Una recepta de caviar d’albergínia molt senzilla

Electrodomèstics i estris de cuina:estufa de gas o elèctrica, paella, tauler de tall, ganivet, plats per a ingredients, cullera de cuina, ratlladora de cuina, espàtula de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafem 2 quilograms d'albergínia, rentats sota l'aigua i pelats i pelats amb un ganivet ben esmolat. Ara l’albergínia pelada es talla a daus mitjans.
   
2. Posem l’albergínia picada en un bol profund, salada al gust i l’omplim d’aigua freda. Barregeu-ho bé amb una cullera i deixeu-ho insistir durant 15 minuts perquè les albergínies alliberin l’excés d’amargor.
   
3. A continuació, agafeu 2 tomàquets frescos, renteu-los, peleu-los i fregueu-los en una ratlladora fina de cuina en un plat a part.
   
4. Ara agafeu 3 pebrots mitjans, esbandiu-los a l’aigua, peleu les capes i les llavors, talleu-les a dues meitats i talleu-les a tires.
   
5. A continuació, agafeu 3 caps de ceba, peleu-los i talleu-los a quarts anells.
   
6. Engeguem la cuina de gas o elèctrica, hi posem una paella, abocem una mica d’oli vegetal i escalfem la cassola.
   
7. Posem les cebes trossejades en una paella preescalfada i les fregim fins que estiguin daurades, sense parar de remenar amb una espàtula de cuina.
   
8. Afegiu l’albergínia fregida, els tomàquets ratllats i els pebrots picats a les cebes fregides.
   
9. Agiteu bé les verdures i feu-ho a foc lent durant 30-40 minuts a foc mitjà, sense tancar la tapa. Recordeu de remenar les verdures periòdicament. Afegiu 2 cullerades de pasta de tomàquet, 1 cullerada de sucre i pebre negre mòlt a les verdures al gust. Remeneu les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts més
   
10. El deliciós caviar de l’albergínia està a punt, el podeu servir a taula.
    

Bona gana!

Consells per a la casa de casa

• Doneu preferència a l’albergínia jove, no tenen llavors que donin amargor.
• Remullem l'albergínia picada amb aigua salada, que ajudarà a alleujar-los de l'excés d'amargor.
• Trieu tots els ingredients per a la temporada de l’albergínia, de manera que el seu gust quedi més saturat.
• No talleu l’albergínia massa finament perquè el caviar acabat no perdi el gust.
• Si el contingut en calories dels aliments és important per a vostè, utilitzeu menys oli vegetal o, encara millor, utilitzar oliva.
• Algunes mestresses de casa fregen les albergínies a la brasa o les fumen a un cremador de gas. Així, adquireixen un aroma i un sabor únics.
• Feu servir sempre oli de gira-sol d’alta qualitat perquè només enriqueixi el gust i no el faci malbé.

Recepta de vídeo

Us posem a l’abast una recepta molt convenient i interessant per fer caviar d’albergínia de l’autor. En ella podreu veure no només la cuina pas a pas, sinó també consells útils.