Peres en almívar per a l’hivern: preparació de sucre, caramel, mel es tracta integral i rodanxes

Les fruites es poden enrotllar senceres, pre-tallar-les a rodanxes i quarts. En qualsevol cas, les peres s’han de mantenir en forma sense convertir-se en melmelada ni melmelada. Per tant, es recomana triar fruits densos, elàstics i no madurs, per a la seva conservació.

Composició útil i contingut en calories

Les peres són un autèntic magatzem de vitamines i elements que afecten la digestió, el cervell i l’activitat cardíaca. Les fruites madures i aromàtiques no són només saboroses, sinó també saludables. Les fruites contenen molta fibra, aigua, fructosa. Entre els minerals es poden distingir iode, zinc, fluor, manganès i coure. La taula descriu breument els beneficis de la composició bàsica de peres per al cos humà.

Taula: nutrients en peres

Receptes

Les peres en xarop, per regla general, es preparen sense esterilització i coccions llargues. L’algoritme és senzill: rentar i col·locar fruites en gerres, bullir l’almívar, abocar la fruita. Tota la resta: pelar, trossejar, afegir espècies i baies, queda en consciència del cuiner.

Forma expressa

Descripció. La recepta més fàcil. Les peres s’utilitzen senceres, de manera que per a fruites grans és millor preparar gerres de tres litres.

Què preparar:

• peres - 2 kg;
• sucre - 400 g;
• aigua - 2 l;
• àcid cítric: mitja culleradeta.

Com fer

1. Renteu les peres, traient les tiges i poseu-les en una cassola.
2. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi sucre.
3. Coure fins que bulli.
4. Poseu les peres en una gerra.
5. Aboqui en àcid.
6. Aboqueu el xarop calent.
7. Enrotllar, girar els contenidors cap per avall.

Sense pell

Descripció. Podeu enrotllar peres a l'hivern sense pela mitjançant el mètode de reompliment.Durant la conservació, la carn queda ben saturada i es tornarà dolça i tendra.

Què preparar:

• peres - 300 g;
• sucre - 50 g;
• aigua - 200 ml;
• àcid cítric: dues culleradetes.

Com fer

1. Diluir la meitat de l’àcid en una paella d’aigua.
2. Rentar les peres, tallar-les, tallar el nucli.
3. En pelar cada meitat, envelleu la carn en un líquid acidificat perquè la fruita no s’enfosqueixi.
4. Doblegueu les meitats fortament sobre els contenidors.
5. Bulliu 200 ml d’aigua, aboqueu-hi fruita.
6. Cobrir amb les tapa, insistir durant cinc minuts.
7. Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi sucre, l’àcid restant.
8. Bullir el líquid, en remull durant dos minuts.
9. Aboqueu-les en gerres.
10. Enrotlla els contenidors, cap per avall.

Mel

Descripció. Aquestes fruites tenen un sabor dolç i un aroma delicat. La recepta és molt senzilla, adequada per a principiants en l’ofici culinari.

Què preparar:

• peres - 400 g;
• mel - 200 g;
• aigua bullent - 200 ml;
• àcid cítric: mitja culleradeta.

Com fer

1. Talleu la fruita a rodanxes petites, talleu les llavors.
2. Aboqueu aigua bullent sobre les fruites, remulleu-ho diversos minuts.
3. Treure amb una cullera ranurada, organitzar en recipients preparats.
4. Escalfeu l'aigua restant a la cuina, però no deixeu bullir.
5. Afegir els cristalls àcids, remenar.
6. Afegiu la mel, barregeu fins que es dissolgui, traieu del foc (assegureu-vos que l’aigua no bulli).
7. Aboqueu la fruita al xarop resultant.
8. Après, trasllat a l’emmagatzematge després de refrigerar.

Vi

Descripció. Es converteix en peres "borratxes" tartes. Com més llargs els fruits queden xops en xarop, més dolços es tornen. El xarop en sí no s’aboca en una gerra. Si escalfeu la "marinada", obteniu una mena de vi calent de pera.

Què preparar:

• vi negre o blanc semisweet - 800 ml;
• peres - 600 g;
• sucre - 250 g;
• suc de llimona - una cullerada;
• canyella mòlta;
• gingebre mòlt;
• claus.

Com fer

1. Rentar les fruites, escaldar-les amb aigua bullent.
2. Premeu els brots de claus a la fruita (quatre de cada).
3. Escalfeu l’aigua amb espècies, dissoleu el sucre.
4. Poseu la fruita al xarop, cuineu-la durant deu minuts.
5. Apagueu el cremador, deixeu-lo sota la tapa durant tres a quatre hores.
6. Escorreu el xarop.
7. Afegiu vi amb suc de llimona a les peres.
8. Cuinem després de bullir 20 minuts.
9. Transferiu fruites als contenidors preparats per a l’emmagatzematge.
10. Bulliu el líquid que queda, aboqueu-les en gerres.
11. Gira, posa’t les cobertes.

Vainilla

Descripció. Les fruites adquireixen una aroma delicada, esdevenen més apetitoses.

