Khashlama de xai amb patates com cuinar plat de vedella, wikipedia

Sovint es debat l’origen d’aquest plat. Alguns experts culinaris creuen que el clàssic del gènere és el hashlama de vedella armènia. Altres estan segurs que Geòrgia va ser el lloc de naixement del menjar. No entrarem en detalls, perquè no és absolutament important! El més important és que amb un mínim esforç podem preparar un plat deliciós i satisfactor per a tota la família. A més, no utilitzarem una, sinó diverses varietats de carn, força acceptables. La recepta de Khashlama amb fotos al nostre lloc web us ajudarà a passar pel procés de cuina pas a pas.

Com cuinar khashlama de xai

Als països on aquest plat es considera un menjar nacional, la recepta de muntanya khashlama no conté una indicació exacta de la quantitat d’ingredients. És important que hi hagi d’haver-hi molt de tot: carn, verdures i verdures. És recomanable triar les verdures més carnoses, a partir de les quals es fonrà més suc. I les cebes no es poden estalviar en absolut, hauria de ser una mica menys de carn. Però la precisió és important per a nosaltres, així que anoteu els ingredients necessaris.

Necessiteu:

• xai - 3 kg,
• ceba - 2 kg,
• pebrot - 1 kg
• tomàquets - 1 kg,
• sal, pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció

1. Agafeu un calderó amb parets gruixudes o un pot amb un fons ample.
2. Talleu les cebes a mitges anelles gruixudes i poseu 1/3 del volum resultant a la part inferior dels plats.
3. Peleu i talleu els pebrots a tires, poseu 1/3 del volum obtingut a la ceba.
4. Tallem els tomàquets i tornem a posar la tercera part al pebre.
5. En un coixí de verdures, poseu la meitat del cabrit, tallat per porcions. Salar i pebre la carn, afegir les teves espècies preferides.
6. Poseu una capa de verdures a la carn en la seqüència de cebes, pebrots, tomàquets.
7. Disposar una altra capa de carn, sal, pebre.
8. Poseu les verdures de nou en el mateix ordre i tanqueu bé la tapa.
9. Poseu el calder a foc lent. Els ingredients donaran suc i s’enganxaran lentament. No s’ha d’obrir la tapa per no deixar sortir al vapor.
10. Deixeu els plats a foc lent durant 3,5-4 hores.

Com cuinar khashlama de vedella

El xai no és la varietat de carn més popular al nostre país. Per tant, el khashlama de vedella s’acostarà a cada hostessa. Així, comencem!

Necessiteu:

• vedella - 3 kg
• cebes - 2 kg,
• tomàquets - 2 kg,
• pastanagues - 2 kg
• pebrot - 1 kg
• albergínia - 1 kg,
• verds: 2 racons,
• sal i espècies - pebre negre mòlt, llorer.

Procés de cocció

1. Esbandiu, peleu i talleu les verdures a trossos petits.
2. Esbandir, assecar i tallar en porcions de carn de mida mitjana. És més convenient fer-ho amb plaques de 0,7-1 cm de gruix per posar-les en capes.
3. Dividiu les verdures en 3-4 parts.
4. Poseu les cebes, les pastanagues, l’albergínia, després el pebre i els tomàquets a capes.
5. Poseu la vedella sobre el coixí resultant, sal, pebre, afegiu verdures i espècies, llorer.
6. Torneu a posar una capa de verdures i una de carn. Continuar fins que s’esgotin els ingredients. La capa superior ha de ser vegetal.
7. Tanqueu la tapa i poseu el calderó a foc lent. Feu-ho a foc lent almenys 3 hores sense obrir la tapa.

Sopa hashlama de porc: recepta pas a pas

La recepta adaptada a la cuina domèstica ha rebut moltes interpretacions. Com que les nostres famílies no són tan grans com al Caucas, el volum d’ingredients hauria de ser menor. Hi ha un “però”. Amb una disminució del nombre de verdures, el plat Chuvash pot cremar en el procés de cocció, ja que el volum de suc evaporat serà menor.Per evitar-ho, podeu afegir aigua al calderó.

El khashlama de porc és una d’aquestes opcions econòmiques i ràpides per a un plat. Experiments amb ell van portar a l’addició d’alcohol a la carn per accelerar la cocció. Així va aparèixer el khashlama a la cervesa (s’hauria d’afegir una beguda espumosa lleugera en lloc d’aigua) i fins i tot amb vi. Per descomptat, hi ha poc en comú amb la recepta clàssica. Però també té dret a la vida, ja que el gust és excel·lent per a hashlama, vegeu la recepta amb una foto a sota.

Necessiteu:

• costelles de porc o polpa de porc - 1,5 kg,
• patates: 6-7 peces,
• albergínia - 2 peces.,
• pebre dolç - 3 peces.,
• tomàquets - 5-6 peces.,
• pastanagues - 1-2 unitats.,
• ceba - 2 unitats.,
• all - 5-6 grans,
• aigua o cervesa: 500 ml,
• sal, espècies.

Procés de cocció

1. 1. Talleu la carn a trossos. Escalfeu un calderó o paella, aboqueu-hi oli vegetal, calent.
   2. Disposar la carn, ruixar-la generosament amb espècies i marró.
   3. Retireu els plats del foc.
   4. Salar la carn, posar la ceba al damunt, tallar-la a mitges anelles.
   5. Escampar les verdures per capa: pastanagues, alls, patates trossejades (sal), pebre.
   6. Continuar escampant verdures: albergínies, tomàquets, sal de nou.
   7. Aboqueu-hi aigua o cervesa, tapeu bé, poseu-ho a foc lent.
   8. Passades les 2 hores, afegiu-hi all picat, barregeu el plat i traieu-ho del foc. Deixem coure 10 minuts i servim amb les herbes.

Pollastre Khashlama

Aquest és un dels plats més senzills i deliciosos, com els famosos. chakhokhbili de pollastre. Com i quant cuinar, vegeu a continuació a la recepta.

Necessiteu:

1. 1. • carn de pollastre (qualsevol part): 1,5 kg,
      • ceba - 3 unitats.,
      • tomàquet - 6 peces.,
      • pebrot - 3 peces.,
      • all - 4 grans d'all,
      • carbassó - 1 peça,
      • verdures: alfàbrega, coriandre, julivert,
      • vi blanc - 100 ml,
      • aigua - 100 ml
      • sal, pebre.

Procés de cocció

1. 1. 1. Trossegeu les verdures finament, talleu la carn per racions.
      2. Poseu les cebes en un cassó profund, la carn al damunt (sal i salpebreu amb pebre).
      3. Disposar verdures: pebrots, tomàquets, carbassons, alls. Poseu els grells picats a sobre.
      4. Afegiu aigua i vi, tapeu-ho, feu-ho a foc lent durant 1 hora fins que la carn estigui a punt.

Trieu la vostra versió d’excel·lent hashlama entre les receptes proposades. Es prepara molt senzillament. I sens dubte farà les delícies dels teus éssers estimats amb el sabor increïblement delicat de la carn sucosa!

Altres receptes d’arreu del món