Col magre farcit amb arròs: una recepta deliciosa 🍚

Electrodomèstics i estris de cuina: fogó, cassola profunda, ratlladora.

Els ingredients

Producte	Quantitat
Col blanc fresc	1 cap que pesa aproximadament 3 kg
Arròs polit	350 g
Cebes	5 peces
Pastanagues de mida mitjana	6 peces
Allspice i sal	tastar
Oli vegetal refinat	4 cda. l
Sucre granulat	40 g
Pasta de tomàquet	120 g
Aigua freda	200 ml
Fulla de llorer	3 peces
Pèsols negres	10 peces

Pas cuinar

Preparació del farcit

1. Les cebes (3 peces de mida mitjana) es tallen finament a daus.
   
2. Escalfem la cassola a foc mitjà, afegim dues cullerades soperes d’oli vegetal.
   
3. Quan l’oli s’hagi escalfat prou, poseu-hi les cebes picades. Fregiu fins que estigui suau i translúcid.
   
4. Mentrestant, ratlleu les pastanagues amb una ratlladora fina (5 trossos petits).
   
5. Quan la ceba deixa humitat i es faci transparent, afegiu-hi la pastanaga ratllada.
   
6. Rentem l’arròs polit (350) sota aigua corrent fins que es faci transparent. L’arròs es pot prendre de qualsevol forma. Afegiu el cereal rentat a les verdures en una paella, barregeu-ho i deixeu-ho a foc lent durant 5 minuts.
   
7. La massa fregida es transfereix a un recipient profund, sal i pebre al gust. Barregeu bé amb una cullera.
   

Preparació de la col

1. Primer posem al foc una olla gran plena de mitja aigua.
   
2. Del cap de col blanca fresca (3 kg), haureu de treure el mig (cap de col) amb un ganivet. Fem un tall a sobre del mig, per no tocar les fulles que necessitem. Això s’ha de fer perquè posteriorment puguem treure fàcilment les fulles del cap de la col.
   
3. Enviem la col amb el cap tallat a una olla amb aigua bullent. De tant en tant, ho fem cap per avall i omplim el forat amb aigua bullent.
   
4. La col ha de quedar a la cassola fins que les fulles siguin toves i siguin fàcils de deixar. Així, les fulles cauen fàcilment darrere del cap i alhora mantenen la seva integritat i forma. Separeu gradualment les fulles de la col amb una forquilla i poseu-les en un recipient a part perquè es refredin.
   
5. Dividim totes les fulles separades en diversos munts: la més gran, mitjana i molt petita.
   
6. De les fulles més petites, tallem el mig sòlid i les posem al fons de la cassola, en què es couran els rotllets de col.
   

Formació de col farcida de col

1. De cada full gran i mig cal treure el mig sòlid, dividint-ne cadascun en dos.
   
2. A la vora del full, poseu una cullerada del farcit preparat.
   
3. El torcem en un rotlle, dobleguem les vores cap a dins, formant així un colom triangular. Podeu embolicar productes segons aquesta recepta de qualsevol manera que us sigui convenient.
   
4. Fem el mateix amb totes les altres fulles de col fins que s’acabi el farcit. Els panets de col formats en una paella.
   

Preparació d'emplenament

1. Picar bé els dos caps mitjans de ceba i enviar-los a fregir en una paella prèviament escalfada amb dues cullerades d’oli vegetal.
   
2. Fregim una pastanaga mitjana sobre una ratlladora fina i l’afegim a la ceba, fregim fins que estigui tova.
   
3. Diluïm 120 grams de pasta de tomàquet amb 50 ml d’aigua i ho aboquem a una paella, sal i pebre al gust. Per matar l’àcid de la pasta de tomàquet, afegiu-hi 40 grams de sucre.
   

Muntatge del plat i cocció

1. Aboqueu el farcit acabat sobre rotllos de col en una paella.
   
2. Hi afegim 10 pèsols d’espècies, tres fulles de llorer.
   
3. Aboqueu la col farcida amb aigua bullida perquè no les cobreixi completament.
   
4. Tanqueu la cassola amb una tapa i poseu-la al foc. Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo presenta tot el procés de creació de panets de col magre amb arròs, es descriu amb detall cada pas de preparació.

Altres receptes de col