Comerciant de blat sarraí amb carn de porc: un deliciós plat nacional de cuina russa 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina: paella, fogó, tassa de mesurar, ratlladora, calderó o paella amb un fons gruixut.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de carn

1. La carn de porc (500 grams) es talla a daus petits. Ideal per a un plat de carn de porc amb un mínim contingut de greix. Tot i això, podeu fer servir qualsevol altra part de la carcassa.
   
2. La carn a rodanxes es posa en un bol profund, amb cura i sal i pebre. Barregeu els trossos de porc amb les mans, repartint uniformement sal i espècies. Deixem el recipient de carn una estona, ha de reposar i remullar.
   
3. Posem una paella a foc mig. Afegiu dues cullerades soperes d’oli vegetal refinat.
   
4. Poseu la carn de porc prèviament preparada sobre l’oli escalfat i fregiu-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts. De tant en tant, cal remenar el porc perquè es fregui uniformement. Transferim el porc fregit fins que estigui mig cuit a una olla o un calderó amb un fons gruixut.
   

Preparació de verdures

1. Tallem una ceba gran a daus petits. Per a aquesta recepta, la ceba blava s’adapta millor, ja que és més sucosa i aromàtica.
   
2. Fregim dues petites pastanagues en un ratllador gros.
   
3. Tallem un tomàquet gran a quarts. Si els vostres tomàquets són petits, agafeu dos trossos i talleu-los a mitges anelles.
   
4. Escalfem la paella amb una petita quantitat d’oli vegetal al damunt. Fregiu la ceba tallada abans fins a tenir una tonalitat daurada (uns 3 minuts).
   
5. Afegiu la pastanaga ratllada a la ceba, barregeu-la i sofregiu-la durant 2 minuts més. Les pastanagues han d’alliberar l’excés d’humitat i es tornen toves.
   
6. Passats uns minuts, afegiu el tomàquet fresc picat a la cassola, barregeu les verdures i fregiu-ho tot junt durant 3 minuts més, després apagueu el foc i deixeu que es fregeixin els sofregits.
   

Muntatge de plats

1. En un calder profund amb carn de porc fregida, poseu les verdures guisades.
   
2. Aboqueu tanta aigua calenta al calderó perquè cobreixi els ingredients completament.
   
3. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà. Quan el líquid comenci a bullir, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho amb una tapa i deixeu que el plat vagi a foc lent uns 40 minuts.
   
4. Al cap d’un temps, quan tot estigui força extingit, heu de salar i pebre el líquid al gust. Al mateix estadi, afegiu-hi dos grans d'all. El seu propòsit en aquest plat és un aroma delicat, de manera que no el podeu triturar prèviament i llençar-lo completament en un calderó.
   
5. Aboqueu 450 grams de blat sarraí rentat al calderó, barregeu tots els ingredients. Porteu el plat a ebullició a foc mitjà, després reduïu el foc al mínim i feu-ho a foc lent durant 20 minuts sota una tapa tancada.
   
6. Al cap d’un temps, el blat sarraí s’ha d’inflar i absorbir el líquid. Se li ha de donar l'oportunitat de relaxar-se al calderó durant diversos minuts, després dels quals el plat es pot servir a taula.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo, veureu una manera senzilla de preparar deliciosos blat sarraí amb comerciants de porc.