Com aprendre a cuinar deliciosa gelea segons una recepta senzilla 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• paella gran (5 l);
• un ganivet;
• cullerada;
• tauler de tall;
• desnatador;
• gelees per a gelea amb tapa;
• nevera (o la presència d’un lloc fred);
• un paquet de tovallons de paper;
• un tamís

Els ingredients

Pas cuinar

1. La carn adequada per a la carn gelificada ha de contenir necessàriament ossos, cartílags, tendons; aquestes són les “parts” que fan que el caldo s’endureixi. No obstant això, també es necessita carn pura, per tant, la majoria de les vegades per a la carn gelificada trieu les potes i les branques de porc, les cues de vedella, la carn de gall amb ossos. Les mestresses també solen fer plats assortits. En aquesta recepta, les cues de vedella són seleccionades com a base. La carn ha de preparar-se per processar-la més - en remullar les cues de vedella en aigua durant una hora (les tiges de porc es poden rentar just sota l’aigua, igual que el pollastre).
   
2. En una estufa poseu una olla gran de cinc litres, poseu-hi carn al fons i ompliu-la tota d’aigua. L’aigua ha de cobrir completament les cues de vedella i pujar per sobre de la seva vora 2-3 cm, depenent de la cassola, poden arribar fins a 4 litres d’aigua. L’aigua es pot omplir amb aigua ordinària, ja que caldrà drenar-la després d’ebullició. Esbandiu la carn de nou sota aigua corrent. Aquest pas permet desfer-se de l’excés de proteïna, que es converteix en escuma i a causa del qual el caldo s’ennuvola.
   
3. Aboqueu la carn ara amb aigua potable segons el mateix principi que abans. Quan l'aigua comenci a bullir, traieu l'escuma que es forma a la superfície amb una cullera o cullera ranura.
   
4. Peleu la ceba i incorporeu-la a la cassola. Enceneu un foc lent i cuineu el futur aspic durant unes 5-6 hores. La tapa ha de quedar lleugerament bruta. Al final de la cocció (20-30 minuts) afegiu 1,5 cda. l sal, grans de pebre i un parell de trossos de llorer.
   
5. Per recollir una pel·lícula greixosa a la part superior del brou, utilitzeu tovallons habituals; només n’hi has d’immergir en aigua i sortir immediatament, el tovalló absorbirà l’excés de greix. Proveu d’escampar-lo per la superfície del brou.
   
6. Apagueu el foc i tireu-hi 4 grans d'all al caldo.
   
7. Deixeu insistir el caldo a temperatura ambient durant 5-10 minuts.
   
8. Treu la carn. Es refreda una mica i es pot eliminar. Colar el caldo per un tamís i abocar-lo a les gerres gelades preparades.
   
9. Separeu la carn dels ossos i dividiu-la en trossos petits. Repartiu uniformement sobre els brous amb el brou.
   
10. Deixar refredar. A continuació, cobriu amb tapa i deixeu-ho refrigerar durant 10 hores. La vostra carn gelada ja està a punt. És hora de fer festa!
    

Recepta de vídeo

Els consells i trucs útils seran revelats si trigueu una mica del vostre temps per familiaritzar-vos amb el contingut de la revisió de vídeo de gelea. Aprendràs que és molt fàcil cuinar brou de gelea i que qualsevol pot fer-ho.