Obriu Khachapuri amb un ou d’adjarià: una recepta meravellosa d’un plat georgià

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• una planxa;
• pergamí;
• balances de cuina;
• un tamís;
• culleradeta i cullerada;
• 2 bols;
• un ganivet;
• ratllador;
• batre;
• una tovallola;
• gran tauler de tall;
• passador

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 2 culleradetes en un bol profund. llevat sec, afegir 1 cullerada. sucre granulat, ½ cullerada. sal i 250 ml d’aigua tèbia, però no calenta. Barregeu bé tots els ingredients amb un batut per desfer-vos dels grumolls i aconseguir la uniformitat.
   
2. Al costat del llevat i l’aigua hi afegim 1 cda. l oli vegetal. No cal esperar fins que es faci la massa, com durant la preparació de pastissos.
   
3. A continuació, afegiu 500 g de farina de blat tamisada i barregeu-ho bé. Podeu afegir farina a poc a poc perquè no es formin grumolls, barregeu bé la massa.
   
4. Amaseu una massa suau que no s’enganxi a les mans, però no excediu-la, en cas contrari martelleu-la amb farina. Cobriu amb un paper o una tovallola ordinària un bol de massa i poseu-lo en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
   
5. Mentre la massa s’està escalfant, prepareu el farcit de formatge per als khachapuri. Remeneu 300 g de formatge suluguni a la ratlladora.
   
6. Afegiu-hi unes cullerades d'aigua, 1 cda. l farina i proteïna 1 ou.
   
7. Agiteu bé la barreja fins que quedi suau.
   
8. Agafeu la massa i dividiu-la en 2 parts idèntiques. Enrotlleu una de les parts en una capa prima (uns 5 mm) i, a continuació, enrotleu cada costat en un tub.
   
9. Enganxeu els punts mitjans a les vores i desplegueu els tubs ells mateixos de manera que un lloc es formi dins i la massa s’assembli a un vaixell.
   
10. Preescalfeu el forn a 230-260 graus. Cobriu la fulla de forn amb pergamí, ruixeu-la una mica amb farina i poseu la barca fora de la massa sobre paper.
    
11. A dins, aboqueu el farcit en una proporció 1: 1. Coure els khachapuri durant 8-10 minuts.
    
12. Traieu els forns al forn, feu-ne una petita depressió i aboqueu-ne amb cura el rovell sencer, poseu el plat al forn uns minuts més.
    
13. A continuació, entre el formatge i la massa de 4 costats, introduïu un trosset de mantega i greixeu-hi també la vora del khachapuri. Recordeu que el plat de Geòrgia no ha d’estar sec, i el farcit s’ha d’estirar, així que no estalvieu formatge i mantega. Agiteu el farcit abans de servir.
    

Recepta de vídeo

Si encara teniu el dubte que podeu preparar de manera independent un deliciós khachapuri que us delectarà amb el seu sabor delicat, fixeu-vos en aquesta recepta de vídeo. Al vídeo, l’autor demostrarà com cuinar un plat favorit de molts georgians en poc temps, a més d’explicar com decorar un caixapurí amb un ou al mig.

Altres receptes de Khachapuri