Graïna de coliflor: una opció fàcil i saborosa per a una cassola vegetal 🥦

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu la coliflor

1. Ens cal un cap de coliflor. Aboqueu aigua en un bol profund, afegiu-hi una mica de sal, poseu el cap i deixeu-ho durant 15 minuts. Gràcies a aquesta solució alcalina, netejarem la coliflor de totes les deixalles i brutícia. Al cap d'una estona, traiem els caps de col, la deixem assecar una mica i la dividim en petites inflorescències.
   
2. Aboqueu dos litres d’aigua a la cassola, afegiu-hi dues cullerades de sal, envieu al foc, deixeu-ho bullir. A continuació, poseu la coliflor a la cassola. Tan aviat com torni a bullir l’aigua, feu un foc petit i feu bullir la col durant 3 minuts.
   
3. Utilitzant una cullera ranura, transferim la col a un bol net buit o simplement drenem l’aigua calenta i l’omplim de fred. Un canvi de temperatura tan acusat frenarà el procés de cocció. Així, obtenim la col semifabricada, que assolirà la preparació durant la cocció, però, a la vegada, mantindrà la seva forma.
   

Salsa de cuina

1. En una estufa amb un fons gruixut, aboqueu 500 ml de llet, escalfeu a una temperatura de 40 graus. Ara fonem 50 g de mantega. Es pot fondre al foc en un estofat de fons gruixut.
   
2. Sense treure del foc, afegir 40 g de farina de blat a la mantega fosa i fregir la barreja durant 3 minuts fins que aparegui un color daurat i un aroma agradable. Aboqueu-hi la llet calenta en aquesta barreja i barregeu-ho bé amb un batut perquè la massa acabi sense grumolls.
   
3. Porteu la barreja a ebullició, remenant constantment. Tan aviat com bulli, feu mínim el foc i coeu-ho uns quants minuts més fins que la massa de llet s’espesseixi. Apagueu el foc i afegiu-hi sal, nou moscada i pebre mòlt.
   
4. Remeneu 150 g de formatge dur i envieu la tercera part a la salsa, barregeu-ho tot.
   

Formeu i enfarineu el gratinat

1. Ara formarem el plat. Vam fer servir un plat rodó amb un diàmetre de 28 cm. Amb la primera capa repartim la tercera part de la salsa al motlle i la distribuïm amb una capa uniforme.
   
2. A continuació, repartiu tota la col. Aboqueu-ho amb la salsa restant, repartiu-la uniformement per la superfície. Al formatge restant, afegir 20-40 g de pa ratllat, barrejar i cobrir la col amb una capa uniforme.
   
3. Talleu 20 g de mantega a trossos petits i repartiu-los per sobre de la peça. Ho enviem al forn, escalfat a 175 graus, i ho fem al forn durant mitja hora fins que estigui daurat.
   
4. Traiem el formulari del forn, deixem que la ratlladura es refredi una mica i pugui servir. Utilitzeu les fulles de julivert fresc per a la decoració.
   

Recepta de vídeo

I ara ens oferim de veure el procés de fer la coliflor gratinada mitjançant aquest curt vídeo. Veureu com resulta la col bullida. Quina és la consistència de la salsa acabada.