Bolets adobats per a l’hivern 🍄

Electrodomèstics i estris de cuina:

• guants de goma;
• paella
• estufa o fogó;
• desnatador;
• bol - 2 peces .;
• un ganivet;
• bancs;
• cobertes.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Renteu bé els bolets sota aigua corrent (o en un recipient gran amb aigua de 2 a 3 vegades). Es recomana fer-ho amb guants, ja que els bolets pinten molt les mans.
   
2. Els bolets purs es transfereixen a la cassola. Al mateix temps, tallem els bolets grans en diverses parts, i els petits, els deixem sencers.
   
3. Ompliu d'aigua els bolets perquè els cobreixi completament. Posem la cassola a la cuina i encenem el foc.
   
4. Després de bullir els bolets, reduïu lleugerament el foc i coeu-los durant 10 minuts més. També eliminem l'escuma formada a la part de dalt (amb ella, s'eliminaran les possibles escombraries) amb una cullera o una cullera escorreguda. Mentre els bolets bullen, esterilitzem els flascons i les tapes de qualsevol manera que sigui convenient per a vosaltres.
   
5. Passats els 10 minuts, apagueu el foc, poseu els bolets de la paella en un colador i torneu-los a rentar sota aigua corrent freda, directament al colador.
   
6. Els bolets ben rentats es tornen a col·locar en una paella i s’omplen completament d’aigua.
   
7. Enceneu el foc, espereu fins que bullin els bolets (traieu-ne l'escuma, si n'hi ha) i coeu-los uns 30 minuts més des del moment d'ebullició.
   
8. Passat un període de temps determinat, tornem a descartar els bolets en un colador i esbandim sota aigua corrent freda.
   
9. En els bols petits hi posem un paraigua i una fulla d’anet (1 paraigües d’anet i 1 fulla de llorer per 1 llauna de bolets), els deixem en aigua bullent d’1 a 2 minuts.
   
10. Prepareu l’adob: afegiu 2 cullerades a la cassola amb 1 litre d’aigua l sal i 1 cda. l sucre. Posem la cassola al foc.
    
11. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi 2 fulles de llorer, 2 allspice i 4 grans de pebre.
    
12. A continuació, poseu els bolets rentats a l’adob. Esperem fins que els bolets bullin, i els coem a la salmorra durant 15 minuts més després de bullir.
    
13. Prenem el nombre necessari de llaunes esterilitzades. En cadascuna d'elles hem posat 1 fulla de llorer prèviament remullada, 0,5 paraigües d'anet, 1 pessic i 3 pèsols de pebre negre.
    
14. També, a cadascun dels gerres, afegiu-hi 1 gra d'all pelada i tallada a rodanxes.
    
15. Un cop cuits els bolets, afegiu-los al flascó amb una cullera ranurada (en aquest cas, no imposem un flascó complet, sinó que deixem un petit espai buit a sobre).
    
16. També posem a sobre dels bolets la segona meitat del paraigua d'anet i 1 cullerada. 9% de vinagre.
    
17. Aboqueu la marinada calenta al pot i torneu-la amb una tapa. Les gerres de bolets s'emboliquen en una manta i es deixen fins que es refredi completament. Les llaunes refredades es guarden en un lloc fresc i fosc.
    

Recepta de vídeo

En aquest vídeo podeu veure amb claredat com escabetxar bolets per a l’hivern.