renteu la llimona, talleu-la per la meitat i tireu el suc de la meitat al filet de peix. Així, el peix marinarà i tindrà un gust agradable i gustós. 3-5 minuts són suficients per això.
   
3. Peleu i renteu les patates. Talleu les patates fregides. Per fer-ho, talleu les parets convexes de cada tubercle i talleu-les a plaques d’1 cm de gruix Talleu les rodanxes de patata en rodanxes d’1 cm, assequeu-les bé.
   
4. Per fer un batedor, agafeu un bol profund i trenqueu-hi els ous. A continuació, afegiu uns 50 ml de vi blanc.
   
5. Afegiu també 100 ml de crema de greix, una mica de sal i pebre negre mòlt. Bateu bé el contingut amb una batuda fins que quedi suau.
   
6. En porcions petites, remenant de tant en tant, afegiu-hi la farina tamisada. Afegiu la farina fins aconseguir la consistència del 30% de crema agra. Si la massa és força espessa, la podeu diluir amb vi o crema.
   
7. Trosseu els grells no molt finament i envieu-los a coure.
   
8. Aboqueu aproximadament 0,5 L d’oli vegetal refinat en una paella fonda o fregida amb els costats alts. Deixeu escalfar bé l’oli, pràcticament deixeu bullir.
   
9. Aboqueu les patates en una paella.
   
10. Enrotlleu bé els trossos de peix a la farina. A continuació, introduïu-les en el batedor. El batedor ha de tapar el peix de manera uniforme per tots els costats.
    
11. Envieu el peix a la cassola de patates, niveleu-ho una mica amb una espàtula i fregiu-les juntes. El temps aproximat de fregir és de 5-7 minuts.
    
12. Per preparar la salsa, heu de tallar el cogombre en vinagre en palles fines fines, però en cap cas fregar-les amb una ratlladora.
    
13. En una cassola, barregeu el cogombre picat, la crema agra, la maionesa, el mató i la barreja bé. Si es vol, es pot afegir pebre calent o mostassa.
    
14. Quan les patates i el peix es van tornar daurats, heu de treure tot de l'oli bullint amb una cullera escorreguda. Deixeu escórrer una mica l’oli i poseu-lo al pergamí. Quan formeu una porció, proveu de tenir aproximadament la mateixa quantitat de patates fregides i peix.
    

Recepta de vídeo

Al vídeo podreu veure la tècnica correcta de tallar les patates fregides i l’opció de servir aquest plat.

Altres receptes de peix