Truita lleugerament salada: una recepta casolana

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler per tallar peixos;
• ganivet de cuina;
• una cullerada;
• tovallola de paper;
• vas profund;
• film aferrador;
• un escuradents.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per preparar una truita lleugerament salada calen 1 kg de peix. Podeu prendre peix vermell i molt més, però cal calcular de manera independent les proporcions dels ingredients que queden. Abans de salar, heu de tallar i preparar la truita. Per fer-ho, netegeu la closca sota aigua freda i feu una incisió a la panxa, a través de la qual passem tots els racons. Esbandiu el peix de nou sota aigua corrent i assequeu-lo una mica amb una tovallola de paper.
   
2. Només filet de truita salada. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet per perforar el peix a través de l’os i tallar la pell. Talleu amb cura el filet de manera que quedi la menor quantitat possible de carn a l’os. De la mateixa manera, separem el segon filet de truita de l’os. Els grans ossos que quedaven al filet es tallen amb cura amb un ganivet, ja que és poc probable que sigui possible extreure'ls del peix cru. Els ossos més petits es poden treure de la truita amb els dits o amb les pinces.
   
3. Talleu el greix que hi havia a prop de l’abdomen del peix. No es necessita per salar truites. No es pot llençar i més endavant es prepara un hodgepodge. Toquem el filet de truita amb els dits i aconseguim els ossos notables al tacte. És important fer-ho amb cura per mantenir la integritat del filet. Es requereix treure ossos en aquesta direcció per on surtin. No cal treure la pell del peix, podeu greixar amb ella.
   
4. En un plat a part, barregeu 1 cda. l sal i 1 cullerada. sucre, barrejant-los a fons. Col·loqueu 2 filets de truita en un bol profund i empolseu el peix amb una barreja de sal i sucre. No fregueu la truita amb força perquè no es desfaci. Primer es recomana processar amb sal i sucre un tros de peix, després un altre. No barregeu els dos filets alhora. Assegureu-vos de peix salat a banda i banda.
   
5. Trenqueu la mitja fulla de llorer i afegiu 13-15 pèsols de pebre negre. Tanquem al damunt un bol de filet de truita amb film aferrat i ho deixem salat a temperatura ambient durant 10-12 hores. Si no es necessita urgentment el peix, es pot refrigerar, però el temps augmenta a 24 hores. Es recomana fer diversos forats a la pel·lícula aferrissada per respirar el peix.
   
6. Retirem el peix acabat del recipient i el rentem bé sota aigua freda. Si voleu tallar el peix immediatament, és millor posar-lo al congelador durant 10 minuts, més fàcil serà tallar-les a rodanxes fines. Si heu salat un tros gran de truita, la part es pot treure al congelador i retirar-la quan calgui. A la nevera es pot conservar la truita lleugerament salada durant 3-4 dies.
   
7. Servir peix lleugerament salat es pot tallar en trossos petits i guarnir-se amb herbes fresques, per exemple, un raig d’anet o julivert. També podeu fer entrepans o canapés de truita salada, afegint formatge i altres ingredients.
   

Recepta de vídeo

El vídeo tracta sobre la truita lleugerament salada. Es descriu amb detall el procés de tallar peixos vermells en filets i la seva salada pas a pas. S’indiquen tots els ingredients necessaris, gràcies als quals el peix es farà més suau i saborós.Es fan recomanacions sobre com i amb què és millor servir truita lleugerament salada.

Altres receptes de peix