Cuinar farinetes de fajol en una cuina lenta amb carn, guisat, llet

Des de temps, antigament, es cuinava el blat sarraí al forn. Allà, va posar-hi una olla de fang de paret gruixuda, va insistir durant més de dues hores. I només després d’això, es va servir a la taula aromatitzada amb mantega i necessàriament calenta. Una tècnica especial de cocció, que excloïa l’ebullició directa, sinó que s’aconseguia abandonar sota la influència del vapor, va revelar totes les facetes del gust del luxós blat sarrac. Realment luxós! No és casual que fos tan estimada i apreciada en la cuina russa.

Avui no hi ha forns i la cuina de cereals s’ha convertit en un procediment normal. Els teòrics culinaris diuen que perdem molt. Tot i que el blat sarraí és present a la nostra taula amb molta freqüència, el nostre autèntic gust no el coneixem. Una olla a pressió de crock ajudarà a obrir-la. Treu l’assistent de cuina Philips o Redmond i vés a la cuina per crear!

Les subtileses de cuinar

Com cuinar farinetes soltes? Les farinetes de fajol en una cuina lenta es cuinen aproximadament de la mateixa manera que fa centenars d’anys en un forn rus. Un règim de temperatura similar (uns 90 °) elimina l’ebullició, permetent moldre els cereals. És a dir, en una versió tan curta de la cuina, el gust dels grans de blat sarraí es posa de manifest, mantenen la seva forma. L’amfitriona no interfereix en el procés, no obre la tapa, alliberant vapor valuós, no barreja farinetes, cosa que és increïblement important. I, com a resultat, sembla que el blat sarraí és normal, però és tan saborós. Només miracles!

• Trieu grans grans. L’ombra cremosa i delicada dels grans indica el seu tractament tèrmic mínim en la producció. Conserven la major varietat de nutrients en què el blat sarrac és ric en: rutina, magnesi, vitamines B i proteïnes vegetals valuoses.
• Utilitzeu el fajol en una bossa de plàstic. Al cartró sempre hi ha el risc que, si s’emmagatzema de manera inadequada, hagi aconseguit absorbir la humitat de l’aire. Pel que fa al gust i al valor nutritiu del producte, això és desastrós.
• Ordeneu els grans abans de cuinar-los. Hi poden entrar grans grans que, per descomptat, no seran perjudicials, però l’aspecte del plat es farà malbé. Els còdols de la mida dels grans de blat sarraí són molt més perillosos. Són durs i danyen l’esmalt si es posen a la dent.
• Esbandiu els grans. És convenient fer-ho en tamís, ja que la fullaraca del cereal és la pols més petita. Les partícules de pols es poden rentar fàcilment amb aigua i els grans quedaran al seu lloc. A més, el tamís permet escórrer l'excés d'aigua, l'excés de la qual durant la cocció pertorba la consistència del producte, fa que el nucli s'enfosqueixi.

Recepta amb llet

És molt més convenient cuinar les farinetes de blat sarraí en una cuina lenta amb llet que en la cuina. No hi ha risc que la llet “es vagi fugint” o que la massa es cremi. No hi ha cap perill de patir farinetes massa gruixudes si sobreeixiu sobtadament el plat. En general, els beneficis són molts. I és que la recepta d’aquest tipus de farinetes és molt senzilla!

Necessiteu:

• blat sarraí - 1 got;
• llet (o 1: 1 amb aigua) - 4 gots;
• mantega - 10 g;
• sucre - 2 cullerades. culleres;
• la sal és un polsim.

Cuinant

1. Prepareu el cereal, poseu-lo al bol.
2. Aboqueu-hi sucre, sal, afegiu-hi immediatament l’oli.
3. Aboqueu-hi la llet, barregeu-ho.
4. Configureu el mode "Porridge". En ella es couen cereals durant 50 minuts.
5. Deixeu-lo suar 10 minuts després del senyal.

Obrint la tapa, veureu un farinet de consistència mitjana. No serà massa líquid i, si cal, es pot augmentar la quantitat de llet fins a 6 gots multiples. També es pot controlar el grau de granularitat. Necessiteu un tot, un gra a un gra, utilitzeu només llet. Si voleu un farinet més bullit, afegiu-hi aigua.

