Salmó rosat al forn amb verdures al forn: llepa’t els dits

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, taula de tallar, ganivet, placa de forn, funda de fornejar, plats.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Preneu salmó rosat (aproximadament 1 kg). Descongelar-lo. Tallem les aletes. Talleu el cap i la cua (són útils per cuinar la sopa de peix). Talleu l’abdomen i traieu amb cura els interiors. En el nostre cas, es va trobar una femella amb caviar. Separa amb cura el caviar. Es pot salar. Rentem la carcassa de peix resultant. Fem talls poc profunds a través de la carena a banda i banda.
   
2. La meva llimona, escaldat. Per agafar el màxim de suc possible, tireu-hi la llimona a la taula de tallar amb les palmes i enrotlleu-la pel tauler (no feu gaire esforços). Durant aquest procediment, totes les cambres, tots els segments es trenquen dins de la llimona i es torna suau. Ara agafeu una llimona i talleu-la per la meitat. Per evitar esprémer llavors de llimona en un plat o salsa quan espremeu suc de llimona, durant la presa de suc, talleu lleugerament la rodanxa de llimona al palmell de la mà. Els solcs naturals dels dits alliberaran una llimona i els ossos quedaran al palmell de la mà. Tornant una mica la llimona, li traiem el suc. La segona meitat de la llimona es destinarà a la decoració. Barregeu el suc de mitja llimona, sal (al gust) i pebre negre (al gust). Amb aquesta marinada freguem els peixos pels dos costats, així com per dins de l’abdomen.
   
3. Netegem i rentem 2-3 cebes mitjanes i les tallem a anelles. Netegem i rentem una pastanaga gran i també la tallem en anelles. Tres pebrots mitjans búlgara, rentar, netejar els nuclis i les llavors, esbandir amb aigua. Talleu-les a tires grans. Jo rento sis tomàquets petits i els poso en un plat.
   
4. Agafeu una funda de cocció. Mesurem la longitud una mica més que la cocció i la tallem. Lliguem un costat de la màniga i comencem a escampar les verdures, distribuint-les per tota la superfície del motlle. Deixem una mica de pebre per després.
   
5. Repartim el peix adobat a la màniga, pels costats repartim el pebrot restant, aproximadament un got de blat de moro congelat i tomàquets tallats per la meitat. Als talls del peix, introduïu les mitges anelles de llimona.
   
6. Espolseu el peix amb julivert sec al damunt. Si es desitja, el julivert sec es pot substituir per qualsevol altra herba seca o amb una barreja, com ara "herbes provençals" o "herbes italianes". A continuació, el salmó rosat cuit resultarà encara més aromàtic. Lliga un paquet. Enviem al forn, preescalfat a 180 graus, durant 30 minuts.
   
7. Passats els 30 minuts, traieu-lo del forn, obriu la funda per coure i repartiu-los en un plat. Les verdures i els peixos estan ben cuits. Per descomptat, els salmons rosats són una mica secs. Però específicament no vam afegir olis ni salses, i ho vam preparar al nostre suc. Abans de servir, poseu les verdures guisades al damunt del peix i tireu-hi el suc que destacava durant el procés d’estofat. Deixeu que el peix estigui en remull, i en quedarà més sucós.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra el procés de cocció de salmó rosat amb verdures al forn.

Altres receptes de peix