Com aprendre a cuinar deliciosa sopa de bolets amb ordi 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estofat o paella amb un fons gruixut amb una capacitat d'almenys 4 litres;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• ratllador; un tamís o colador;
• balances de cuina;
• vidre mesurador.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Esbandiu 100 grams d'ordi perlat. Aboqueu l’ordi amb 800 ml d’aigua freda, porteu el cereal a ebullició. Escorreu-les, esbandiu-les de nou. Aboqueu 800 ml d’aigua freda i bulliu-ho a 800 ml d’aigua durant 50-60 minuts fins que estiguin tendres. Escorreu l’aigua de l’ordi acabat de la perla tirant-la sobre un tamís o colador gruixut. No cal esbandir els cereals. L’ordi preparat d’aquesta manera és cruixent. Utilitzeu l’ordi al vapor premsat prèviament preparat, que es cou durant 15 minuts. En aquest cas, la cocció s’accelerarà. L’ordi de perla es pot bullir amb antelació i conservar congelat al congelador.
   
2. Rentar i pelar 1 pastanaga petita, trossejar-la amb una fina palla. Podeu ratllar pastanagues en un ratllador gros.
   
3. Tallem una ceba pelada a daus petits.
   
4. Rentar i pelar 5 tubercles de patata mitjana. Talleu les patates a daus petits (amb un costat d’uns 7-8 mm) o a làmines.
   
5. Esbandiu bé els bolets (200 grams), traieu la pell dels barrets, traieu les faldilles de les cames. Talleu els bolets a rodanxes fines d’uns 3 mm de gruix.
   
6. En una estufa amb una capacitat de 4 litres (o més), a peu lent, aboqueu 30 ml d’oli vegetal. Poseu 30 grams de mantega. Espereu fins que la barreja d’oli s’hagi escalfat bé.
   
7. Poseu les pastanagues trossejades i la ceba en oli. Fregiu fins que les cebes quedin netes uns 3-5 minuts, sense parar de remenar de tant en tant. Si voleu, podeu afegir una llesca d’arrel d’api tallada a tires petites.
   
8. Aboqueu els bolets al forn. Afegiu foc fort. Fregiu els bolets amb agitació constant durant 3-4 minuts fins que les verdures estiguin ben cuites i les peces de bolets es decolorin. Es torra ràpidament a foc alt perquè els bolets no deixin pas el suc i perden el gust.
   
9. Reduir el foc a mig. Afegiu l'ordi de perla bullida i les patates picades al guisat.
   
10. Aboqueu 3 litres d’aigua bullint de la bullidora (bulliu fins que acabi el rostit).
    
11. Salar el plat al gust, posar 1 fulla de llorer (rentar-la anticipadament).
    
12. Poseu 4-5 pèsols d’espècies, 1 polsim de barreja de pebre mòlt, 1 culleradeta (sense turó) d’alfàbrega seca. Barrejar. Podeu afegir altres herbes i espècies al vostre gust.
    
13. Bulliu les rodanxes de patata durant 15-20 minuts fins que estiguin cuites. Per al bonic color daurat de la sopa i per potenciar el gust, podeu afegir mitja culleradeta d’arrel de cúrcuma mòlta (sense diapositiva).
    
14. Tan aviat com les patates estiguin a punt, poseu els grells d’anet trinxats finament en una paella (1 graó petit). Rentar l'anet i tallar-lo per avançat. Podeu prendre per la meitat els greixos de l'anet i el julivert.
    
15. Porteu la sopa de bolets amb herbes a ebullició, apagueu el foc. Tapeu el guisat amb una tapa, deixeu-lo coure durant 30 i 40 minuts.
    
16. Amb una ració porcionada, podeu assaonar el plat amb crema agra, crema fresca i ceba picada finament, cibulet.
    

Recepta de vídeo

Mireu com és fàcil preparar una deliciosa sopa de bolets. El vídeo ofereix una descripció detallada de la preparació d’aquest primer curs amb explicacions intel·ligibles.

Altres receptes per fer cereals