Salmó rosat al forn amb verdures al paper de forn

Electrodomèstics i estris de cuina: paella, ganivet, taula de tallar, forn, fulla, forn, plaques, espàtula.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per cuinar, seleccioneu el peix més fresc del mercat. Per aquesta recepta, sovint compro salmó rosat. Aquest peix, malgrat el seu baix contingut en calories, té un alt contingut en proteïnes i oligoelements útils, cosa que permet obtenir prou ràpidament del plat sense fer mal a la salut i al cos. Cal triar el peix, parant atenció a l’olor, l’estat dels ulls, les escates i el color de les brànquies. Podeu prendre qualsevol tipus de peix per a la recepta, el principal és que es combina amb verdures, fàcils de netejar i no massa òssies. La presència d’ossos petits al filet de peix augmentarà significativament el temps de cocció, ja que cal treballar amb cura i durant molt de temps amb pinces del peix, eliminant-les totes.
   
2. Separeu el cap, la cua i les aletes del peix. Afegeix els laterals i treu les brànquies. Esbandiu el peix diverses vegades en aigua freda. A continuació, separeu el filet de la pell i els ossos costals. Traieu els ossos petits amb unes pinces de peix. Talleu el filet que heu preparat a porcions arbitràries.
   
3. Poseu el peix en un recipient i aboqueu quatre cullerades soperes d’oli de gira-sol. Aboqueu-hi una cullerada del peix acabat de condiment. Comproveu si conté sal. Si no, el peix necessita sal addicional. Tapeu l’envàs i envieu el peix a marinar a la nevera i, mentrestant, cuineu la juliana vegetal.
   
4. Rentar totes les verdures. Peleu la pastanaga, el gingebre i el carbassó i peleu les cebes i els alls. Talleu una pastanaga, ceba, porro i pebre vermell a tires. Tritureu els alls, el gingebre i les herbes.
   
5. Aboqueu l’oli de gira-sol a la cassola i poseu-ho a foc mig perquè s’escalfi. Primer envieu els alls i el gingebre a fregir i deixeu-los daurar un parell de minuts. A continuació, afegim les cebes i les pastanagues, barregem. Passats els tres minuts, incorporeu el carbassó, el pebre vermell i sofregiu dos minuts més, tot remenant. Aboqueu verdures i porros a la cassola. Afegiu una culleradeta de sal, un polsim de pebre negre, barregeu-ho tot de nou i apagueu el foc. La juliana vegetal per al peix es cuina tan ràpidament degut al fet que les verdures es tallin molt primes.
   
6. Talleu quadrats d’aproximadament 30 × 30 cm de la làmina, segons quants trossos de filet tingueu. A cada quadrat del centre, poseu una part del peix, poseu-hi la juliana vegetal al damunt i ruixeu-la amb suc de llimona. Envolteu les vores del paper de manera que queden segellats el peix i les verdures. Col·loqueu les porcions en un forn i poseu-les al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora fins que estiguin cuites.
   
7. Treure suaument el peix, esperar fins que es refredi una mica i servir els convidats en un plat directament a la làmina perquè el suc no es filtri i el suc és suau.
   

Recepta de vídeo

Després de veure el vídeo, estudiaràs el procés anterior en dinàmiques i descobriràs com tallar les verdures de manera que el plat quedi espectacular quan es serveix.

Altres receptes de peix