Khichin amb carn: un plat molt saborós i fàcil de cuinar

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estufa de cuina (fogons);
• un bol;
• colador per tamisar farina;
• una cullerada;
• passador;
• una paella;
• escàpula;
• tela o plàstic.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Tamisem 3 tasses de farina en un bol i afegim 0,5 culleradetes. sal i refresc, aboqueu 1 tassa de kefir o ayran. Podeu posar 1 cda. l mantega suavitzada per fer la massa més plàstica.
   
2. Amassem la massa - primer amb una cullera, fins que s'hagi reunit tota la massa en un bol i, després, amb les mans sobre una taula espolvoreada amb farina. La massa no ha de ser massa abrupta, però cal pastar-la bé, almenys 10-12 minuts.
   
3. Els cuiners experimentats recomanen treure la massa a la taula perquè es faci més elàstica, s’enrotlla més fàcil i no s’esquinça. Tapeu la massa amb una tovallola o un film aferrat i deixeu-ho reposar mitja hora.
   

Embotit

1. Si heu comprat carn de vedella, talleu-la a trossos petits i passeu-la amb una planxa fina amb una graella de carn. Podeu comprar vedella mòlta a punt.
   
2. Salar la carn picada (aproximadament 0,5 culleradetes de sal), afegir una mica de pebre negre al teu gust, barrejar. Ni la ceba, ni la pastanaga, ni cap altre ingredient s’afegeixen a la carn picada per a la hoxina.
   

Fer hitchina

1. Dividiu la massa en 4 parts i enrotlleu-les en boles. La carn de forqueria també es divideix en quatre parts i forma part d'ells tallats rodons. Les porcions de massa i carn picada han de tenir aproximadament la mateixa mida.
   
2. Utilitzeu les mans per formar un pastís rodó de cada mida de massa per tal que s’hi encaixi una part de carn picada.
   
3. Col·loca la carn picada al centre del pastís.
   
4. Tirant les vores de la massa, recolliu-la sobre la carn en forma de bossa i pessigueu amb cura.
   
5. Sobre una taula esquitxada de farina, amasseu suaument amb els dits i estireu una bola de massa juntament amb el farcit de manera que prengui la forma d’una tortilla - hitchina. Això s’ha de fer amb molta cura perquè la massa no es trenqui. Podeu utilitzar un passador.
   
6. Enrotlleu el pastís enrotllat de 5-7 mm de gruix sobre una taula polsada amb farina. De la mateixa manera, cuineu els quiches de la massa restant i la carn picada.
   

Cuinar

1. Escalfeu bé una paella seca (el ferro colat és el més adequat per fer un plat).
   
2. Poseu la hichina i coeu-ho a foc lent durant 6-7 minuts. - 3-3,5 minuts cadascun. a cada costat.
   
3. Greixeu les cabanes acabades amb mantega (1 cullerada) i amuntegueu-les les unes sobre les altres.
   
4. Es pot servir tant fred com calent.
   

Recepta de vídeo

Podeu cuinar un deliciós plat de cuina caucàsica: hitchina amb carn tot veient aquesta recepta de vídeo. Tots els secrets de pastar i processar la massa, les subtileses de la cuina de carn picada i altres tipus de complements, sobretot la cocció de l’hchin. Veureu tot això i, per descomptat, aprendreu a cuinar aquestes meravelloses coques planes amb farcit.

Altres receptes de cocció