Què és hummus i com cuinar-lo a casa 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa elèctrica, olla a pressió o multicooker, balances de cuina i altres accessoris de mesura, diversos bols de diferents mides i profunditats, una batedora de mà, un colador, una cullera ranura

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, poseu 200 g de cigrons en un recipient profund i ample i ompliu-lo amb 2 litres d’aigua freda corrent. Aboqueu-hi 10 g de bicarbonat de sodat i remeneu-ho tot bé. Sosa es necessita per eliminar els cigrons els components que provoquen flatulències.
   
2. Deixeu els pèsols a temperatura ambient durant la nit. Durant aquest temps, els cigrons s’infloraran i augmentaran de mida propera a la meitat.
   
3. Esbandiu bé els pèsols amb aigua corrent freda perquè no quedi rastre del gust de la soda. Per comoditat, es recomana utilitzar un colador.
   
4. La manera més ràpida i senzilla de cuinar cigrons és utilitzar una olla a pressió o una cuina lenta. Si no teniu ajudants de cuina, poseu els pèsols rentats en un cassó i aboqueu-lo amb 2 litres d’aigua embotellada neta. Envia una olla de contingut a la cuina. Per separat, bulliu altres 2 litres d’aigua embotellada, ja que caldrà escórrer l’aigua en què bulli els cigrons. Després de bullir, canvieu el brou per netejar aigua calenta i cuineu els pèsols fins que la closca de cigró comenci a pelar-se. De mitjana, passarà de 30 a 90 minuts, segons el tipus de cigró escollit. Tan aviat com els pèsols arriben a la seva preparació, amb l’ajuda d’una cullera ranura la traiem a dins d’un bol a part. Deixem el brou a la cassola, ja que encara el necessitem.
   
5. Aboqueu els cigrons bullits amb aigua corrent freda i moleu els pèsols a les mans per treure-li la closca. Posem el producte bullit pelat en un bol profund i hi afegim un parell de cullerots de sopa del brou en què es cuinaven els pèsols. Tritureu els cigrons amb una batedora submergible fins que es desfaci.
   
6. Hi afegim 100 g de pasta de sèsam, 2-3 grans d'all i sens dubte espècies: pebre vermell, zira, coriandre, chili i safrà. Afegim també sal i pebre negre mòlt, centrant-nos en el nostre propi gust, i tirem el suc de mitja llimona.
   
7. Encenem la batedora i triturem els ingredients fins que el plat adquireixi una consistència uniforme semblant a una crema agria molt grassa. Si la pasta és massa espessa, afegiu-hi una mica més de brou i torneu a utilitzar la batedora.
   
8. Enviem l’hummus acabat a la nevera almenys una hora perquè s’infusin correctament. Una hora després, el plat està a punt per menjar.
   

Important! L’hummus preparat segons aquesta recepta s’ha de guardar a la nevera no més de cinc dies.

Recepta de vídeo