Perxa de lluita de Corea: un plat deliciós, sucós i saborós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• ganivet afilat;
• una paella;
• escàpula;
• bol o tassa profunda;
• copa de mesura;
• culleradeta i cullerada;
• la nevera.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafeu una perxa de lluita amb un pes aproximat d’1 kg i feu talls a l’aleta a banda i banda. Traieu l’aleta.
   
2. Després d’això, separeu amb cura la pell de la carn. Si la pell serà difícil de separar, utilitzeu un ganivet. Cal separar la pell a banda i banda del peix.
   
3. Talla la cua i separa amb cura el cap del cos, sense danyar el seu interior. No tallis la pell de la part inferior fins a l’extrem.
   
4. Després, en un sol moviment, traieu el cap juntament amb la pell i les vísceres.
   
5. Elimineu l’última aleta inferior.
   
6. Esbandiu bé la carcassa de la zander sota l’aigua corrent i seca amb les tovalloles de paper. A continuació, cal separar el filet dels ossos. Comenceu suaument a tallar la carn de la carena, i després separeu-la de les costelles. Seguiu el mateix procediment des de l’altra banda.
   
7. A continuació, raspeu la carn que queda dels ossos.
   
8. Talleu el filet acabat a trossos petits.
   
9. Talleu una ceba petita a mitges anelles i envieu-la a la planxa.
   
10. Aboqueu 3 cullerades de peix amb les cebes. l vinagre i barregeu-ho bé. Deixar marinar a temperatura ambient durant 30 minuts.
    
11. Piqueu les pastanagues de mida mitjana en una ratlladora de pastanaga coreana.
    
12. Picar finament dos grans d'all.
    
13. Aboqueu 40 ml d’oli vegetal a la cassola. Afegiu l'oli picat a l'oli, 1 cullerada. sucre, 1/2 cullerada coriandre mòlt, 1/2 cullerada sal i 1 cullerada. sense un tobogan de xili mòlt. Coure, remenant constantment, durant 1 minut.
    
14. A continuació, afegiu les pastanagues i escalfeu-ho durant mig minut més.
    
15. Retireu les pastanagues del foc i afegiu-lo immediatament al peix. Barregeu bé.
    
16. Marinar a la nevera durant 4 hores. La perxa de lluita de Corea està a punt.
    

Recepta de vídeo

Al vídeo també podeu veure una de les maneres de preparar-ho des del vestuari. La recepta és lleugerament diferent de la descrita a l’article. però també d’interès considerable.

Altres receptes de peix