Electrodomèstics i estris de cuina:
- cuina;
- bols;
- un tamís;
- una cullera;
- endoll;
- bord;
- bossa de plàstic;
- ratllador;
- un ganivet;
- passador;
- cassola amb tapa;
- escàpula;
- un plat;
- pinzell;
- paella petita.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de blat | 250 g + farina de pols |
| Formatge "Adyghe" o "Suluguni" | 400 g |
| Nata agria 20% | 200 g |
| Oli vegetal | 2 cda. l |
| L’ou | 1 unitat |
| Mantega | 50 g |
| Sal | 0,5 culleradetes |
Pas cuinar
- Tireu 250 g de farina de blat en un bol gran.
- Trenquem amb cura un ou i separem la proteïna del rovell. Enviem la proteïna en un bol amb farina.
- Hi afegim 0,5 culleradetes de sal i 2 cullerades de gira-sol o un altre oli vegetal. Barrejar amb una cullera.
- A continuació, afegiu 200 g de crema agria del 20 per cent i barregem amb una cullera.
- Repartim la massa al tauler i comencem a pastar-la. Mesim fins que es faci homogeni, suau i gairebé ja no s’enganxi a les mans. Si cal, podeu afegir una mica de farina. Afegiu-hi molta farina, no val la pena, ja que la massa quedarà ben estreta i obstruïda.
- Enrotlleu la massa amassada en un kolobok, poseu-la en una bossa de plàstic i envieu-la a “repòs” durant 30 minuts.
- En un bol net amb un ratllador, fregueu 400 g de formatge Adyghe. Si es vol, es pot amassar amb una forquilla.
- Afegiu-hi un rovell i 2 cullerades d’oli vegetal i remeneu bé amb una forquilla fins que quedi suau.
- Passats els 30 minuts, aboquem la taula amb farina i repartim la massa sobre ella. Enrotllem la massa en una botifarra i la tallem en 6 parts iguals.
- Prenem una part de la massa i, submergint-la en farina, amassem el palmell en un pastís.
- Després agafem un passador i ho enrotllem per un pastís prim de diàmetre més gran.
- Al centre del pastís posem 1 cullerada del farcit.
- Recollim totes les vores del pastís al centre. Resulta una cosa així com una bossa.
- Amassem la vora resultant i es pleguem amb les mans i, havent ruixat una mica més de farina, enrotllem la bossa en una truita amb un farcit. El diàmetre de la coca no ha de ser més que la paella en la qual aneu a fregir els khachapuri.
- Posem la cassola a la cuina i hi posem un pastís (no cal que aboqueu oli vegetal a la cassola, perquè el khachapuri es fregeix en una paella seca). Fregiu un costat durant uns 5 minuts, fins que la coca es dauri lleugerament.
- Tornant-lo al segon costat amb una espàtula, fregiu uns 3 minuts sota una tapa tancada de manera que el pastís quedi al forn.
- Fondre mantega (50 g) en una paella petita o al microones. Traieu les coques acabades del plat. Greixem la part superior de cada pastís encara calent amb mantega amb un pinzell o només una cullerada i la deixem coure una mica.
Maneres de decorar i servir
Els khachapuri es poden servir simplement amb crema agra. Però, per sorprendre els convidats i els seus éssers estimats, serveix aquests pastissos amb salses inusuals.
- Podeu fer salsa de grosella negra. S'elabora a base de grosella negra ratllada amb sucre i all picat i coriandre amb l'addició de suneli hop. La salsa es pot escampar o submergir en coques.
- Podeu fer salsa satsebeli. Per fer-ho, es trituren les nous juntament amb el coriandre, l’all i la sal, el safrà i el pebre vermell mòlt. A continuació, afegiu-hi una mica de brou de carn (si no ho és, podeu substituir-lo per aigua) i el suc de magrana.
- Una altra salsa tkemali.Es prepara a partir de prunes àcides seces bullides, ratllades a través d’un tamís amb l’addició d’all picat, pebre negre i coriandre.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo podeu veure en dinàmica com cuinar tortilles georgiques amb formatge en una paella.
A partir d'aquest article, heu après com cuinar un deliciós i satisfactoriós pa de pèl georgià - khachapuri en una paella. També vas aprendre quines salses es poden servir amb elles perquè el plat sigui més saborós. Quines opcions de cuina coneixeu per a khachapuri? Potser teniu la vostra recepta inusual de salsa. Compartiu els comentaris i les impressions del plat cuit als comentaris.
Altres receptes de Khachapuri
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...