Khachapuri amb formatge pastissós amb ràfega: ràpid i deliciós

Electrodomèstics i estris de cuina: batedora, film aferrador, passador, batidor, ratlladora, tamís, tassa de mesurar, pergamí.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de la prova

1. En un got petit (200 ml de capacitat) conduïm un ou de pollastre i ho remenem amb una forquilla o batem. Afegim allà l’aigua depurada per omplir el got una mica menys que fins a la vora. Al mateix got, afegiu-hi un polsim de sal i ¼ culleradeta de suc de llimona i barregem bé amb una cullera. Tamisar dues tasses (500 g) de farina de blat en un bol profund. No aboqueu immediatament tota la quantitat de farina destinada a la recepta. La massa ha de resultar suau i elàstica, en cap cas s’ha d’obstruir amb una gran quantitat de farina. Afegiu un ou batut amb aigua a un bol amb farina tamisada. Comencem a amasar la massa amb una cullera, i després amb les mans.
   
2. Quan la massa sigui prou gruixuda, podeu començar a pastar a la superfície de treball. Per fer-ho, espolseu farina sobre la taula o la taula de tallar i poseu-hi la massa.
   
3. Amassem bé la massa durant 5 minuts, afegint-hi farina si cal. Cal recordar que ha de resultar suau i airejat, de manera que heu d’anar amb compte amb la farina. Enrotllem la massa elàstica i suau resultant en una bola i l’emboliquem en un embolcall de plàstic o bossa de plàstic. Deixeu la massa durant 30 minuts a temperatura ambient. Durant aquest temps, hauria de descansar i bé en infusió.
   
4. Mentrestant, comencem a preparar una altra prova: cremosa. Hauríeu de refredar prèviament 200 grams de mantega a la nevera. Hauria de ser resistent, però suau. Ho tallem a daus petits. La mantega a rodanxes es transfereix al bol de la batedora, s’hi aboca 100 grams de farina de blat. Batem els ingredients en un bol de liquadora fins obtenir una massa d'oli homogènia. Estenem la barreja resultant sobre paper de pergamí, la posem en un sobre. A través del paper formem amb un passador rodant de la massa un quadrat de 7-10 mm de gruix.
   
5. La capa formada s’envia a la nevera durant 20-30 minuts perquè es solidifiqui. La primera massa, que es va reposar durant 30 minuts, s’enrotlla amb un passador en un gran quadrat de 3-5 mm de gruix. Escampem una capa d’oli sobre ella i emboliquem les vores, formant un sobre, dins del qual hi ha una mescla d’oli. El sobre resultant es posa a la superfície de treball amb les costures cap avall i comença a enrotllar-se en una franja llarga de 3-4 mm de gruix. Doblegar la banda per les dues cares, formant un llibre. Enrotlleu la massa d’aquesta manera 4 vegades. Envolteu la pell filmada i envieu-la a la nevera durant 30 minuts. Després d’això, la rebosteria estarà a punt. D’aquesta recepta, obtenim uns 700 grams del producte acabat.
   

Preparació del farcit

1. Es frega el formatge dur (150 g) en una ratlladora fina.
   
2. Rentar les verdures fresques, assecar-les i tallar-les finament.
   
3. Barregem verdures i formatge ratllat en un recipient profund, conduïm un ou de pollastre, 50 grams de mantega suavitzada i barregem bé.
   

Formació de producte

1. Retirem 700 grams de rebosteria en una capa rectangular de 5 mm de gruix, la tallem en 6 quadrats idèntics.
   
2. Repartim aproximadament 1,5 cullerades a cada plaça. l complements
   
3. Doblem la massa a la meitat o a la creu, formant khachapuri triangulars o rectangulars, punxant bé les vores.
   
4. Escalfem el forn a 180 graus, cobrim la safata de coure amb pergamí i hi posem els khachapuri. Amb un ou de pollastre batut, greixeu els articles amb un pinzell.
   
5. Enfornar durant 30-35 minuts a 180 graus. Abans de servir, els khachapuri s’han de refredar a temperatura ambient sota una tovallola.
   

Recepta de vídeo

El vídeo mostra tot el procés de cuina de khachapuri amb formatge i posa en evidència les opcions per omplir i decorar el plat.

Altres receptes de Khachapuri