Els nutricionistes anomenen amb confiança la carn bullida en una cuina lenta o una caldera doble Redmond, la solució ideal per a una dieta saludable. Aquesta carn conté un magatzem sencer de substàncies útils i, cuinada sense fregir, us pot agradar amb un contingut calòric reduït. Per a una peça bullida amb un pes de 100 grams, el valor nutritiu de 200 Kcal és rellevant. Això, per descomptat, és més que per al pollastre, però els beneficis d’aquesta carn són incomparablement majors.
Secrets de cuina
- Tria la carn magra. Cal cridar la vostra atenció un filet, un ronyó o una vora. La peculiaritat d’aquestes peces es troba en el contingut mínim de greixos, però hi ha moltes fibres valuoses i molt suaus.
- Bateu sempre la carn abans de cuinar-la. D’aquesta manera reduireu significativament el temps de tractament tèrmic i el plat de vedella del multicooker resultarà molt tendre i suau.
- Penseu en espècies. S'han d'utilitzar per a una dieta saludable. Així que el curri, la mostassa, el coriandre, la cúrcuma, el pebre vermell va bé amb la vedella. Però la carn de vedella dietètica en una cuina lenta es cuina sense ells, amb una addició mínima de sal. El fet és que totes les espècies estimulen la digestió, cosa que significa que milloren la gana, que no és absolutament innecessària per als bolquers.
- La recepta al vapor més deliciosa per a la carn de vedella en una cuina lenta - amb marinatge previ durant 3-4 hores. De les moltes marinades podeu triar el preferit per tastar-lo. Els marinats a base de llimona es poden anomenar universals. Milloren el gust de la carn i descomponen les seves fibres:
- barregeu el suc de mitja llimona amb qualsevol espècia al gust;
- barregeu el suc de mitja llimona amb la vostra espècia preferida i una culleradeta de mostassa;
- fins a 3 cullerades. cullerades de suc de llimona afegir la mateixa quantitat de salsa de soja i herbes per triar;
- 3 cda. afegir les herbes de cullerada de suc de llimona amb una quantitat similar de salsa de soja i 2 cullerades de conyac.
Podeu preparar una deliciosa adob d’oli d’oliva barrejat amb salsa de soja i vi de postres en proporcions iguals i amanit amb pebre negre.
- El gust més luxós té la vedella en una cuina lenta per a una parella. Les receptes, per a la seva cocció, només proporcionen un plat suau, però no saturat de matisos gustatius.
Recepta al vapor
Llavors, com fer servir la carn de vedella a la cuina lenta? La tècnica per a les vostres accions és la següent:
- Traieu les peces de carn seleccionades de les venes i batu-les. Podeu tallar-la en diverses parts si el seu pes és superior a 1 kg.
- Marinar o ratllar amb espècies, no utilitzar sal. Podeu adobar a temperatura ambient, ja que 2 hores seran suficients. La carn ratllada ha d’estar ruixada amb oli d’oliva i deixar-la uns 30 minuts.
- Poseu les peces en un plat al vapor.
- Aboqueu aigua escalfada al bol (aproximadament 4 tasses).
- Configureu el mode de cocció a “Vapor” o “Cocció” i mantingueu la carn sota una tapa tancada durant 40 minuts.
- Per servir agafeu un plat i verdures.
Podeu afegir sal a un tros abans de servir-lo, però potser us agradarà el gust brillant i interessant del plat sense sal, proveu-ho!
Vedella bullida
Ara plantegeu com cuinar vedella en una cuina lenta. Per això, hi ha una tecnologia diferent. La carn de vedella cuinada en un forn lent és més sucosa i, a més, es recomana menjar als nens. Un altre avantatge del plat és que com a resultat de la seva preparació, queda un deliciós brou.Podeu utilitzar-la com a preparació per a salsa o servir-la amb trossos de carn per a farinetes.
La tècnica de cuina és la següent:
-
- Trieu un tros de mida adequada. La quantitat de vedella que es cuina en un forn lent depèn del seu pes i qualitat. Per exemple, la carn fresca fresca que pesa 1 kg es cuinarà durant aproximadament una hora i mitja. Per a una peça congelada de la mateixa massa, el temps real de cocció és de fins a dues hores.
- Desfer-lo de les pel·lícules i tendons, per obtenir un plat dietètic, separat de l’os.
- Talleu la carn a trossos grans. Greixeu-les amb oli d’oliva o escabetx de la forma preferida.
- Aboqueu-hi 400 ml d’aigua al bol, aboqueu-hi la ceba picada a daus.
- Poseu la carn en aigua freda, salpebreu amb pebre. Si l’aigua no cobreix completament les peces, afegiu-ne una mica més.
- Enceneu la guisada durant 1-2 hores (segons el volum i la qualitat de la carn). En els primers minuts, no tanqueu la tapa: tan bon punt la massa bulli apareixerà una escuma, que s’ha de eliminar. Si la carn estava congelada o comprada al supermercat, és convenient escórrer el primer caldo. I només cal omplir-lo amb segona aigua, bullir fins que estigui tendre.
- Si esteu interessats no només pel gust de la carn, sinó també pel caldo, enriqueix-lo amb verdures. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l'api picat a trossos grans. El caldo serà espès i molt fragant.
- Salar la carn uns 20 minuts abans que finalitzi la cocció.
És tan senzill girar la vedella en una cuina lenta. Les receptes i fotos del nostre lloc web us revelaran tots els secrets d’aquest senzill i dietètic plat.
Carregant ...