Electrodomèstics i estris de cuina:
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- una culleradeta;
- cullera de fusta;
- bols;
- batre;
- un tamís;
- film aferrador;
- una tovallola;
- un ganivet;
- ratllador fi;
- pergamí;
- una planxa;
- el forn.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina | 0,65-0,7 kg |
| L’ou | 2 peces |
| Llevat fresc | 10-12 g |
| Sucre | 1 cda. l |
| Oli de gira-sol | 100-120 g |
| Sal | 1 cullerada + al gust |
| Formatge Sulguni | 0,6 kg |
| Mozzarella | 0,1 kg |
| Aigua | 120 ml |
| Llet | 250 ml |
| Mantega | 100 g |
Pas cuinar
- En un bol, triturem 10-12 g de llevat viu. Aboqueu-hi 1 cda. l sucre.
- Aboqueu 120 ml d’aigua tèbia, remeneu-ho amb una cullera de fusta.
- Afegiu 250 ml de llet tèbia, remeneu de nou.
- Aboqueu 2 cullerades. l farina, barregeu la barreja amb una batuda.
- Deixeu la massa durant 10 minuts: el barret s’aixecarà.
- Tireu la farina en un altre bol (necessitareu un total de 0,65-0,7 kg de farina). Afegir a la farina 1 cullerada. sal, remenar, fer-hi un embut.
- Aboqueu la massa a l’embut.
- Barregem l’ou en un bol a part i ho aboquem a la barreja general.
- Afegiu també 50 ml d’oli de gira-sol.
- Amassem la massa durant 10 minuts.
- A continuació, aboqueu de nou 50 ml d’oli de gira-sol, barregeu-ho de nou.
- Lubriqueu la superfície de treball amb oli de gira-sol i repartiu-hi la massa. Recollim acuradament la massa en un bol i la transferim a un bol greixat amb oli de gira-sol.
- Lubriqueu la superfície de la massa amb oli, tanqueu el bol amb film aferrat i deixeu-ho provar durant 40 minuts en un lloc càlid, tapant-lo amb una tovallola a la part superior.
- Passat aquest temps, amassem la massa, tornem a tapar-la amb una pel·lícula i una tovallola. Ens espera una altra mitja hora.
- Espolseu lleugerament la superfície de treball amb farina i esteneu sobre ella la massa pujada, esponjosa i suau.
- Tenint les mans greixades amb oli, amasseu la massa i dividiu-la en 4 parts.
- Recollim cada part en una bola, enrotllem la farina, posem en fila, greixem amb oli i tapem amb una pel·lícula.
- En una ratlladora fina fregim 0,6 kg de sulguni. Introduïu un ou cap al formatge.
- Afegiu 0,1 kg de mozzarella, esmicolats amb els dits. Barregeu-ho tot bé, afegiu sal si voleu.
- Formem 4 boles de la barreja de formatge.
- De cada part de la massa formem un pastís.
- Escampem formatge sobre aquesta coca, amassem al centre.
- Alça les vores de les truites i tanca el formatge, fixant les vores a la part superior.
- Utilitzant els dits amb molta cura, amasseu la coca perquè es faci un parell de centímetres de gruix.
- Al centre fem un petit forat, obrint el formatge.
- Preescalfeu el forn a 220ºС. Cobrim la fulla de forn amb pergamí, hi posem els khachapuri a punt. Poseu la fulla al forn durant 15-20 minuts.
- Khachapuri calent a tota la superfície de greix amb mantega (100 g).
Recepta de vídeo
Al vídeo podeu considerar acuradament tots els passos de pastar la massa, preparar el farcit, formar els khachapuri i coure-los. Aquesta és una de les receptes més fàcils i assequibles.
Benvolguts amants de la cuina georgiana, t’ha agradat els khachapuri al forn, cuinats segons la recepta de Geòrgia? O utilitzeu altres receptes? Quins?
Altres receptes de Khachapuri
Khachapuri amb formatge Adyghe
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...