Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, paella, tauler de tall, ganivet, recipients amb tapa, nevera, cullerot, tamís, gasa.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Ales de Turquia | 1,5 kg |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Cebes | 1 unitat |
| Alls | 1 cap |
| L’ou | 1 unitat |
| Verds | Un munt |
| Sal | 1 cda. l |
| Pèsols negres | 7-10 unitats. |
| Fulla de llorer | 5 peces |
| Aigua | 2,5 litres |
Pas cuinar
- Les potes de porc o vedella s’utilitzen generalment per fer carn gelificada, però us recomano que proveu de cuinar aquest plat a base de gall dindi. Al cap i a la fi, aquest tipus de carn és molt coneguda per la seva tendresa, alt contingut en proteïnes i baix contingut en calories. Les ales i les cuixes d’un ocell són excel·lents per a l’aspic del gall d’indi, ja que el col·lagen, que es troba a les articulacions, és necessari per endurir l’aspic. També s’hi pot afegir un coll de gall d’indi, que aportarà brou i filet a la densitat de carn gelificada. Recomano remullar les parts seleccionades abans de cuinar-les en aigua freda durant mitja hora.
- Talleu les ales per sobre de les articulacions i poseu-les en un cassó profund. Aboqueu la carn amb aigua freda i poseu la cassola a foc gran, tapant-la amb una tapa.
- Després que l’aigua bulli, apagueu el foc, escorreu tota l’aigua i esbandiu la carn de l’escuma. Renteu la cassola, poseu la carn de nou al fons i aboqueu-hi 2,5 litres d’aigua filtrada. Afegiu-hi la ceba pelada, les pastanagues, els set pèsols de pebre negre, una fulla de llorer i poseu-hi un foc gran fins que bulli.
- Tan aviat com l’aigua bull, s’ha de reduir el foc a una potència mínima i coure-la a sota d’una tapa tancada durant unes deu hores. Una hora abans de la cocció, afegiu una cullerada de sal al recipient.
- Deu hores després, traieu la cassola del foc. Poseu la carn en una taula de tallar, per separat, poseu-hi les cebes i les pastanagues bullides.
- Peleu i piqueu els alls. A continuació, aboqueu-la a la cassola fins al caldo, tapeu-la i deixeu-la coure mentre agafeu la carn.
- Separeu la pell i els ossos de la carn i talleu-la a trossos petits. Poseu-los al fons del recipient en què es solidificarà la gelea.
- Bulliu els ous durs, els pelem i els tallem en cercles. Talleu la pastanaga també. Poseu els cercles d'ou i pastanaga a la carn. Si voleu decorar el plat, afegiu-hi verdures picades.
- Colar el caldo a través d'un tamís i una doble capa de gasa. Aboqueu amb cura el brou colat als contenidors amb una cullera o una tassa petita. Deixeu refredar lleugerament la gelea a temperatura ambient. A continuació, tapeu bé l’envàs i deixeu-lo a la nevera durant 8-10 hores.
- La carn gelada llesta surt bé amb qualsevol plat, sobretot amb patates bullides. Tradicionalment, es creu que cal servir carn gelificada amb raïm i mostassa.
Recepta de vídeo
Després de veure el vídeo, veuràs el procés en dinàmica i entendràs els matisos del disseny del plat per fer una bonica presentació.
La carn gelatina és un complement excel·lent al seu plat secundari favorit, una targeta per a la festa de Cap d'Any i un magatzem complet per a la salut. Després d’haver preparat la gelea a partir de carn de gall d’indi, no només degustaràs un plat ple d’aminoàcids saludables, vitamines i col·lagen, sinó que també tindrà cura de la cintura. Al cap i a la fi, aquest tipus de carn es considera un producte dietètic. Les instruccions pas a pas us ajudaran a afrontar fàcilment un plat tan aparentment complicat sense gaire esforç. Comparteix als comentaris quins tipus de carn prefereixes cuinar carn gelificada i per què.Estaré encantat de prendre les vostres recomanacions.
Carregant ...