Khachapuri georgià amb carn (Kubdari) - molt saborós

Electrodomèstics i estris de cuina: 2 bols profunds, tauler, ganivet o ganivet de cuina, forn de cuina o plat rodó, forn, plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

Amassem la massa

1. Aboqueu 450 ml d’aigua tèbia en un bol profund, afegiu-hi 1 cullerada. sal, 1 cda. l sucre, 7 g de llevat sec i barregeu-ho bé.
   
2. Afegiu 800 g de farina a la barreja i comenceu a barrejar suaument la barreja líquida amb la farina. Quan les parets del bol es netegen: la farina ha absorbit tota la barreja líquida, però al mateix temps la massa queda lleugerament enganxosa, seguim pastant sobre la taula durant 2 o 3 minuts. La massa ha de ser suau i elàstica.
   
3. Un bol profund en el qual es va pastar la massa, greixar 10 ml d’oli vegetal, posar la massa al fons del bol i tapar-la amb una tapa o tovallola. Posem el bol amb la massa en un lloc càlid i sense corrents de 40 a 50 minuts.
   

Farciment de cuina

1. Tallem 800 g de carn a daus petits (uns 2 x 2 mm) o piquem amb un ganxet.
   
2. Es pelen 400 g de cebes i es tallen als mateixos cubs petits que la carn.
   
3. En un bol profund, barregeu la carn picada, les cebes tallades finament, ½ cullerada. zira, ½ cullerada pebre mòl vermell i 1 cda. l Svan Salt. Barregeu bé. El farcit resultant es deixa en infusió durant diversos minuts.
   

Cuinant Khachapuri

1. Ens apropem bé a la massa i ens dividim en 4 parts. Formeu boles de cada part de la massa i deixeu-la sobre una taula o un bol, ruixat lleugerament amb farina durant 5 minuts. Cobrir amb una tovallola a la part superior.
   
2. Una taula o un plat ampli en què formarem khachapuri, ruixarem lleugerament amb farina. Difonem una part de la prova. Espolseu lleugerament farina per sobre. Amb els palmells de la massa, formem un cercle de 3 a 5 cm de gruix Al centre del cercle de la massa hi posem 1/4 del farcit.
   
3. Les vores de la massa es recullen en una bossa, de manera que el farcit es converteix en un farcit dins de la massa. Es pressionen bé les vores premsades de la massa perquè el farcit no surti durant el procés de cocció. Si creieu que les vores de la "bossa" de la prova són massa grans, es podran esborrar.
   
4. Espolseu la part superior amb la costura de farina i gireu la peça de khachapuri cap a una altra banda, de manera que el ganxo de costura surti de la part inferior. Amb els nostres palmells premem la massa amb carn picada des del centre fins a les vores, formant progressivament, així, un cercle amb un diàmetre de 10 - 15 cm.
   
5. Lubriqueu el forn o la planxa amb oli vegetal. Canviem la factura per als khachapuri a un forn. I ja a la planxa de forn acabem de formar khachapuri. Amb els nostres palmells, tornem a distribuir la massa amb el farcit des del centre fins a les vores de manera que el diàmetre del cercle sigui d’uns 20-25 cm. Al centre de la capa superior de la massa khachapuri fem un petit forat amb un diàmetre d’uns 1 cm per a la sortida d’aire lliure durant la cocció. Enviem el buit finalment format per khachapuri al forn preescalfat a 200 ° C durant 15 a 20 minuts.
   
6. Mentre el primer khachapuri es cou al forn, formem la segona preparació per als khachapuri. Fem el mateix amb les dues parts restants de la massa i la carn picada. Transferim els khachapuri acabats a un plat per servir.
   

Servir khachapuri a la taula pot ser fred i calorós. Quan es serveixi khachapuri calent, la massa superior quedarà fregida i la carn picada serà més sucosa.

Recepta de vídeo

En el vídeo presentat, podeu veure els detalls de totes les etapes de la cuina dels khachapuri amb carn. L’autor mostrarà clarament quina consistència ha de tenir la massa i com es poden formar correctament els blancs dels khachapuri.

Com veieu a la recepta, fer khachapuri és bastant fàcil. El procés no necessita dispositius i equipaments especials. Com a resultat, s’obté un excel·lent plat nutritiu que, amb el seu gust, pot satisfer les necessitats fins i tot dels gourmets més exigents. Prepareu khachapuri amb carn segons aquesta recepta en un futur molt proper i els vostres éssers ben agraïts us ho agraïran.

Altres receptes de Khachapuri