Farinet d'hercules com cuinar farinetes de civada, quines proporcions d'aigua i cereals

El primer esment de civada, que és la base d’Hèrcules, data del segle XIII. Es va utilitzar com a pinso per al bestiar, i durant molts segles després es va utilitzar en la dieta dels cavalls. La gent es va fixar en aquest producte al segle XVI. La civada es va començar a triturar i bullir, aconseguint un farinet saturat i nutritiu.

De la taula escocesa a la nostra

Els primers coneixedors de les farinetes de civada aixafades van ser els escocesos. Aleshores el plat va emigrar cap a la cuina escandinava i va aparèixer a Rússia. Es preparava amb llet o aigua i també s’utilitzaven no cereals, sinó farina fina de civada. Aquest plat es deia deshen.

De la forma que ens resulta familiar, l’hercules apareixia només a principis del segle XX. Això es va facilitar amb l’aparició de la tecnologia de processament de vapor de cereals, a causa de la qual va millorar el seu valor nutritiu, es va fer una neteja natural i es va reduir el temps de cocció. S'utilitzaven les crues al vapor i es aplanaven o es proporcionaven polides, finament dividides.

El valor nutritiu de les farinetes és realment alt, però mai no s’hauria convertit en un “esmorzar saborós i saludable ideal” si no fos per l’empresa nord-americana Quaker Oats. Va ser ella qui va ser la propietat de la idea de popularització massiva del producte al món, de la qual participa des del 1901. Les dècades de treball no han estat en va, els porridge s'han arrelat als Estats Units. I als anys 80 es va fer encara més útil aquí: es va començar a afegir segó a la civada al vapor. Tenen cereals saturats amb fibra i oligoelements.

Les subtileses de cuinar

L’hercules (farina de civada) és un producte alt en calories, però aquestes calories són correctes. La composició dels flocs conté beta-glucan, un tipus d’hidrats de carboni anomenat llarg. Un cop al nostre cos, s’absorbeix molt lentament, per la qual cosa no es transforma en greix, sinó que es converteix en energia durant molt de temps. Gràcies a aquest tipus de desdoblament, la sensació de sacietat no ens deixa gaire temps. I perquè també resultés agradable, heu d'aprendre a cuinar hercules de farinetes correctament.

• No cal rentar els cereals. No és necessari esbandir la civada, com a resultat del tractament amb vapor, es desinfecta directament a la fàbrica i, posteriorment, s’embala de forma immediata en caixes o bosses.
• No es poden utilitzar flocs vells. Durant el seu emmagatzematge, van quedar rancis i es transmet un regust desagradable al plat.
• Les proporcions de líquid a cereals depenen de la consistència desitjada de les farinetes. Cal ser molt líquid, per exemple, per un cacauet d'un any, aboqueu 3 tasses d'aigua en un got d'hercules. La consistència mitjana proporcionarà una proporció de 2: 1. I sortirà una farina molt gruixuda amb un volum igual d’ingredients.
• Per a 3 porcions de farinetes, n'hi ha prou amb una tassa de cereals. Durant la cocció, l’hercules s’infla 4 vegades.
• La quantitat de temps per cuinar el farinet de civada depèn de la mida dels flocs. Els flocs grans s’han de coure durant 20 minuts, els petits es bulliran al cap de 5 minuts. No equivocar-se en la preparació permetrà l'aparició de farinetes a la cassola. Si va deixar de "fer espuma", ja està a punt.
• L’hercules es pot conservar a la nevera. Però només en plats de ceràmica i no més d’un dia.Si voleu servir-lo al matí següent, recordeu que la consistència del cereal serà més densa.

Receptes saboroses. Mètode de cocció pas a pas

Com fa molts segles, els cereals es fan amb llet o aigua. La farina Hercules amb llet és una solució clàssica per esmorzar infantil, és rica en nutrients i molt útil. Però el seu contingut en calories és elevat, per tant, només s’utilitza recepta d’aigua en dietes dietètiques.

A la llet

Una recepta de farinetes de llet hercúlia pot ser senzilla, incloent només cereals, aigua, sucre i sal. O original, amb ingredients deliciosos que agradin als nens. I et permetran cuinar un plat nou cada vegada. Per elaborar les farinetes cuinades deliciosament, s’utilitzen com a additius fruites seques, fruits secs, llesques de fruites fresques, baies fresques o descongelades (com a la foto). Si res d’això no és a punt, les conserves casolanes també són bones. Només s’hauria d’afegir menys sucre al porridge per si mateix.

Necessiteu:

• Hèrcules - 1 got;
• llet - 2,5 gots;
• sucre - 1 cda. una cullera;
• la sal és un polsim.

Cuinant

1. Aboqueu la llet a la cassola, poseu-la al foc.
2. Afegiu el sucre i la sal després de bullir.
3. Aboqueu la farina de civada, remeneu.
4. Reduir el foc, bullir 15 minuts fins que estigui cuit.

Després d’apagar el foc, s’ha de deixar infusar les farinetes durant 5 minuts. Deixeu-lo sota la coberta i emboliqueu-lo amb una tovallola. Resultarà encara més saborós si, en servir-ho, afegiu mantega directament als plats.

Sobre l’aigua

Aquesta recepta es pot considerar dietètica, per la qual cosa no utilitzarem sucre. Les farinetes hercúliques a l’aigua resultaran delicioses, si s’arrosseguen amb mel, albercocs secs i panses. La relació de components hauria de ser com a la recepta. En lloc de fruites seques dolces, podeu afegir pomes fresques, pelades i tallades a daus.

Necessiteu:

• Hèrcules - 1 got;
• aigua - 2,5 gots;
• sal - un polsim;
• mel - 1 cda. una cullera;
• pomes fresques - 1 unitat.

Cuinant

1. Aboqueu aigua a la cassola, feu foc.
2. Bullir, afegir sal.
3. Aboqueu el cereal i cuineu-ho durant 15 minuts.
4. Traieu-ne de la cuina, deixeu-ho 5 minuts sota la tapa.
5. Afegir la mel, barrejar.
6. Tallau les pomes. Espolseu les farinetes abans de servir-les.

No afegiu mel a l’aigua bullent quan bulli! En aigua bullent, es destrueixen totes les substàncies útils, només es conserva el gust dolç. Per conservar els components valuosos de la mel, poseu-lo només en un plat acabat ja retirat del foc.

Aquests són tots els secrets de com fer farinetes. Proveu les nostres receptes en llet i aigua per diversificar els esmorzars familiars, perquè siguin saludables i deliciosos!

Altres receptes de farinetes