Electrodomèstics i estris de cuina: fogons, paella ordinària i profunda, un parell de bols, tauler, ganivet, espàtula.
Els ingredients
| Component | Quantitat |
| Sarrac | 500 g |
| Carn de tria | 800 g |
| Cebes | 1 unitat |
| Pastanagues | 2 peces |
| Bolets secs o frescos | tastar |
| Fulla de llorer | 1 unitat |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Caldo alternatiu a l’aigua | 1 litre |
| Mantega | 50-100 g |
| Oli vegetal | per fregir |
Pas cuinar
A l’etapa preliminar, sempre que s’utilitzin bolets secs, s’han de remullar perquè tinguin temps d’inflar i suavitzar abans de cuinar. A més, cal preparar 1 litre de brou, que s’aboca al blat sarraí al final del procés. Si no és així, podeu fer-ho amb aigua. En el futur, heu d’adherir-vos a un pla d’acció pas a pas d’aquest tipus:
- Talleu a trossos petits, com el gulix, 800 grams de carn.
- Prenem 500 grams de blat sarraí i rentats bé amb aigua. Repartim el blat sarraí en una paella per assecar i fregir. Tot el temps, s'ha de remenar les farinetes amb una espàtula perquè no es cremi. El blat sarraí es fregeix fins que s’asseca i apareix una característica aroma de blat sarraí, després s’ha de treure del foc.
- Agafem la ceba i la tallem amb un ganivet. Si és petit, podeu tallar-la per la meitat i tallar-la per mitges anelles. Si la ceba és gran, val la pena tallar-la de nou per la meitat i tallar cada part a quarts de l’anella.
- Agafeu 2 pastanagues i talleu-les a cercles.
- En una paella fonda escalfada, untada amb oli vegetal, unteu la ceba picada. S’ha de fregir fins que sigui transparent.
- Quan la ceba estigui a punt, afegiu-hi la pastanaga picada, barregeu els ingredients amb una espàtula i fregiu-la fins que aparegui una tonalitat daurada.
- Quan la ceba es torni de color groc, afegiu-hi la carn picada.
- Quan la carn estigui fregida per tots els costats, afegiu-hi un got d’aigua i és millor agafar-ne aquell en el que es fessin els bolets. Ella farà que el plat sigui encara més aromàtic.
- Després de la carn, escampem els bolets en remull. Barregem els ingredients a la cassola amb una espàtula, reduïm el foc i després els sofregim 20-25 minuts sota la tapa.
- Passat el temps indicat, afegiu sal i pebre negre al gust. Després d’això, remenem la carn durant 2-3 minuts més. Al cap d'un parell de minuts, aboqueu el fajol rentat a la cassola. Això s'ha de fer amb l'ajuda d'una espàtula i distribuir-la uniformement per tota la zona. Immediatament després del blat sarró, aboqueu 1 litre del brou preparat. Si cal, en el futur serà possible afegir-hi una mica més d’aigua.
- Un cop més, afegiu sal al contingut de la cassola, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’hagi evaporat tota la humitat. A temps, són uns 20-25 minuts.
- Quan el blat sarraí estigui a punt, utilitzant una espàtula, el colem de les vores cap al centre amb un portaobjectes. Al bell mig del turó format fem una petita depressió. Hi posem un tros gran de mantega.
- Apagueu l'estufa, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu reposar el blat sarraí durant 15-20 minuts. Passat el temps indicat, barregeu el fajol i la carn amb una espàtula. En aquest sentit, el procés de cocció arriba al final, la bona gana.
Recepta de vídeo
Un vídeo de l’autor de la recepta demostrarà clarament com preparar el blat sarraí amb carn en una paella.Sempre podeu adreçar-vos a ajuda si teniu problemes per obtenir instruccions pas a pas. A més, serà útil veure el vídeo abans de començar la cuina per avaluar la seqüència d’accions, la possibilitat d’utilitzar o no utilitzar bolets, així com l’alternativa entre el brou i l’aigua.
El fajol amb carn en una paella és un plat senzill i satisfactori per a cada dia. La recepta utilitza productes comuns, però que contenen moltes substàncies útils: ceba, pastanaga i blat sarraí, així com carns d’alt contingut en calories. Els bolets i les espècies són els responsables del bon gust. Opcionalment, podeu utilitzar espècies addicionals, per exemple api, pastanaga, all, orenga, anet, julivert o coriandre.
Carregant ...