Pike Hye - Recepta coreana

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, tauler, caixa d'all, bol amb tapa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer heu de picar el bec, només necessitem el seu filet. De seguida netegem les escates, després tallem el ventre, traiem amb cura totes les parts interiors per no tallar la vesícula biliar. Després, li tallem el cap, separem la polpa de la carena. Per evitar que el peix es pugui relliscar, subjecteu-lo amb un ganivet. Separeu la pell del filet, esbandiu la carn resultant. En general, es pot preparar a partir de lluita amb ossos, però menjar-ne no serà gaire convenient.
   
2. Dividim el filet en dues parts cadascuna i les tallem a tires fines. Això es fa millor amb un ganivet ben afilat, de manera que les tires tinguin un aspecte estètic.
   
3. Poseu el filet en un bol, afegiu 1-2 pessics de sal, barregeu-ho.
   
4. Ara cal que aboqueu vinagre. Podeu utilitzar un 6% de vinagre de sidra o un 9% ordinari. El vinagre s’ha de diluir amb un 9% d’aigua, per això, ompliu 20 g de vinagre amb 30 g d’aigua i barregeu-ho. Ompliu el peix amb 50 g de vinagre de poma o taula diluït, barregeu-ho. Cobrim el bol amb la tapa del peix i l’enviem a la nevera durant 2-3 hores.
   
5. Passat aquest temps, descartem el peix en un colador, deixem que la salmorra escorre i reposem en un bol profund.
   
6. Peleu una ceba, renteu-la, talleu-la per la meitat. Tallem la meitat a mitges anelles fines i les enviem al peix. Talleu l’altra a daus petits. Aboqueu 60 g d’oli vegetal a la cassola, deixeu-ho escalfar i aboqueu-hi la ceba. Fregiu-la fins que estigui daurada, deixeu-la refredar lleugerament i envieu-la amb oli vegetal al peix.
   
7. Agafeu 1-2 peces. pebrot de qualsevol color, traieu-ne la tija i les llavors, talleu-les a tires fines, envieu-la a la punta.
   
8. Rentem un cogombre fresc, el tallem a daus prims o el fregim en un ratllador i també ho enviem a un bol. Podeu regular de forma independent la presència i la quantitat de verdures.
   
9. Ara rentem un munt de coriandre verd (recomanat) o julivert, tallem molt finament, l’enviem a un bol.
   
10. Aboqueu les llavors de coriandre i la barreja de pebre amb pèsols en un morter de 0,5 cullerades. i triturar. Si només teniu coriandre mòlt i pebre, afegiu-los al peix.
    
11. Si voleu, afegiu ⅕ tsp. pebre vermell mòlt i la mateixa quantitat de pebre vermell.
    
12. Passem 3-4 dents d’alls pelats pel molí d’all i l’enviem bé. Afegiu mitja culleradeta de llavors de sèsam i 70 g de salsa de soja.
    
13. Tot es barreja bé. Prenem la mostra, si cal, afegim els ingredients que falten. Cobrim l’heh amb una tapa i l’enviem a la nevera durant diverses hores, i preferiblement tota la nit. Així tots els ingredients queden saturats amb els aromes dels altres.
    
14. Ara el podem servir com a deliciós refrigeri a qualsevol plat secundari.
    

Recepta de vídeo

T’oferim que vegis una recepta de vídeo, que descrigui en detall tot el procés de preparació de l’hexagonal a partir de la punta. Aprendràs a tallar tots els ingredients, quins condiments seran necessaris i que es poden afegir segons es desitgi.

Altres receptes de peix