Forn de salmó rosat al forn en nata amb bròquil

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• un forn;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• tovalloles de paper;
• un bol;
• got de vidre resistent al calor.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafeu la carcassa de rosa salmó. Renteu-ho bé sota aigua corrent i submergiu-lo amb tovalloles de paper. Talleu el salmó rosat en filets d’uns 2 cm d’amplada i poseu-los en un bol.
   
2. Salmó rosa salat al gust. Afegiu pebre mòlt negre al gust. En lloc de pebre negre, podeu prendre les espècies i herbes que us agradin.
   
3. Rentar i escaldar llimona amb aigua bullent. Talleu-lo a meitats. Aboquem salmó rosat sobre el suc de mitja llimona.
   
4. Barregeu els filets amb les mans i deixeu-ho uns 20 minuts, de manera que el peix es remulli i marini.
   
5. Mentrestant, bulliu el bròquil. Aboqueu aigua en una olla i feu foc. Quan l’aigua bull, l’afegim una mica. Agafeu 400 g de bròquil congelat i tireu-hi aigua bullent. No hem de bullir el bròquil completament, només cal bullir-lo. Per tant, al cap de 1-2 minuts, traieu el pa de bròquil del foc i escorreu l’aigua a través d’un colador.
   
6. Passats els 20 minuts, poseu el peix en un plat refractari de coure. Heu d’intentar disposar les peces en una sola capa.
   
7. Posem bròquil en un plat de cocció, omplint l’espai entre els trossos de peix.
   
8. Remeneu-ho amb un got de crema del 10%.
   
9. Preescalfeu el forn a 180 graus C i envieu el formulari durant 15 minuts. Mentrestant, tres formatges durs (100-150 g) en una ratlladora mitjana.
   
10. Passats els 15 minuts, traiem el plat del forn i salpebrem formatge ratllat (principalment salmó rosat).
    
11. Envieu el plat de nou durant 15 minuts més per fondre el formatge.
    

Maneres de decorar i servir

• El salmó rosat al forn es serveix bé amb vi blanc sec. Però, donada la preferència dels hostes i els amfitrions, és possible amb un rosat semi sec.
• El salmó rosat al forn es serveix més calent, es treu del forn immediatament abans de servir-lo.
• Ells faran el plat més festiu i li donaran un gust addicional de "marietes" de tomàquets rodons petits i plantats a cada filet. Per fer una "marieta" cal tallar el tomàquet per la meitat. A continuació, feu un escot al llarg de la part posterior del fons. Les taques a la part posterior es poden fer amb punts de maionesa o enganxant uns brots d'espècia de clau. Feu el cap d'olives, talleu-les primer i després. Es plantarà efectivament sobre un tros petit d’enciam.
• A més, es pot decorar un plat amb salmó rosat, al forn en crema, amb diverses "roses" de tomàquets. Per fer-ho, traieu un xip espiral continu i prim d'un tomàquet gran. Després, partint d’una de les vores, convertim l’espiral en un tub. Com a resultat, obtenim una petita rosa magnífica.

Recepta de vídeo

En aquest vídeo podeu seguir totes les etapes d’elaboració de salmó rosat en crema.

Altres receptes de peix