La recepta de salmó rosat en una paella - té un gust màgic

Electrodomèstics i estris de cuina: cremador de gas o planxa, tallador, ganivet de neteja de peix, ganivet, bol profund, bol profund amb tapa, paella amb tapa, espàtula, culleradeta, plat de sopar.

Els ingredients

Pas cuinar

Marinant peix

1. Agafem 600 g de salmó rosat, amb un ganivet per netejar el peix el netegem d’escates, i després amb un ganivet tallem el cap i la cua, tallem les aletes, traiem amb cura les parts interiors i esbandim bé sota aigua corrent freda. Talleu la carcassa preparada a rodanxes en forma de filets d’uns 1,5 cm de gruix.
   
2. En un recipient profund ens adormim 1 cullerada. sal sense turó, ¼ cullerada. gingebre sec, ¼ cullerada. pebre negre mòlt, ½ cullerada. alfàbrega seca, 1/3 cullerada pebre vermell dolç. Aboqueu els ingredients secs 1,5 c. salsa de soja i 1 cda. l oli de girasol i, a continuació, introduïu en un recipient 1 ou de pollastre i afegiu 1,5 cda. l sèmola, 3 culleradetes midó de patata, ½ cullerada. suc de llimona i ½ cullerada. mostassa. Després d'afegir tots els ingredients, remeneu amb cura tot amb una culleradeta fins obtenir una adob líquid homogeni.
   
3. Submergiu cada tros de peix per tots els costats en l’adob i poseu-los en un bol profund, aboqueu-hi la marinada que queda per sobre, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la marinar durant 20 minuts.
   

Fregir peixos

1. Quan hagin passat 20 minuts, poseu la cassola a foc mitjà i escalfeu-la bé. Podeu fregir salmó rosat en una paella seca sense oli, però encara afegim 1 cda. l oli de gira-sol, repartint-lo uniformement a la part inferior.
   
2. Poseu les llesques de peix escabetxades en una paella precalentada, tapeu-la amb una tapa i fregiu-les a foc mitjà durant uns 3 minuts fins que arribin a un bon color daurat, després gireu els bistecs de salmó rosat amb una espàtula i fregiu-los sota la tapa de l’altre costat al mateix bell color.
   
3. Retireu el peix acabat de la cassola amb una espàtula, poseu-lo al plat del sopar al plat lateral i serviu-lo.
   

Important! La carn de salmó rosat en sí és molt tendra, de manera que el peix no s’ha de mantenir a l’adob durant més de 2 hores, en cas contrari, durant el procés de fregit, el filet es descompondrà a trossos i això arruïnarà el seu plat. L’arròs fluix o les patates al forn són adequades com a guarnició d’aquest peix.

Recepta de vídeo

Per aclarir quina ombra hauria de tenir el salmó rosat fregit acabat o quin gruix han de tenir les rodanxes de peix, us proposem aclarir aquests matisos veient la recepta del vídeo.

Altres receptes de peix