Què preparar:

• peres - 1,5 kg;
• sucre - 500 g;
• aigua - 1,5 l;
• vanil·lina - mitja culleradeta;
• àcid cítric: mitja culleradeta.

Com fer

1. Esbandiu la fruita, talleu-la per la meitat.
2. Talleu les llavors.
3. Talleu-les a rodanxes.
4. Posar en contenidors estèrils.
5. Bullir l’aigua, dissoldre el sucre.
6. Aboqueu les rodanxes de fruita amb xarop.
7. Espereu cinc minuts, torneu la solució a la cassola.
8. Bullir, abocar, reposar cinc minuts.
9. Repetiu el procediment per tercera vegada, afegint-hi pols de vainilla bullint i àcid.
10. Enrotlleu les llaunes farcides de xarop, poseu-les a la tapa.

Salvatge

Descripció. Peres petites salvatges es tanquen senceres durant l’hivern. Tingueu en compte que les varietats salvatges són més denses, rígides i àcides. Per tant, és millor bullir les fruites diverses vegades en xarop perquè quedin ben saturades.

Què preparar:

• peres petites - 1 kg;
• sucre - 550 g;
• aigua - 2 l;
• sucre de vainilla: dues cullerades;
• àcid cítric - 2 g.

Com fer

1. Esbandiu la fruita, perfora la polpa en diversos llocs.
2. Dissoleu el sucre en aigua col·locant un recipient d’ingredients al foc.
3. Espereu que bulli, bulli durant cinc minuts.
4. Aboqueu les peres de xarop, deixeu-les refredar unes dues hores aproximadament.
5. Poseu a foc lent, espereu que bulli.
6. Bullir durant cinc minuts. Deixar refredar.
7. Escalfar les peres a ebullició, bullir-les durant cinc minuts.
8. Amb cura, sense treure els contenidors del foc, traieu-ne les fruites, poseu-les en gerres estèrils preparades, tapades amb tapes.
9. Afegiu l’àcid i el sucre al xarop bullent, barregeu-ho.
10. Aboqueu líquid calent sobre els contenidors de fruita.
11. Cobriu amb les tapa, fixeu-les en una cassola profunda, després de cobrir el fons amb una tovallola gruixuda.
12. Ompliu la paella amb aigua, esterilitzeu-la durant 15 minuts.
13. Traieu els contenidors, enrotlleu les tapes.

En suc propi

Descripció. Les peres inusualment tendres i sucoses resultarà si enrotllau fruits pelats pel vostre propi suc. Les fruites salpebrades de sucre conservaran el seu gust aromàtic i recordaran l’estiu a l’hivern.

Què preparar:

• peres - sis peces;
• sucre - dues cullerades soperes;
• aigua - dues cullerades.

Com fer

1. Esbandiu les fruites, traieu la pell.
2. Talleu la meitat i talleu les llavors.
3. Talleu trossos petits o rodanxes.
4. Col·loqueu la rodanxa ben tallada en un recipient per emmagatzemar.
5. Aboqueu-hi sucre, afegiu-hi aigua neta.
6. Tapar el gerro, posar-lo esterilitzat en una olla amb aigua.
7. Posa la tapa, embolica.

Llimona

Descripció. La pell de llimona i taronja aportaran aroma, faran més intens el sabor de les delícies.

Què preparar:

• peres - 1 kg;
• llimona - un;
• una taronja és una;
• sucre - 400 g;
• aigua - 2 l.

Com fer

1. Esbandiu bé totes les fruites.
2. Talleu el nucli de pera sense tallar la fruita.
3. Bulliu un litre d’aigua.
4. Submergiu les peres en aigua bullent.
5. Remullar cinc minuts, transferir la fruita en aigua freda.
6. Talleu la ratlladura de llimona i taronja amb un ganivet pelador de verdures per fer una cinta llarga.
7. Doblegueu les cintes, poseu-hi cada pera en lloc de tallar-ne els nuclis.
8. Poseu la fruita en gerres estèrils.
9. Cuineu l’almívar de l’aigua i el sucre.
10. Aboqueu-lo a cada recipient.
11. Tanqueu les tapes, esterilizeu-ho durant 20 minuts en una paella, el suro.

Picant

Descripció. La recepta implica l’ús d’espècies. La delicadesa fragant recorda melmelada.

Què preparar:

• peres - 1,5 kg;
• aigua - 600 ml;
• sucre - 300 g;
• 9% solució de vinagre - 100 ml;
• àcid cítric: mitja culleradeta;
• canyella mòlta - una cullerada;
• allspice - quatre pèsols;
• claus - vuit brots.

Com fer

1. Esbandiu i assequeu la fruita.
2. Talleu-les en quatre parts, traieu-ne les llavors.
3. Bulliu aigua amb àcid.
4. Afegiu les peres i cuineu-ho durant deu minuts.
5. Retireu la fruita amb una cullera ratllada, transferiu-la als envasos preparats.
6. Aboqueu espècies i sucre en aigua calenta.
7. Agiteu, espereu que bulli.
8. Aboqueu-hi el vinagre.
9. Aboqueu el xarop resultant en llaunes.
10. Esterilitzar en una paella durant 15 minuts.

