Albergínies coreanes, he

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• ganivet de cuina;
• fogó;
• tauler de tall;
• caldera doble;
• una paella;
• molí per a espècies;
• bol profund;
• escàpula;
• una cullerada;
• premsa d'all.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per al plat necessiteu 1 kg d'albergínia fresca. Feu servir verdures aproximadament de la mateixa mida perquè cuinin de forma uniforme i el seu gust no difereixi. Rentem les albergínies, tallem les coles de cavall per les dues cares.
   
2. Aboqueu al voltant de 2 litres d’aigua a la doble caldera, repartiu l’albergínia sencera i deixeu-les bullir uns 8 minuts. Cal tancar la tapa de la doble caldera.
   
3. Mentrestant, prepareu les espècies. Poseu 1 cullerada a la paella. coriandre de cacauet i una quantitat similar de llavors de sèsam. També enviem 1/2 tsp a la cassola. pèsols negres. Fregiu les espècies durant 1-2 minuts a foc mig perquè siguin més saboroses. Tan aviat com el sèsam comença a enfosquir, aboqueu les espècies fregides al molí i moleu-les.
   
4. Canviem l’albergínia acabada en un bol profund. És molt important que no siguin digerits, en cas contrari, el plat resultarà insult. Posem les albergínies a part durant 5 minuts perquè es refredin una mica. Cebes grans tallades a 2 meitats. Tallem una meitat a mitges anelles de 3-4 mm de gruix.
   
5. Escalfem bé una paella sobre una estufa amb 100 ml d’oli vegetal sense olor. Quan l’oli s’escalfi, repartiu la meitat de la ceba picada. Quan la mitja ceba soni a la cassola durant diversos minuts, fins que es tornin toves. Mentre la meitat de la ceba està fregida, fem la segona. La ceba restant s’ha de tallar a daus petits. La desplacem cap al costat.
   
6. Talleu l’albergínia lleugerament refredada a rodanxes mitjanes perquè us sigui més còmode menjar. En aquesta recepta, cada verdura es talla primer en 8 parts, després de nou per la meitat.
   
7. En una paella amb les cebes ben calentes, però sense cremar oli vegetal, poseu el pebre vermell al gust. Barregeu-ho tot i traieu la cassola a un lloc fresc.
   
8. Canviem l’albergínia picada en un bol profund. Afegiu sal i 1 cullerada al gust. àcid acètic. Barregeu tot bé amb una cullerada. Deixem les albergínies al costat durant 10-15 minuts perquè quedin adobades una mica. Mentre es conserva l’albergínia, renteu el pebre gran i peleu-lo de les llavors. Primer talleu l’albergínia a tires fines, després la talleu per la meitat.
   
9. Netegeu un munt de cilantro fresc i piqueu-ho finament.
   
10. De l’albergínia adobada, escorreu el suc i deixeu-ho de banda. Els pebrots a rodanxes i el coriandre s’envien a l’albergínia en un bol profund. A través d’una premsa passem 2-4 dents d’alls i els afegim a un bol amb pebre i albergínia.
    
11. Mentre l’oli vegetal de la paella encara estigui calent, aboqueu-lo a un bol amb altres verdures juntament amb les cebes.Afegiu-hi també les cebes tallades a daus, 1-2 culleradetes al bol. sucre i abocar 1 cullerada. l salsa de soja. Tots els ingredients es barregen bé amb una cullera.
    
12. Albergínia Xe a punt per menjar. El plat es pot menjar immediatament, però es recomana deixar-lo reposar durant 1 dia perquè el gust de tots els ingredients es barregi bé i tot marini amb cura. Les albergínies coreanes són molt saboroses i perfumades, alhora que són adequades com a berenar a qualsevol taula.
    

Recepta de vídeo

El vídeo mostra una recepta senzilla segons la qual es pot fer un berenar saborós i inusual, a saber, albergínia. Cuinar a casa no és difícil, ja que tot es descriu de manera senzilla i per etapes. A més de l’albergínia, necessiteu altres verdures i ingredients que figuren al vídeo amb les proporcions adequades.