Hamburguesa clàssica: més saborosa que McDonalds 🍔

Electrodomèstics i estris de cuina: molinet de carn, paella, fogons.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de pa

1. Prèviament s’ha d’escalfar un got d’aigua i la mateixa quantitat de llet fins a una temperatura d’uns 35 graus. Això és necessari perquè el llevat sigui actiu. És important no escalfar el líquid, en cas contrari, la massa no resultarà la consistència desitjada. En un recipient profund, barregeu 1 cullerada de sucre granulat, 1,5 cullerades. sal, llet prèviament escalfada i aigua. Aboqueu aquí 11 grams (un paquet) de llevat sec, barregeu-ho i deixeu-ho 5 minuts en un lloc càlid. Mentre el llevat es dissol en un líquid càlid, fondrem dues cullerades de mantega a un estat líquid o suau.
   
2. Al cap d'una estona, quan el llevat estigués a punt i comencés a formar bombolles, afegiu-hi mantega suavitzada, barregeu-ho bé fins que es dissolgui completament. En un recipient, comencem a introduir gradualment 5 tasses de farina de blat a través d’un tamís. A mesura que s’introdueix la farina, amasseu la massa amb una cullera, i després amb les mans.
   
3. Si teniu un processador d’aliments, utilitzeu-lo per pastar una massa elàstica i uniforme. Però amb un amassatge manual, la massa resultarà no menys suau si la pateix durant almenys 10 minuts. Greixeu lleugerament la massa amb oli vegetal i poseu-la en un recipient sec i profund. La tapem amb film film o una tovallola seca, la deixem en un lloc càlid durant 50-60 minuts, de manera que la massa s’aixequi i augmenti de volum.
   
4. Al cap d’una estona, amassem una mica la massa que s’acosta i la dividim en trossos idèntics: futurs panets. De la quantitat d’ingredients indicada, s’han d’obtenir 10 panets més aviat grans. De cada tros de massa formem una bola uniforme i llisa. Després l’aplanem a una capa d’uns 1 cm de gruix.
   
5. Cobrim la fulla de forn amb pergamí i col·locem els productes plans formats al damunt, adherint-se a la distància entre ells (uns 3 cm). Tapem les brosses amb una tovallola seca i deixem que pugi 20 minuts. En un recipient petit, barregeu un rovell de pollastre i una cullerada d'aigua. Lubriqueu cada pa amb aquesta barreja i ruixeu-lo amb una petita quantitat de llavors de sèsam.
   
6. En un forn preescalfat a 200 graus, col·loqueu els rotllos i coeu-ho durant 15-20 minuts. Talleu les brosses refredades i fregiu-les per dins amb oli vegetal.
   

Preparació del farcit

1. Es passa per un molí de carn un quilo de vedella fresca i 150 grams de greix de vedella. També podeu fer servir carn picada però botiga.
   
2. Al farcit preparat, afegiu una culleradeta de pebre mòlt i la mateixa quantitat de sal. Ho barregem tot amb les mans durant diversos minuts, de manera que la carn quedi ben saturada de sal i pebre.
   
3. A partir de la carn picada resultant, formem mandonguilles amples i planes (lleugerament més amples que les bolles) i les posem a la nevera durant 30 minuts.
   
4. Es tallen dos tomàquets grans en anelles amb un gruix de 3 mm. Els cogombres escabetxats (10 trossos) es tallen en anelles primes.
   
5. Picar finament dues cebes.
   
6. Barregeu dues cullerades de maionesa amb una cullerada de mostassa.
   
7. Fregiu els pastissos en una paella escalfada amb oli vegetal durant 3-4 minuts per cada costat. Pel costat fregit de les pastisses, de seguida escampem un plat de formatge perquè es fongui una mica.
   

Muntatge de plats

1. Greixeu el fons del brioix amb salsa de mostassa. A continuació, poseu els anells de ceba i els cogombres.
   
2. Col·loquem el tallat fregit amb formatge fos sobre les verdures. A continuació, repartiu els tomàquets i els enciams.
   
3. Greixeu els panets amb ketchup i tapeu els ingredients que queden, premeu-ho fermament.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo, aprendràs a preparar adequadament tots els ingredients per a una sabrosa i sucosa hamburguesa.