Fruita confitada

Descripció. Podeu preparar rodanxes de pera en caramel. Obteniu una deliciosa delícia per a te, farinetes del matí. Aquest mètode de recol·lecció és bastant laboriós, però el resultat val la pena.

Què preparar:

• peres - 1 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• àcid cítric - 2 g;
• aigua - 300 ml.

Com fer

1. Rentar les peres, tallar les llavors.
2. Talleu-les a rodanxes com a mínim d’un centímetre d’amplada.
3. Remullar en aigua bullent deu minuts, traslladar-lo al fred.
4. Bulliu 300 ml d’aigua, afegiu-hi sucre.
5. Posar al foc, dissoldre els cristalls de sucre.
6. Espereu que bulli, traslladeu les peres al xarop.
7. Deixar en infusió durant quatre hores.
8. Bullir durant cinc minuts després d’ebullició.
9. Deixeu-ho durant deu hores.
10. Repetiu el procés d'ebullició i la infusió perllongada de dues a tres vegades (les peres han de ser transparents).
11. A l’últim bull, afegiu-hi l’àcid, barregeu-ho.
12. Poseu-hi un colador, deixeu-ho durant una hora a copar l’excés de líquid.
13. Tapeu la cassola amb paper pergamí.
14. Preescalfeu el forn a 40 ºC.
15. Poseu les peres a la planxa per coure al forn durant nou hores.

Recomanacions addicionals

Perquè tot funcioni perfectament i de la millor manera possible, cal seguir les regles de conservació i preparació de fruites. Independentment de la recepta que trieu, seguiu tres recomanacions.

1. Esterilització. Els estris d’emmagatzematge han de ser nets, rentats i estèrils. Esterilitzeu els contenidors i les tapes de diverses maneres.El més senzill és el vapor. Poseu una olla gran d’aigua a ebullició. Una vegada que el líquid comenci a fer foc, redueix la calor mantenint un ebullició, tapa la cassola amb un bastidor o malla de filferro. Des de dalt, fixeu les llaunes cap per avall. Remullar fins que apareguin gotes. Retireu amb cura, deixeu-lo refredar. Bulliu les tapes en una cassola.
2. Selecció i preparació de fruites. Tots els fruits han d’estar nets, sense brutícia, desperfectes i llocs podrits. Talleu les zones dolentes amb un ganivet. No utilitzeu peres espatllades per cuinar. Qualsevol motlle estranger pot fer que es formi motlle a la superfície de la llaminadura.
3. Sucre. Els hidrats de carboni, per descomptat, s’han de consumir amb prudència, tenint cura de la vostra salut. Però per a la conservació dels dolços, aquest és un producte necessari. La presència de sucre garanteix que el filat sobreviurà, almenys fins a l’hivern. Podeu reduir el gust dolç afegint àcid, que també és un conservant natural.

Es permet afegir espècies a la peça a gust. Peres dolces van bé amb anís estrellat, pals de canyella, vainilla, claus.

Ressenyes

A raó d’una llauna de 3 litres. Renteu les peres, poseu-ne un pot net, aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho en marxa durant 10 ... 15 minuts. Escorreu l’aigua (a la cassola), torneu a bullir, aboqueu-hi 350 grams de sucre i 1 culleradeta sense tapa d’àcid cítric a l’aigua. Aboqueu acuradament l’àcid cítric, les escumes d’aigua fortament. Torneu a omplir les peres amb aquest xarop i enrotlleu la tapa. Si no hi ha àcid cítric, podeu posar llimona (mig mitjà o sencera), tallar-les a rodanxes i posar-les juntes amb peres. O 1 ... 2 tasses de prunes amargades o cirera. Resulta encara més gustós.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Cuino així: Proporcions: un kg i mig de peres per 1 kg de sucre + una culleradeta d’àcid cítric. Pel que fa a la substitució per una llimona - no ho sé, per ser sincer, probablement sigui possible, perquè s’afegeix a l’agradesa.

Les peres es poden tallar, o pot ser sencera, només les coletes i, per contra, tallar el cul dur. Posar en un bol, ruixar (abocar una mica d’aigua calenta i vapor durant 10 minuts). A continuació, aboqueu-hi sucre i deixeu-ho reposar perquè s’absorbi, no al foc. A continuació, cuineu-les d’una sola vegada, perquè es tornin transparents i l’almívar sigui de color vermellós. Al final, deixeu l’àcid. I tot, no pots enrotllar-te, quedarà en peu, pots enrotllar-te.

Soul4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Avui el meu marit té petites peres una cistella completament gran i hem decidit tancar-les senceres per a l’hivern. Vam fer això: vaig rentar les peres, les vaig posar en una paella gran, vaig abocar aigua, bullir, vaig bullir les peres uns 15-20 minuts, vaig dividir les peres en gerres, les vaig cobrir amb tapa. El xarop va bullir de nou, les va abocar amb peres, tancades. Sucre: un got incomplet sobre una llauna de 3 litres.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Altres receptes casolanes