Electrodomèstics i estris de cuina:
- estufa de cuina;
- un bol per pastar la massa;
- batre;
- una cullera;
- ratllador;
- una paella;
- balances de cuina;
- passador
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Kefir o Ayran | 300 ml |
| Sal | 1 cullerada |
| Soda | 1/3 cullerada |
| Farina | 400-500 g |
| Patata | 500 g |
| Formatge (formatge Adyghe, feta) | 400-500 g |
| Anet | tastar |
| Julivert | tastar |
| Mantega per a la lubricació | 60 g |
Pas cuinar
- Bulliu 500 grams de patates jaquetes fins que siguin cuites. Peleu les patates acabades de les pells i refredeu-les.
- Barregeu 300 ml de kefir o ayran en un bol, a més de sal i soda. El kefir ha d’estar a temperatura ambient.
- Afegiu gradualment la farina en porcions petites al kefir en un bol, mentre remeneu la barreja amb un batut. Quan la farina estigui totalment introduïda, amasseu la massa amb una cullera i, a continuació, amb les mans.
- Al principi, la massa serà enganxosa, però si s’hi afegeix farina, l’enganxada desapareixerà. Amassem la massa amb les mans durant 5-7 minuts. Si cal, podeu afegir una mica de farina (no més de 60 grams).
- Després de pastar, la massa ha de resultar suau, lleugerament enganxosa. Ha de colpejar-se sobre una superfície dura, formar un "brioix" i deixar-lo en un recipient sota una tovallola per a estar-hi uns 30 minuts.
- Mentre s’acosta la massa, ratlleu les patates bullides amb els uniformes sense pell en un ratllador.
- Després ratlleu el formatge. El millor és utilitzar Adyghe o Brynza. Però el formatge cottage gras també és adequat.
- Afegiu l'anet i el julivert ratllat al formatge ratllat. També hi podeu afegir alls.
- Combina el formatge ratllat amb les herbes i les patates, sal al gust i amassa fins que estigui suau.
- Quan el farcit estigui a punt, prepareu la massa. Amassem-ho de nou, enrotllem la botifarra i dividim-la en 12 parts iguals. Per a això, podeu utilitzar una escala de cuina. Deixeu reposar la massa durant 5-7 minuts.
- Dividiu el farcit en 12 parts aproximadament de la mateixa manera.
- A continuació, feu un petit pastís de la massa i poseu-hi el farcit.
- Tanqueu el pastís i amunteu gradualment amb les mans primer, formant un cercle i després utilitzeu un passador. Enrotlleu suaument la coca perquè la massa no s’esquinci. El diàmetre hauria de ser d’uns 3-4 mil·límetres. Si apareixen bombolles d’aire, es poden treure amb un escuradents.
- En una paella calenta seca, fregiu cada pastís pla durant 2-3 minuts per cada costat fins que estigui daurat.
- Greixeu les cabanes acabades, de tant en tant amb mantega sense fondre (com les creps) pels dos costats. Apilem coques una a sobre de l’altra. A sobre podeu afegir greens.
- Talleu una pila de coques en 4 parts iguals i es poden servir. Bona gana!
Recepta de vídeo
Aquest plat original caucàsic es pot preparar de moltes maneres. L’autor del vídeo us explicarà els seus propis articles i compartirà alguns secrets que us ajudaran a fer que les hitchines siguin el més saboroses, suaus i tendres. Que tingueu una bona vista!
Moltes mestresses de casa saben cuinar pastissos de formatge habituals, però pocs han sentit parlar d’una recepta tan interessant com les hitchines. Tot i que el procés d’elaboració i preparació trigarà prou, al final obtindreu un plat saborós que pugui sorprendre als vostres familiars o convidats a les vacances. T'ha agradat aquesta recepta? Potser us agradaria millorar-lo afegint altres ingredients? Compartiu les vostres opinions i consells als comentaris si ja heu preparat aquest plat.
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...