Col farcit al forn: un plat fantàstic per a la taula festiva 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina: fogons, batedora, fregidora, forn profund, paperera.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació del farcit

1. Tritureu una ceba de mida mitjana i dos grans d'all en un bol de liquadora. Podeu fer-ho manualment, però així es pot aconseguir la màxima uniformitat.
   
2. Esbandim completament l’arròs polit amb un volum de 150 grams sota aigua corrent fins que el líquid drenat es faci transparent. Després d'això, el grup s'ha de desfer de l'excés de líquid. En aquest cas, la forma de l’arròs no és important: pot ser de gra rodó o llarg. Un gra de julivert fresc es renta, s’asseca i talla bé els grells amb un ganivet. Per al farcit, també necessitareu 500 g de carn picada. Podeu prendre carn picada de qualsevol carn, tant barrejada com de porc, de vedella. Ho canviem en un recipient profund i afegim la ceba picada amb els alls en una batedora, una cullerada de pebre vermell sec. També enviem aquí arròs rentat i julivert picat, sal i pebre tot al gust.
   
3. Barregeu els ingredients en una massa homogènia. Això es fa millor amb les mans. Els components han de distribuir-se acuradament perquè tot tingui prou pebre i sal.
   
4. Afegiu 120 ml d’aigua freda a la carn barrejada. Això donarà al farcit una gran sucositat.
   
5. La barreja resultant es cobreix amb film aferrador i s’envia a la nevera durant 30 minuts. Durant aquest temps, ha d’insistir, i els ingredients donaran tot el seu gust.
   

Preparació de fulles de col

1. Des d’una col sencera tallem un soca i posem el cap al microones durant 6 minuts, ajustant la màxima potència.
   
2. Després d'això, traiem el cap i traiem les fulles superiors. La resta es remet al microones durant la mateixa quantitat de temps i amb la mateixa potència màxima. Després d’això, les fulles es tornen toves i suaus, s’arruguen bé i no es trenquen.
   

Preparació d'emplenament

1. Tallem una ceba a daus petits.
   
2. Fregueu les pastanagues amb un ratllador gros.
   
3. Fregiu la ceba picada sobre dues cullerades soperes d’oli vegetal.
   
4. Quan la ceba es faci transparent, podeu afegir-hi pastanagues ratllades. Barregeu i fregiu durant diversos minuts.
   
5. A les verdures fregides a la paella afegiu 2 cullerades de pasta de tomàquet i ½ culleradeta de sucre, una mica de sal. Això és necessari per interrompre el gust agre de la pasta de tomàquet.
   
6. En un plat de cocció profund, repartim la meitat del sofregit resultant, formant així un substrat per a la farcit de col. A la resta de verdures fregides, afegiu una cullerada de farina, enceneu un foc petit.
   
7. A poc a poc, comencem a afegir 700 ml de brou a la cassola perquè la farina no creï grumolls.
   
8. Quan la barreja bulli, afegiu 4 cullerades de crema agra, sal, pebre. Barregeu, torneu a ebullició i la salsa ja està a punt.
   

Formació de col farcida de col

1. Tallem la meitat de la fulla de col - la part gruixuda, dividint-la per la meitat.
   
2. Repartim unes 2,5-3 cullerades de carn picada sobre la meitat de la fulla de col, la distribuïm per la fulla.
   
3. Convertim el full en un rotlle, prement fort les vores.
   
4. A partir del rotlle formem un dens caragol.
   
5. Els rotllets de col formats es reparteixen en una fulla de forn ja coberta amb rostit.
   
6. Aboqueu el greix preparat amb el brou de la part superior i cobriu amb paper film
   
7. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu el plat durant 30 minuts. Després de treure la làmina i coure-la al forn durant 25 minuts més.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo, aprendràs a cuinar de forma insòlita en forma de col farcit al forn.

Altres receptes de col