Electrodomèstics i estris de cuina:
- forn;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- film aferrador;
- filet;
- forma resistent al calor;
- termòmetre de cuina per al forn amb temporitzador.
Els ingredients
| Vedella | 1,5 kg |
| Sal | tastar |
| Pebre | tastar |
| Farigola (es pot substituir per romaní) | tastar |
| Oli d’oliva | 3-4 cullerades. l |
| Shallots | 150 g |
| Pastanagues | 150 g |
Pas cuinar
- Rentar i assecar la carn. Inspeccioneu un tros de carn i talleu-ne tots els excés: himen, greix, ossos.
- Poseu la vedella en un embolcall de plàstic i ratlleu-la amb sal, pebre, all sec. Salpebreu amb farigola (o romaní).
- Aboqueu-hi 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva i fregueu bé tots els condiments a la carn.
- Gireu la peça i realitzeu les mateixes manipulacions.
- Embrutxeu la carn en film aferrador i refrigereu-ho durant 24 hores. No podeu posar-ho, no necessitareu que emboliqueu la carn i trigueu només dues hores.
- 2-3 hores abans de cuinar, traieu la vedella de la nevera i desplegueu-la de la pel·lícula aferrissada. Durant aquest temps, la carn s’ha d’escalfar a temperatura ambient i insistir bé. És bo embenar una peça en diversos llocs amb filet. Això es fa de manera que la carn no deixi anar el suc durant la cocció.
- Enceneu el forn al mode "graella" o, si no n'hi ha, a 230-250 ° С. Mentre s’escalfa el forn, peleu les cebes i les pastanagues. Tallar molt gran: cebes a quarts, pastanagues a cercles en diagonal gruixuts. Sal, pebre.
- Poseu la carn de forma resistent al calor i al voltant de les cebes i les pastanagues. Deixeu el forn a temperatura màxima, però enceneu només el foc superior. Envieu el formulari al forn durant 10 minuts.
- Quan passi el temps, agafeu la carn. Ha d’estar cobert amb una escorça fosca. Aquesta crosta és molt important, ja que no permetrà que tots els sucs surtin a l’exterior mentre la carn es cuini més. Refredeu el forn a 150 ° C, activeu el mode “calefacció superior i inferior”.
- Introduïu acuradament la sonda del termòmetre del forn al mig de la carn (en cas contrari, el termòmetre de la carn). Ajusteu el tempòmetre a una temperatura de 60 ° С. Aquesta temperatura correspon al grau de preparació mitjana de la carn de vedella. Si de sobte no hi ha un termòmetre, el grau de preparació es determina "a la manera antiga" - pel color del suc que sobresurt. Com més suau sigui el suc, més carn es fregeix.
- Al cap d'una hora, agafeu la carn i emboliqueu la forma en paper. En aquest moment, és poc probable que estigui a punt. Per tant, envieu de nou al forn (uns 40 minuts més).
- Quan el temporitzador funcioni, traieu el motlle i deixeu la carn sota la làmina durant 20 minuts. És interessant que a hores d’ara la carn de dins no es refredi, sinó que guanya una mica de temperatura.
- Talleu la vedella en plats porcionats i serviu-la amb verdures al forn. Bona gana!
Recepta de vídeo
Si encara teniu dubtes sobre el procés de cuina de la vedella al forn, mireu el vídeo. Veureu que no hi ha grans dificultats, i tot és elemental simple. A més, el vídeo us serà útil si voleu aprendre a utilitzar un termòmetre per a un forn amb sonda externa.
La vedella al forn és increïblement saborosa. L’amfitriona pot servir aquest plat als convidats sense vergonya ni tractar-los a la seva família. La carn és tendra, sucosa, mitjana rara. I el més important, el treball principal no el feu vosaltres, sinó diversos electrodomèstics de cuina: un refrigerador, un forn i un termòmetre de carn.Això no és un somni? A més, podeu triar quin grau de preparació de carn voleu:
- Feble (blau rar, rar): és quan hi ha una crosta a l’exterior i a dins hi ha carn gairebé crua. Per fer-ho, configureu el temporitzador a 40-55 ° С
- De mida mitjana (mitjana, bé), quan la carn és de color rosa clar per dins, cosa que significa sucosa i no seca. En el temporitzador establert 55-70 ° C
- Fort (ben fet) quan es rosteix tota la carn per daurar-se. Pot estar una mica sec. Temperatura no inferior a 70 ° С
Carregant ...