Receptes amb carn pas a pas

Ja ha passat que el blat sarraí a la nostra cuina es considera el plat ideal de carn perfecta. A Rússia, s’utilitzava com a plat independent i, més sovint, es complementava amb cebes, bolets. Però no ens retrobem dels gustos establerts. I oferirem diverses solucions per al cereal de blat sarraí amb carn.

Amb carn picada

Aquest plat amb carn picada o llesques de carn se sol anomenar pilaf amb blat sarrac. En efecte, els ingredients són similars. Però el contingut en calories és menor, el valor nutritiu és més gran, per als intestins i l'estómac més fàcil. Estem intentant cuinar!

Necessiteu:

• carn picada - 300 g;
• blat sarraí - 1 got;
• ceba - 1 cap gran;
• pastanagues - 2 cultius d’arrels;
• oli de gira-sol - 2 cullerades. culleres;
• sal, pebre;
• all - 2 grans d'all;
• verds, llorer.

Cuinant

1. Tritureu les cebes, poseu-les en un bol i fregiu-les en el mode "Fregir" (es pot substituir per "Enfornar").
2. Tritureu les pastanagues, fregiu-les amb les cebes.
3. Disposar la carn picada, remenar amb les verdures sota la tapa durant 20 minuts.
4. Afegiu el fajol preparat, aboqueu-hi aigua.
5. Afegiu sal, pebre, poseu-hi les dents senceres.
6. Coure al mode Pilaf durant 40 minuts.
7. Afegiu els grells i la fulla de llorer, deixeu-ho guisar durant 10 minuts.

Per al plat, podeu utilitzar qualsevol farciment. El porc més gras aportarà molt de suc per guisar verdures. De porc i vedella universal, té un sabor molt bo i menys calories. La carn de vedella és considerada magra, tot i que als guisats presenta un bon gust.

Amb guisat

Un plat amb guisat de cuina molt ràpid, un meravellós salvavides quan necessiteu alimentar ràpidament i amb gust a una família famolenta. La preparació dels ingredients es realitza en paral·lel, en una cuina i paella lents.

Necessiteu:

• blat sarraí - 2 gots;
• guisat - 1 llauna;
• cebes - 3 capgrossos;
• oli vegetal;
• sal, pebre negre.

Cuinant

1. Poseu els grocs en un bol, ompliu d’aigua, sal. Cuinem fins que estigui cuit al mode "Porridge" o "Trigo sarrac" (si està disponible).
2. Talleu les anelles de ceba, fregiu-les en una paella amb oli vegetal.
3. Afegiu el guisat a la ceba. Colar els ingredients durant 10 minuts.
4. Transferiu el vestit de carn a les farinetes després d’un pit, barregeu-ho.
5. Remullar-se al mode "escalfament" durant 20 minuts.

Quin guisat utilitzar per al plat? Quina us agrada Però, segons les amfitrions, es combina perfectament amb el gust del guisat de vedella al vapor.

Amb pollastre

Un altre plat senzill (com a la foto), perfecte per a un sopar familiar. Per cuinar farinetes de blat sarraí amb pollastre, fem servir filet de dieta i moltes verdures.

Necessiteu:

• filet de pollastre - 700 g;
• blat sarraí - 1 got;
• pastanagues i cebes - 2 verdures d’arrel gran;
• oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
• pebre, sal, espècies.

Cuinant

1. Esbandiu i talleu el filet en barres.
2. Fregiu-la en mode "Fregir" durant 15 minuts.
3. Piqueu les verdures finament, afegiu-les al filet. Salteu-ho durant 10 minuts.
4. Aboqueu el cereal, aboqueu-hi aigua, sal, afegiu-hi espècies.
5. Cuinem en mode farinetes abans del senyal.

En alguns models de multicookers, per exemple, Panasonic, es proporciona el mode de blat sarraí. Podeu utilitzar-lo. En lloc de "Torrar", podeu definir el mode "Cocció", funcionen de la mateixa manera.

Cada vegada, les farinetes de blat sarraí en una caldera doble semblen ser noves, tendres i luxoses. I cada vegada obté el màxim benefici de plats tan simples i originals.

Altres receptes de farinetes