Sopa de pèsols increïblement deliciosa amb costelles fumades

Electrodomèstics i estris de cuina:

• Paella de 5 litres;
• bol per remullar pèsols;
• colador (es pot prescindir);
• tauler de tall;
• un ganivet;
• ratllador (opcional);
• una paella;
• forn (opcional).

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació

1. Previament, 5-6 hores abans de coure la sopa, esbandim 300 g de pèsols, l’omplim d’aigua freda en una proporció d’1: 2, és a dir, de manera que quedi una capa alta d’aigua per sobre dels pèsols. Podeu abocar pèsols a la nit, de manera que al matí podeu fer sopa.
   
2. Immediatament abans de cuinar, prepareu les verdures: peleu 5 patates de mida mitjana. Talleu-les a daus, ompliu-les amb aigua i reserveu-les de moment.
   
3. Rentar i pelar 2 pastanagues petites, tallar-les a rodanxes o ratllar.
   
4. Peleu una ceba mitjana i piqueu-la.
   
5. Escorreu l’aigua en la qual s’han remullat els pèsols i esbandiu-la en aigua freda. Per fer-ho, podeu utilitzar un colador i esbandir amb aigua corrent, o simplement podeu treure aigua repetidament en un bol, remenar-hi pèsols, després drenar-ne i recollir-ne un de nou.
   

Sopa de cuina

1. En una paella de cinc litres, recollim 3,5 litres d’aigua, posem a la cuina i aboquem els pèsols rentats a la cassola.
   
2. Posem la cassola al foc, hi aboquem 3 cullerades soperes d’oli i esperem fins que s’escalfi.
   
3. En una paella preescalfada amb oli, envieu les cebes picades i les fregiu fins que quedin transparents. Si us agrada el gust de les cebes fregides, podeu aportar-lo a un color daurat.
   
4. Mentre fregiu les cebes, afegiu-hi una mica de pebre negre. El gust del pebre es manifesta molt bé si s’hi afegeix en aquest moment.
   
5. Tan aviat com la ceba hagi arribat a l’estat que necessitem, hi afegim pastanagues, barregem, deixem que es fregui una mica, però no la portarem a punt.
   
6. Dividim les costelles: tallem entre els ossos i, si hi ha molta carn entre ells, es pot tallar en una capa separada per obtenir més peces dividides.
   
7. Repartim les costelles en una paella a les pastanagues i les fregim lleugerament per un costat i després per l’altre, fins que la llardona comenci a fondre’ls. Immediatament després, traieu la cassola de l’estufa i deixeu-la de moment per esperar a les ales.
   
8. En aquest moment, l’aigua de l’olla amb pèsols comença a bullir i es forma escuma a la superfície. El retirem amb una cullera ratllada. Els pèsols han de coure uns 20 minuts.
   
9. Passats els 20 minuts, traient l’espuma restant, si n’hi ha, aboqueu les patates tallades a daus a la cassola (escorrem l’aigua en què estàvem al seu interior).
   
10. Esperem que l’aigua bulli juntament amb les patates, torni a treure l’escuma, redueix el foc a la cassola i afegim condiments: sal al gust, poseu 2-3 fulles de llorer i uns quants grans de pebre.
    
11. Mentre es couen les patates, ja agafarem crutons. Primer talleu el pa a rodanxes, després piqueu-les a daus.
    
12. Assequem o bé al forn o en una paella seca fins que estigui daurat. Si s’asseca al forn, fixeu la temperatura en 100-120 graus. Si teniu en una paella, no us oblideu de remenar les galetes durant el procés d’assecatge, de manera que s’assequin i uniformen.
    
13. Quan les patates estiguin cuites (triguen 10-15 minuts), l’enviem fregit vegetal amb costelles.
    
14. Deixem bullir 10 minuts més, de manera que les pastanagues estiguin cuites fins al final i la sopa en sí mateixa estigui saturada amb l'aroma de les costelles fumades i, després, apagueu-la. La nostra sopa està a punt!
    
15. La sopa se serveix a la taula juntament amb les galetes. Es poden col·locar en un plat separat o es poden abocar a cada plat. Però encara recomanem triar la primera opció perquè els crackers no tinguin temps per mullar-se. Que cadascú desitgi imposar-los pel seu compte i gaudir de la sopa aromàtica en combinació amb les galetes cruixents. Quan se’ls serveix, s’afegeix una mica de greix esmicolat a cada plat. L’anet, el julivert, l’alfàbrega són excel·lents per a això.
    

Recepta de vídeo

Us convidem a veure un interessant vídeo en què es mostra i es comenta en detall cada pas de la cuina de la sopa de pèsols perfumada amb productes fumats.

Altres receptes de sopes