Electrodomèstics i estris de cuina:bol, batut / batedora amb un batut / batedora amb un batut, una cullera (+ diversos bols petits amb tapes, bosses de pastissos d’un sol ús).
Els ingredients
| Proteïna | 1 unitat |
| Sucre en pols | 200 g |
| El midó de blat de moro | 1 cullerada |
| Suc de llimona | 0,5 culleradetes |
Pas cuinar
- Després dels procediments de l’aigua, l’ou es desinfecta i podeu treballar amb ell. Ara cal batre amb cura l’ou pel mig, trencar la closca i, abocant-se d’una meitat a l’altra, separar la proteïna del rovell. Aboqueu la proteïna en un bol i comproveu que no hi entrin cap objecte addicional (closca). Sofregiu 200 g de sucre en pols (finament mòlt) a través d’un tamís en un bol amb proteïna i comenceu a pastar una mica d’esmalt.
- Aboqueu 1 cullerada a la massa. midó de blat de moro. Gràcies a aquest component, el futur esmaltat serà de plàstic.
- Ara podeu barrejar a fons tots els ingredients per obtenir una massa homogènia. És molt important que no es quedi ni un sol terròs.
- Aboqueu-hi ½ cullerada. suc de llimona (acabat d’esprémer). Si no hi ha llimona a mà, aquest component es pot substituir per àcid cítric diluït en ½ cullerada. aigua. Gràcies a aquest ingredient, l’esmalt s’endureix i brilla més ràpidament.
- Ara heu de batre la guinda amb un batedor o una batedora, si hi ha un bocal “batut”. Batre només a una velocitat lenta per no generar excés de bombolles d’aire en el vidre.
- Bateu 3 minuts. Després d'això, la guinda s'ha de suavitzar, aconseguir el batut i blanquejar una mica. El vidre acabat s’ha de cobrir amb una tovallola humida durant 15 minuts de manera que surtin totes les bombolles d’aire sobrants.
- El principal tipus de guinda està a punt. Aquesta és exactament la consistència que es necessita per enganxar diferents detalls del pa de gingebre i el contorn del dibuix. Poseu immediatament la quantitat de glaça necessària en una bossa pastissera d’un sol ús i lligueu-la o pessigueu-ne la vora sobrant.
- Si voleu utilitzar un vidre multicolor, també heu de deixar una mica de guinda en altres bols i afegir-hi colorants de rebosteria. Cal que els bols estiguin ben tancats amb tapes. El vidre restant s’ha de diluir lleugerament amb aigua neta: afegir 1 cullerada. i barregeu-ho bé. El vidre està preparat quan es pot allisar per si sol en una superfície plana en 8-10 segons. Aquest tipus de guinda és necessari per omplir els detalls de la figura del pa de gingebre. Per tant, el mateix s’hauria de fer amb esmalt de color: introduir-ne una mica en una bossa de pastisseria i diluir la resta amb aigua. No s’excedeixi! El vidre diluït també s’escampa en una bossa de pastisseria.
- Una cullerada de glaça es pot diluir amb aigua i amb un raspall pastisser per lubricar aquelles zones del pa de gingebre que no estaran cobertes amb un patró.Un clar color blanquinós (o fins i tot incolor) no permetrà que la pastanaga s’enfosqui. Això és tot. La vostra guinda perfecta per a pa de gingebre està a punt! És hora de crear bellesa!
Recepta de vídeo
Mireu el vídeo en què personalment veureu el procés de preparació d’icebergs. Assegureu-vos que no hi ha res complicat ni incomprensible. Admireu els moviments ràpids i confiats del pastisser. Gaudeix de la teva visualització!
El gelat de pa de gingebre és molt fàcil de fabricar. S'utilitza per a:
- enganxar dissenys de pa de gingebre (casa de pa de gingebre, tren de pan de gingebre, arbre de gingebre, etc.);
- en forma líquida per glaçar pa de gingebre perquè no es desperfectin;
- decoracions de qualsevol rebosteria (pa de gingebre, galetes, pastisseria i fins i tot pastissos).
El tema de l'esmalt és més que rellevant, ja que darrerament ha esdevingut molt popular per oferir conjunts de pa de gingebre de temàtica bonica als teus éssers estimats i amics per a les vacances. En lloc d’ordenar-los, per què no proveu de fer aquestes galetes de gingebre a casa i decoreu-les amb gelat? Ara ja sabeu com fer-ho.
Carregant ...