Deliciós Filet de Tonyina: una recepta contrastada

Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, paella fregida, estofat, taula de tallar, ganivet, batut, vidre, bol, placa per a la marinada, tamís, 3 plaques de filet, una cullerada i una culleradeta, film aferrat, tovalloles de paper, una tassa de mesurar.

Els ingredients

Pas cuinar

Si els bistecs de tonyina estaven congelats, s’han de descongelar completament abans de cuinar.

1. En primer lloc, cal cuinar una adob de tonyina. Per fer-ho, esbandiu bé un munt d’herbes (julivert o coriandre), uns 10 g, i piqueu-ho bé.
   
2. Aboqueu aproximadament 60 ml de salsa de soja i 30 ml d’oli d’oliva en un bol. A continuació, talleu la taronja i, amb una sola meitat, traieu-ne bé el suc. Talleu aproximadament ¼ part de la llimona i tireu el suc en un bol, uns 10-15 ml. No podeu afegir gaire suc de llimona, perquè us farà que el vostre bistec sigui sec i dur.
   
3. Afegiu-hi els grells picats i la mitja culleradeta d’orenga al bol. Peleu 2 grans d'all i ratlleu-los sobre una ratlladora fina, afegiu-los a la resta d'ingredients. Barregeu bé amb un batut. La sal a l’adob no s’utilitza a causa de la salsa de soja.
   
4. Aboqueu la marinada cuita en un plat més pla per tal de que es remullin els tres filets. Piqueu una mica l’adob amb pebre negre.
   
5. Poseu els filets en un plat amb la marinada, tireu-los amb una cullerada durant 20 minuts. Passats els 10 minuts, volteu la tonyina. Això és necessari perquè els filets quedin ben embolicats i mullats en marinada.
   
6. A continuació, apreteu la placa de filet amb film adhesiu i deixeu-ho refrigerar durant 1 hora. Una hora després, els bistecs eren escabetxats i van adquirir un sabor increïble. Traieu-los i enganxeu-los a sec amb una tovallola de paper. Poseu la cassola a foc alt, aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva, poseu els filets i fregiu-los a cada costat durant 1-2 minuts fins a fregir-los a mitja temperatura. Si voleu fregir més tonyina, podeu augmentar el temps fins a 3-4 minuts, però el centre dels bistecs ha de quedar una mica rosat, en cas contrari, el vostre plat quedarà sec.
   
7. Mentre rostiu els bistecs, aboqueu-los amb la marinada, de manera que seran més sucosos. Quan estigui llest, poseu els filets de la cassola en plats separats.
   
8. Aboqueu la marinada restant en una cassola i feu-la a foc lent per deixar que s’evapori l’excés d’humitat. Quan la salsa estigui lleugerament espessida, passeu-la a través d’un tamís cap a un plat profund per desfer-se dels ingredients sòlids que hi ha. A continuació, aboqueu cada bistec de tonyina amb salsa i serviu.
   

Com a plat fort, podeu utilitzar arròs amb verdures, patates cuites al vostre gust, o simplement verdures fresques.

Trieu la tonyina amb cura per obtenir un producte fresc. En aquest cas, el seu color ha de ser uniforme, vermell o vermell fosc sense taques. També és millor triar peix refrigerat en lloc de congelat. D’aquesta manera estalviareu el temps de cocció i garantireu la qualitat del producte.

Recepta de vídeo

Com cuinar una bona marinada per als bistecs, i com hauria de ser el peix en fregir, podeu veure el vídeo en detall.

Altres receptes de peix