Electrodomèstics i estris de cuina:
- copa de mesura;
- una cullera;
- fabricant de pa;
- bol de barreja;
- ratllador;
- una paella.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina | 400 g |
| Kefir | 250 ml |
| Soda | 1 cullerada |
| Sal | ½ cullerada |
| Formatge | 200 g |
| Verds | 30 g |
| Alls | 2 dents |
| Mantega per a la lubricació | 90 g |
Pas cuinar
- Afegiu 1 culleradeta de soda a un bol de kefir i barregeu-ho bé. Deixeu la mescla durant 5 minuts.
- Podeu pastar la massa manualment o cuinar-los en una màquina de pa. Per fer-ho, afegiu kefir i soda a un bol amb 400 grams de farina i barregeu-ho bé.
- Si amasseu la massa manualment, amasseu-la durant 5-7 minuts. La massa ha de ser tova, molt lleugerament enganxosa. Si cuineu en una màquina de pa, seguiu les instruccions de la vostra tècnica.
- Mentre la massa es prepara, cal que prepareu el farcit. Per fer-ho, ratlleu qualsevol formatge a la ratlladura amb un ratllador fi.
- Al formatge, ratlleu 2 grans d'all a la ratlladora fina i afegiu-hi els grells picats. Pot ser d’anet o julivert.
- Quan la massa estigui a punt, espolseu-la amb farina i tritureu-la durant 2-3 minuts, de manera que la massa quedi elàstica i s’enrotlli bé. Formeu una “botifarra” de la massa.
- Talleu-la en 6 parts iguals. Enrotllem cada part en farina, formem petits pastissos rodons i els posem en una bossa de plàstic durant 10 minuts.
- Passats els 10 minuts, traieu els pastissos, enrotlleu-los amb les mans i poseu 2 cullerades de farcit a cada pastís.
- Tanqueu les coques pel damunt, ruixeu-hi farina i comenceu a enrotllar-se. La massa no s'ha de trencar, així que enrotlleu-la amb molta cura i no premeu amb força la massa. Quan apareguin bombolles d'aire, podeu treure-les amb un escuradents o forquilla.
- Quan cada pastís s’enrotlla, podeu començar a fregir-les en una paella.
- La paella ha d’estar calenta i seca. Cada pastís s’ha de fregir pels dos costats durant 3 minuts. En fregir, les coques planes poden inflar molt. Cal deixar una mica foradada amb una forquilla o un ganivet per alliberar aire.
- Cada pastís acabat s’ha d’engreixir liberalment amb mantega fosa per les dues cares.
- Per servir els plats a taula, les coques es poden plegar diverses vegades. També es poden plegar els uns als altres, per després tallar-los en quatre parts iguals. Les coques amb talls es poden empolvorar amb anet o julivert. El plat està a punt, bon apetit!
Recepta de vídeo
Cuinar un plat autèntic caucàsic no és tan senzill. És molt important pastar la massa correctament. L’autor del vídeo ho fa en una màquina de pa, facilitant-lo així. També comparteix alguns consells i fa recomanacions sobre com fer el plat encara més gustós. Teniu una bona vista!
El gran avantatge d’aquest plat és que es pot preparar com a berenar a la taula festiva, o simplement per complaure als seus éssers estimats amb deliciosos pastissos de formatge. No es tracta de pastissos de formatge simples, sinó que són hitchines amb formatge, que preparen Karachais i Balkars al nord del Caucas. La massa és molt tendra i suau, i el formatge farcit d’herbes i alls dóna aroma i gust a les coques planes. Com t’agrada aquest plat? Ho faríeu cuinar per als vostres convidats? O potser ja n’heu sentit a parlar, o fins i tot cuinat? Comparteix les teves receptes als comentaris a continuació i explica’ns què t’ha agradat aquest plat!
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...