Electrodomèstics i estris de cuina: un forn, una planxa, un tamís fi, un batut, diversos bols profunds, una escala de cuina i altres accessoris de mesura, un ganivet, un raspall de silicona.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| farina de blat premium | 300 g |
| llevat sec | 7 g |
| aigua embotellada | 170 ml |
| oli vegetal | 20 ml |
| sal | 5 g |
| sucre granulat | 5 g |
| formatge suluguni | 350 g |
| nata | 50-100 ml |
| ou de pollastre | 2 peces |
| mantega | 20 g |
Pas cuinar
Amassem la massa
- Sofregiu un tamís finíssim 300 g de farina de blat premium. Aboqueu-hi 7 g de llevat sec i 5 g de sal de taula i sucre granulat. Barrejem bé els ingredients secs, i després fem una petita depressió al centre de la mescla de farina.
- Escalfeu lleugerament 170 ml d’aigua embotellada: el líquid ha d’estar calent. Abocant aigua calenta al forat en porcions petites, amasseu una massa tova homogènia.
- Col·loquem la massa acabada en un bol profund i, després, la tapem amb una tovallola de cuina i l’enviem a un lloc càlid perquè s’ajusti “aproximadament mitja hora.
- La massa que ha sortit es tritura molt a mà, i després la dividim en dues parts iguals. Cada part es torna a triturar lleugerament, després de la qual formem una bola. Doblegueu els blancs sobre una superfície plana i cobriu-los amb una tovallola. Permet que la prova torni a "tornar a pujar" en els 10-15 minuts.
Prepareu el farcit
Formatge suluguni en quantitat de 350 g amassem manualment fins obtenir una massa homogènia de molla. Si ho desitgeu, podeu moldre el producte amb un ratllador fi. Afegiu a la massa del formatge 50-100 ml de nata fins obtenir una barreja gruixuda i similar a les farinetes. Ajusteu tu mateix la quantitat de crema, el principal és que la massa de formatge no estigui seca, sinó que tingui una consistència similar a la massa de quallada a la botiga.
Col·lecció Khachapuri
- Posem la bola de massa engrandida sobre una superfície de treball esquitxada amb farina. Estirem la massa amb les mans, formant un pastís amb un diàmetre d’uns 10-13 cm, repartim la meitat de la massa total de formatge sobre una capa fina. Distribuïu uniformement el formatge per tota la superfície de les truites.
- En dos costats oposats, emboliqueu suaument les vores de la massa 2-3 vegades i, després, lligueu-ne les vores. Com a resultat, haureu d'obtenir un producte que s'assembli a un vaixell, i posem els espais en una fulla de greix.
Coure els productes
- Enviem productes al forn escalfat a 200 ºC, on els enfornem durant 15 minuts.
- Mentrestant, trenquem dos ous, separant acuradament la proteïna del rovell, mentre estenem els rovells en diferents recipients. Algunes hostesses deixen una petita quantitat de proteïna amb el rovell, però això només depèn del vostre desig. Batem la proteïna restant amb una batuda. Retirem els khachapuri del forn i els lubricem generosament amb una barreja de proteïnes i, després, tornem els productes al forn per coure al forn. 1 minut abans de preparar-se, traieu de nou els forns al forn i poseu el rovell al centre del producte.
- Tornem a enviar el dolç al forn durant 1 minut més perquè el rovell es "agafi". Lubriqueu les vores de la decoració acabada amb mantega i, a continuació, serviu els pastissos a la taula.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo demostra amb molt de detall tot el procés de cuina de khachapuri amb ou i formatge.
Carregant ...